A legegészségesebb módszerek a gyümölcsök és zöldségek megőrzésére
A legegészségesebb módszerek a gyümölcsök és zöldségek megőrzésére. Hogyan készítsünk téli készleteket
Olyan időszakban vagyunk, amikor a piac bővelkedik ízletes gyümölcsökben és zöldségekben, amelyeket mindenképpen a lehető leghosszabb ideig szeretne élvezni. A hűtőszekrényben azonban az eltarthatóságuk korlátozott, ezért kíváncsi, hogyan lehet tartani őket minél tovább, tartósítószerek és élelmiszer-adalékanyagok használata nélkül. Itt találhatók a legegészségesebb módszerek a gyümölcsök és zöldségek megőrzésére.
A legegészségesebb módszerek a gyümölcsök és zöldségek megőrzésére
Gyümölcsök és zöldségek szakadása
Ez a gyümölcsök és zöldségek tartósításának egyik legrégebbi módszere, amelyet nagyszüleink is alkalmaztak. De akkor a művelet meglehetősen összetett és időigényes volt. De ezt megteheti professzionális dehidratáló eszközök használatával. Így ezeknek a modern eszközöknek a felhasználása hosszú ideig megőrzi a gyümölcsök és zöldségek tápértékét, valamint az ízét. Ezenkívül szárítással csökken a térfogatuk, így komoly készletekhez juthat. mert kevés helyet foglalnak el a kamrában.
Szárítással sok gyümölcsöt és zöldséget megőrizhet: almát, körtét, szilval, meggyet, birsalmát, paprikát, babot, sárgarépát vagy zellert, és a lista folytatódik. A kiszáradás érdekében a gyümölcsöket és zöldségeket megmossuk, majd körökre vágjuk, nagy gyümölcsök, például alma esetén, vagy egészben maradnak, majd a kiszárítóba helyezik, amelyet az ajánlott időben állított be.
Gyümölcsök és zöldségek fagyasztása
Ez a leggyakrabban használt módszer, egyszerű és gyors. A gyümölcsöket és zöldségeket röviddel a leszedés vagy a vásárlás után le kell fagyasztani. Így fagyasztással a baktériumok aktivitása megszakad, de a felolvasztás után újra működni kezdenek, ezért gyorsan el kell fogyasztani őket. Fagyasztás előtt a legtöbb zöldséget, például karfiolt, borsót vagy brokkolit le kell forrázni, a gyümölcsöt pedig nyersen fagyasztani. Az így konzervált zöldségek és gyümölcsök több hónapig tárolhatók.
Zöldségek konzerválása sóban
Ez egy régi módszer, amelyet szigorúan a zöldségek esetében alkalmaznak. Valójában két módszer létezik: nedves és száraz. Az első módszer szerint a zöldségeket tömény oldatban tartják vízzel és sóval, kb. 150 gramm sót liter vízben. Így készül például a savanyúság. A száraz sózási módszer természetes sót használ, amelyet felváltva alkalmaznak a zöldségekre. A só behatol a zöldségekbe, és kiveszi őket a nedvességből. Így sóoldat képződik és a zöldségek megmaradnak.
Gyümölcsök és zöldségek sterilizálása
Ezt meg lehet tenni a sütőben vagy a tűzhelyen, forrásban lévő vízben. Ez a módszer az elkészített gyümölcsök és zöldségek, például kompót, lekvár és zacusca esetében ajánlott.
Ezeket a készítményeket ezután tiszta üvegekbe teszik, amelyeket lezárnak. Az üvegeket szintén a sütőbe tesszük, 150 Celsius fokon, körülbelül egy órára. Ezután oltsa el a lángot, és hagyja az üvegeket lassan hűlni másnapig. A sterilizálás a kályhán is elvégezhető, egy edényben forrásban lévő vízzel, 100 Celsius fokos hőmérsékleten, ugyanabban az időintervallumban. A láng eloltása után hagyja az üvegeket a vizes tálban, amíg azok teljesen kihűlnek.