A legendás "Baromfitej" torta - a szufla finomabb, levegõsebb és sokkal finomabb lett!
A "baromfitej" torta az egyik legnépszerűbb desszert. A vékony tetejű, szellős szufla és a csokoládé jegesedés kombinációja intenzív ízt és ellenállhatatlan aromát kölcsönöz a desszertnek. Bemutatunk egy finom sütemény receptet, amely agar-agar (a legjobb növényi eredetű zselatin) alapján készült. Szerezzen be egy nagyon étvágygerjesztő desszertet, amely megolvad a szájában. Bár nagyon bonyolult előkészítési folyamatnak tűnik, biztosítjuk Önt, hogy a tortát minimális erőfeszítéssel és maximális élvezettel fogja elkészíteni.
ÖSSZETEVŐK
ELŐKÉSZÍTÉSI MÓDSZER
1. Néhány órával a desszert elkészítése előtt áztassa az agar-agart vízbe. Hagyhatja, hogy egyik napról a másikra megpuhuljon.
2. Verjen fel 50 g vajat porcukorral és vaníliás cukorral. Adjunk hozzá egy tojást, és keverjük homogén masszáig. Hozzáadjuk a lisztet és összekeverjük. Kapjon sűrű és homogén tésztát.
3. Egy kivehető tepsit (vagy tepsit) béleljen ki papírral. Öntsük a tésztát vékony és egyenletes rétegbe. 200 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük. A sütési idő az egyes sütőktől függ.
4. Keverővel keverjünk fel 180-200 g puha vajat (szobahőmérsékleten). Adja hozzá a sűrített tejet és keverje össze újra.
5. Amikor a teteje megbarnult a szélén, vegye ki a sütőből. Ne tartsa tovább, mert túl száraz lesz. Ha a tetejét tálcán sütötte, fedje le egy fém formával, és vágja le a széleit (amíg a teteje forró). Helyezze a munkalapot (szintén alakú) egy fa tálcára.
6. Tegye az agar edényt a tűzre. Forraljuk a keveréket 1 percig. Keverje össze rendszeresen habverővel. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Közepes lángon főzzük a keveréket 3-5 percig, amíg fehér hab képződik a felületen. Ha azt veszi észre, hogy a szirup vékony szálakba húzódik a tel után, akkor készen áll. Vegye le az edényt a tűzről.
7. Verje fel a tojásfehérjét, amíg fehér habot nem kap. Adja hozzá a citromsavat, és keverje tovább, amíg stabil csúcsú habot nem kap. Vékony sugárral öntsük a forró szirupot a tojásfehérje habjába. Keverje folyamatosan a keverővel teljes sebességgel. Válasszon egy nagyobb tálat, mert a keverék térfogata jelentősen megnő. Adja hozzá a vajkrémet sűrített tejjel, és keverje újra nagy sebességgel.
8. Mivel az agar-agart 40 ° C-os hőmérsékleten fogják meg, a lehető leggyorsabban ki kell önteni a formában kapott formát. Óvatosan koppintson a munkafelület szélére a légbuborékok eltávolításához és a robbanás kiegyenlítéséhez. Alakítsa a fagyasztóban 15-20 percig.
9. A csokoládét 45-50 g vajjal megolvasztjuk a gőzfürdőben (vagy a mikrohullámú sütőben). Keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk. Fedje le a (már kifogott) szuflát jegesedéssel. Kenje meg a torta teljes felületén. Fordítsa a fagyasztótortát még 15 percig.
10. Vigye át a kést a szélén, hogy a hab jöjjön ki a formáról. Óvatosan távolítsa el a sütőformát, és tegye a süteményt egy tányérra.
Jegyzet: Készítsen elő egy nagyon éles kést. Forró vízben kissé felmelegítjük, majd a tortát szeletekre vágjuk. Így a csokimáz kissé megolvad, és a torta szeletei rendesebbek lesznek.