A legjobb 7 kedvenc ételem Japánból Petit Chapeau Az Ön utazási blogja a léleknek
Japán utam előtt különösen izgatott voltam egy adott témában: EZÉS! Már az első benyomásom volt, mit várhatok el a sok könyvtől, amelyet olvastam, de különféle filmektől és animéktől is. Mert igen, a japán étel sokkal több, mint a sushi. Düsseldorfban már kipróbáltam a rament, és Vietnamban többször ettem japánt, de még mindig tele voltam várakozással, hogy kipróbálhassak japán ételeket a helyszínen Japánban.
Étkezés Japánban: egyik étterem sorakozik a másik után
Röviddel az érkezésünk után észrevettük, hogy Japánban nagyon fontos az étel * jippy *. Az egyik étterem sorakozik a másikval. Úgy tűnik, a legkisebb helyet is gasztronómiai célokra használják. Nagy meglepetésünkre azonban úgy tűnik, mintha a vegetáriánus és vegán ételek Japánban még nem lennének olyan népszerűek, mint például Európa számos metropoliszában. Bár főleg vegetáriánusat, lehetőleg még vegánt is eszek otthon, utazásom során viszonylag nyitott vagyok más kultúrákból és országokból származó ételekre. Egy ország konyhája annyi történelmet mondhat el, és ugyanakkor betekintést nyújt a kultúrába. Külföldön szeretnék bekapcsolódni az országba és annak népébe, megismerni őket és megpróbálni megérteni őket. És mint a szerelem, a megértés is gyakran átmegy a gyomorban.
Japán étkezési kultúra: nem csak gyoza
Ennek ellenére kissé meglepődtem, hogy mennyi húsételt kínálnak Japánban. Gyozát minden sarkon kínálják (a gyoza apró gombóc, darált sertéshússal töltve). Valahogy mindig az volt az ötletem, hogy a japán konyha főként halból, rizsből és zöldségekből áll. Nem arról van szó, hogy a halat kevésbé kínálják, mint a húst, de úgy tűnik, hogy a húsnak is meglehetősen meghatározó szerepe van a japán gasztronómiában, amit én személy szerint vegetáriánusként kissé szégyenletesnek találtam, de örültem, hogy láttam még egy kicsit a japán ételkultúráról és megtanulják a történelmet. Ennek oka lehet, hogy a hús fogyasztását Japán nagy részén több évszázadon át tiltották a buddhista tanítások miatt. Manapság a tilalom már régóta megszűnt, de az volt a benyomásom, hogy a mai japán magas húsfogyasztás egyfajta utóhatása volt ennek.
A hagyományos japán konyha
A hagyományos japán konyha megpróbálja hangsúlyozni a felhasznált alapanyagok természetes és eredeti ízét ahelyett, hogy változtatna rajta, amint ez a nyugati konyhában gyakran előfordul. Ezért általában nagy hangsúlyt fektetnek az összetevők minőségére. És ezt is megkóstolhatja! De visszatérve a témára. Valóban kipróbáltam magam minden lehetőségnél, ami bemutatkozott. A japán ételek formái és színei némelyik számára furcsának tűnhetnek, de szinte minden vizuálisan „vonzó” volt számomra. Viszonylag érzékeny vagyok az ételek nyelvére. Mint ismeretes, a szem eszik vele, és ezért gondolom személy szerint, hogy Japánban az étel különösen „kawaii”.
Ez már azzal kezdődik Bento on (Hach milyen gyakran akartam ilyen bentót gyerekként), és igazi kis műalkotásokká változik, mint Rizs golyók algás arcokkal vagy Matcha fagylalt aranyforgáccsal. A kreativitásnak valójában nincsenek korlátai. Japán nagyvárosaiban az éttermek többsége a menüből készült ételeket képekben vagy a népszerű, szeretettel kézműves műanyag modellekben mutatja be. Ó, igen, és amíg itt tartunk, pontosan ezt értékelem a japán szolgáltatásban: a részletekre való figyelem! Akárcsak a szoba elrendezése, úgy tűnik, minden étel, bármilyen egyszerű is, gondosan átgondolt. Íme a személyes kedvenc ételeim Japánból:
1. Takoyaki (polip golyók)
"Ha hű maradsz önmagadhoz és bátran éled az életed, akkor talán egy ponton találkozhatsz azzal az emberrel, aki igazán veled akar takoyakit enni." Natsuki Takaya
Takoyakit már különféle könyvekből és mangákból ismertem. Alig volt olyan étel, amelyet inkább kipróbáltam volna, mint Takoyaki. Takoyaki vannak forró polip golyók és az egyik legnépszerűbb utcai étel snack Japánból. A gömbök eredetileg Oszakából, pontosabban Kansaiból származnak, és hosszú évek óta nagy népszerűségnek örvendenek Japán-szerte. Gyakran árulják őket vasútállomásokon, iskolákban, fesztiválokon és vidámparkokban. Bár japán utcai ételeknek számítanak, az adagok legalább 8 darabok, és legalább egy egész ebédet jelentettek számomra, mert viszonylag sokáig feltöltenek. Időközben léteznek Takoyaki módosított formái is polip nélkül. A japánok társítják Takoyakit a társasági élethez, az örömhöz és a melegséghez. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy a golyókat télen belülről nagyon forrón és melegen tálalják. Úgy tűnik, hogy sok japán ugyanolyan szorosan szereti az ételeket, mint én. Még egy ok, amiért azonnal a szívembe vettem az országot.
2. Okonomiyaki: A japán palacsinta
Soha nem fogom elfelejteni az Okonomiyaki tapasztalatainkat. Ez volt az utolsó este Fujiyoshida-ban, amikor úgy döntöttünk, hogy kipróbálunk egy Okonomiyaki éttermet. Az "Airaguma Rasukaru", egy ember nagyságú mosómedve az étterem előtt, szó szerint elvarázsolt minket, ezért csak bementünk az étterembe. Nyilvánvalóan mi voltunk az egyetlen külföldiek, és nem igazán tudtuk, hogyan működik egy Okonomiyaki étterem. Az Okonomiyakit az asztalnál hagyományosan teppanon, forró vaslemezen készítik. Mielőtt belépnének az étterembe, a cipőket hagyományosan eltávolítják. Ülsz az alacsony asztalnál, és az okonomiyakit választod személyes ízlésed szerint. Az alapanyagok általában víz, káposzta, liszt, tojás és dashi, de a kreativitásnak alig vannak korlátai. Az okonomiyaki különlegessége, hogy a keveréket maga is megsütheti az asztalnál. Természetesen nagyon jó móka jó társaságban. Az Okonomiyaki étterem meglátogatása izgalmas élmény, különösen a gyermekek számára.
3. Taiyaki: Édes halgofri töltelékkel
Valaki csak gofrit mondott? Még akkor is, ha a „halas gofri” kifejezés elsőre kissé furcsának tűnik, biztosíthatlak arról, hogy a Taiyaki csak nagyon finom hal alakú gofri, és egyetlen halnak sem kell szenvednie érte. Taiyaki Japán szinte minden sarkán megtalálható. Akár klasszikus módon töltenek ankóval (vörös bab paszta), akár tök töltelékkel, a gofri melegben különösen jó ízű.
4. Soba: hajdina tészta
A szóba tészta igazi kulináris must-must. A hajdina tésztát általában forró húslevesben vagy zaruban (bambuszkosárban) hűtötték. Japánban számos olyan étterem található, amelyek csak soba ételeket kínálnak. A szóba tészta szilárd helyet foglal el a japán mindennapi életben. Különösen jellegzetes ízük és a sok vitamin, például a B1 és B2 vitamin miatt nagy népszerűségnek örvendenek. A Soba tészta gluténmentes, egészséges és nagyon könnyen elkészíthető. Azt mondják, hogy a hajdina tészta még a létfontosságú szerveket is megtisztíthatja belülről. Akár télen forró levesben, akár nyáron frissítő mártással: a Soba tészta mindig működik!
5. Tempura ételek
Szerencsére a tempura körül nincs út! Korábban kipróbáltam a tempurát Németországban, és gyorsan rájöttem, hogy a friss alapanyagok megfelelő elkészítése és felhasználása döntő fontosságú az íz szempontjából. Mivel Japánban nagy hangsúlyt fektetnek a friss és kezeletlen összetevőkre, mindenkinek csak azt tudom ajánlani, hogy kipróbálja Japánban a tempurát. Vannak még olyan éttermek is, amelyek csak tempurát kínálnak minden lehetséges változatban.
Alapvetően a tempura egy levegős tészta, tojásból, lisztből és vízből.
Tempura keverékeket is kínálnak. A tempurával általában nincsenek korlátai a kreativitásnak. Legyen szó halakról, tenger gyümölcseiről, algalevelekről vagy tésztába csomagolt zöldségekről, ízlésétől függően gyorsan megtalálhatja személyes kedvencét. Különösen szeretem a vegetáriánus változatot, de miért nem próbálja ki 🙂
6. Kaiseki: könnyű étel, kiváló minőségű, válogatott alapanyagokból
Akik kedvelik a kulináris műalkotásokat, imádni fogják Kaisekit. A Kaiseki egy könnyű étel, amely egy kis menüből áll, amelyet általában japán tea-szertartással szolgálnak fel. Különösen kiváló minőségű és kiváló alapanyagokat használnak, amelyek művészileg vannak elrendezve. Kaiseki mindenképpen gyönyörű figyelemfelkeltő. Mivel hébe-hóba szeretem az ételek nagy választékát, és inkább a kicsi, kreatív és szeretettel elkészített adagokat kedvelem, a szívem gyorsabban dobog Kaisekivel, főleg, amikor a cikk írása közben megtudtam, hogy valójában Karlsruhében vagyunk van egy kaiseki étterme, ahova szeretnék hamarosan ellátogatni.
7. Curry rizs: a titkos nemzeti étel
"Ne aggódj, egyél curryt!" - Ahogy a Sailor Moon nyuszi mondta korábban. Tényleg nem kerülheti el a curry-t Japánban. Még nem hivatalosan "titkos nemzeti ételnek" is hívják. Így népszerű a curry rizs a lemenő nap országában. Néhány méterenként curry éttermeket találhat. Ha azonban klasszikus curry-t vár rizsre, amint azt egy indiai vagy thai étteremből ismeri, meg fog lepődni, legalábbis a megjelenését tekintve. Japánban szokás fél rizst és fél curry-t elrendezni a tányéron. Ez nagyon viccesnek tűnik, ha nem szokott hozzá. A legjobb dolog, ha csak kipróbálod, mert amikor az ízről van szó, úgy tűnik, hogy a curry rizzsel nincsenek határok. De légy óvatos: A curry rizs túlzott fogyasztása valamilyen addiktív viselkedéshez vezethet. Csak vicceltem, de próbáld ki te is, amikor lehetőséged lesz rá.
Mint látható, az amúgy is lenyűgöző kultúra mellett Japán a kulináris élvezetek terén is sok mindent kínál, és ez természetesen csak egy kis része. Remélem, tudtam nyújtani nektek egyik-másik gasztronómiai inspirációt, és örülnék gondolataitoknak és véleményeteknek. De talán van egy vagy másik abszolút kötelező ételek, amelyeket valahogy figyelmen kívül hagytam az utazásom során. Például szándékosan kerültem a húsételeket. Ha mégis tudni szeretné, hol és hogyan lehet vegetáriánusat és vegánt enni Japánban, akkor elolvashatom a csodálatos cikkeket Vándor ajánlani. Vessen egy pillantást rá, véleményem szerint az egyik legszélesebb és legrészletesebb német nyelvű japán bloggal rendelkezik, amelyet ismerek. Tehát most Itadakimasu, Arigatou Gozaimasu és hamarosan találkozunk!