A legjobb értékelésű házi sütők (vélemények, ár, teszt, áttekintés) - Volcano Lounge
A sült hal, tenger gyümölcsei, sült krumpli és zöldségek ropogós, könnyű érzetűek, finom ízűek ... vagy lehetnek zsírosak és nehézek, pépes állagúak.
Megtalálni a megfelelő felszerelés használatát, az olajban történő főzés mellett, minden különbséget jelenthet.
Vessen egy pillantást a mini olajsütő áttekintéseire és tippjeire, amelyek segítenek a legjobb eredmények elérésében a konyhájához és a Fish & Chipshez.
Az ideális olaj
Az olaj kiválasztása elengedhetetlen a nagyszerű eredmények eléréséhez, mivel az olajnak elég forrónak kell lennie ahhoz, hogy megsütje a tésztát anélkül, hogy az ételeibe kerülne. Ez általában azt jelenti, hogy magas füstölésű olajat szeretne.
A földimogyoró olaj a sütéshez választott olaj. Gazdaságos és ömlesztve vásárolható meg.
Válasszon földimogyoró-, repce-, extra könnyű olíva-, szója- vagy napraforgóolajat magas füstponttal.
Kerülje a finomítatlan olajokat, pl. Hidegen sajtolt olajokat.
Olajhőmérővel végzett munka
Mivel a hőmérséklet elengedhetetlen a könnyű és ropogós ételek készítéséhez, kitalálása csalódáshoz vezet. Az biztos, hogy használjon olajhőmérőt. Sütéskor hasznosnak bizonyulnak, és olcsók.
A receptek beállítják a hőmérsékletet, de ha nincs megadva, a serpenyőben sült halak és tenger gyümölcsei 182 ° C.
Tartsa állandó hőmérsékleten
Ha az ételt olajfőzőben főzik, az olajat tartalmaz. Fontos, hogy az olaj hőmérsékletét 204 ° C és 163 ° C között tartsuk.
204 ° C feletti hőmérsékleten még a szűrt olajok is füstölni kezdenek.
Adja hozzá az ételeket a tűzhelyéhez, egyenként, mivel az új dolgok hozzáadásával a hőmérséklet csökken. Kerülje az edény felületének több mint felének bármikor történő kitöltését.
Szerves nedvességzárás
A legtöbb sült ételt tésztába mártják vagy panírozzák, hogy megvédjék és lezárják levük belsejét.
Mivel a víz és az olaj nem keveredik, az élelmiszerekben található természetes nedvesség gátat képezhet. Megértette a reakciót, ha egy forró edénybe vizet ejtett. Minél vastagabb az olaj, annál több nedvességet taszít.
Ezért, míg az olaj főzi az ételt, az étel nem igazán szívja fel, hacsak az olaj nem forró. A túl alacsony hőmérsékleten történő főzés zsíros és nehéz ételeket eredményez.
Jól engedje le
Az olajban főtt ételek kiürítésének módja az lenne, ha a felesleget barna papírzacskókkal vagy papírtörülközőkkel töröljük fel. De az egyik stratégia a rács használata lenne.
Rács esetén az étel lefelé és felülről lefolyik, és ezáltal ropogósabb maradhat, mivel nem ázik be az olajban.
Mielőtt elkezdené a serpenyőben főzést, kapcsolja alacsony hőmérsékletre a sütőt, hogy a főtt és lecsöpögtetett ételek forróak maradjanak, míg a többi főz.
A könnyebb tészta érdekében próbálja ki a Tempurát
Kicsit eltér a sült tenger gyümölcseinél használt sör tésztától, a tempura leírja a főzési folyamatot - ez a technika textúrát és ízt ad hozzá anélkül, hogy elfedné az ételek ízét.
A tempura tészta a főzési technikával kombinálva lágy és finom ételeket hoz létre.
Ez egy olyan paszta, amelyet sült ételdarabokra használnak, csak annyi ideig, hogy a paszta elvékonyodjon. Az eredmény egy csipkés, áttetsző bevonat, amely megvédi és megőrzi az ételeket.
És a sörrel vagy más módon felvert ételek néhány változatától eltérően a tempura friss, frissítő és finom íze van.
Jól tapad a vágott zöldségekhez, mint a paprika, a zöldbab, a cukkini, az apróra vágott burgonya, a jam és a makk tök vagy a vajmogyoró, valamint a tenger gyümölcsei, például garnélarák, osztriga és vékony szelet lazac, tőkehal és laposhal.
A Tempura tésztát tojássárgájával, jeges vízzel és liszttel készítik.
Próbálja ki ezt a szóda alapú variációt egy finom textúrájú tempura tésztához:
- 1 csésze univerzális liszt
- 1/4 csésze kukoricakeményítő
- 1 teáskanál tengeri só
- 1 csésze jeges szóda
Keverjük össze, adjunk hozzá 1/2 csésze szódát, és villával keverjük össze. Helyezze be a maradék szódát, ne aggódjon csomók miatt, és keverje gyorsan. Mártsa be és vonja be az ételdarabokat, majd óvatosan főzze forró olajban, 182 ° C-on, amíg a tészta még enyhén barnul és az étel megpuhul, körülbelül 3-5 perc.
A legkeresettebb főzős sütők és fagyasztók jellemzői
- Olajhőmérséklet-termosztát.
- Változtatható hőmérséklet-szabályozó, amely eléri a 191 ° C-ot.
- Megfelelő kapacitás az élelmiszer/olaj arányhoz.
- Csuklós fedél zsír-/szagszűrővel.
- A kosár méretei és helyei az ürítéshez és a serpenyőhöz.
- Tároló alkatrészek.
- Az egyszerű tisztítás érdekében beépített leeresztő szelep.
- Kivehető olajfazék a könnyű tisztítás érdekében.
- Elektromos energia ahhoz, hogy elegendő áramot kapjon.