A legjobb vietnami pho leves, Hanoi pho vagy Saigon pho
A tél jó ok arra, hogy felmelegedjen a forró és zamatos tésztákra, amelyeket egy tál pho hív. Azok számára, akiknek lehetőségük volt megkóstolni a vietnami pho-t Hanoiban és Ho Si Minh-városban (Saigon), sokan közülünk elismerik az ország két fő gasztronómiai célpontjának változatai közötti bizonyos eltéréseket.
Sonny bevallja, hogy a kevésbé édes húsleves és a marhahús étvágygerjesztő illata miatt a Hanoi pho-t részesíti előnyben, míg Andrew a Saigon phot jobban szereti finom ízei miatt ... Vietnami pho leves, két utazó szemszögéből, akik beleszeretnek a pho-ba.
Sonny Side közismerten élelmiszerblogger, aki a Youtube csatornáján követhető a Best Ever Food Review oldalán. A saigoni külföldön élő amerikai utazó rendszeresen megosztja videóit kulináris élményekről, különös tekintettel a tipikus ételekre, de eredeti vietnami ételekre is, amelyek több millió nézetet vonzanak. Sikereinek egyikét a mesés vietnami pho-val kapcsolatos tapasztalatok jellemzik, amelyeket Vietnam északi és déli két régiójában tett utazásai során állított össze. Kövesse tehát ízléses útjait, Andrew, társa kíséretében, hogy a nagyító alá tegye nemzeti ételünket, amely valóban egyetemes leves.
A fővárosban választották phở Bát Đàn, az egyik legjobb étkezési hely a pho Hanoiban. E több mint 70 éves étterem előtt türelemmel haladnak előre, természetesen egyetlen fájlban, mint mindenki más, humorral, vietnami stílusban idézve, hogy enni a konyhába kell. A Pho Bat Dan három változatát kínálja marha pho, Fele főzve, ritkán és főzve 40 000 - 50 000 VND közötti áron. Sonny és Andrew két tál félig főtt marhahús-pho-t rendel, amelyek összesen 100 000 VND-ba kerülnek.
A hanoi stílusú pho
A lelke Vietnami pho recept kétségtelenül húslevesben lakik. Sonny rájön, hogy az északi húsleves párolt marhacsontból, hagymából és grillezett gyömbérből származik, fűszerekkel ízesítve. Az összetevők régiónként változnak.
Saigonban választják Phở Ngọc, egy fél évszázada álló és "végtelen" tálairól ismert menza. Ez az ínyencek számára is alkalom arra, hogy megismerjék a phở gầu-t és a phở nm-et. A "Nam" jelentése szárnyas hús, lágy, meglehetősen sovány, míg a "Gau" szárnyas hús a lábtól a marhahús melléig, zsírosabb, mint a "nam". Sonny szerint az északi és a déli pho-levesek közötti legnagyobb különbség elsősorban a húslevessel és a hozzá tartozó gyógynövényekkel kapcsolatos. Ha a Saigon pho meglehetősen édesnek bizonyul, a Hanoi pho tökéletesen tisztább.