A legtöbb táplálkozási kutatás elfogult vagy akár hamis is
További információ a tudományos integritás témájáról a blogon található: redactionmedicale.fr
Figyelmesek vagyunk jólétünkre és egészségünkre. E tekintetben az étrendet az egészség megőrzésének kulcsfontosságú elemének tekintik. És "Mindannyian laikus táplálkozási szakemberek vagyunk, hogy életünk során számos táplálkozási és táplálkozási hiedelmet szerzünk meg [személyes] hálózatunkból és a közmédia teréből" [1]. Ez utóbbit nagyrészt mindenféle állítás strukturálja, amelyeket paradox kontextusban terjesztenek, amely a lakosság egészségi állapotának folyamatos javulását és a mérgezés vagy a helytelen táplálkozás kockázatának növekvő aggodalmát látja.
Ebben az összefüggésben fejlődnek az élelmiszerek minőségének értékelésére szolgáló eszközök, de hiányoznak az adatok a legtöbbjük egészségünkre gyakorolt hatásáról. A dohány, az alkohol, a só és a cukor káros hatása jól megalapozott. A túl kevés gyümölcs- és zöldségfogyasztást szintén az egészséget károsító tényezőként ismerik el. De mi van az összes többi étellel? Figyelembe véve az összetevők sokféleségét, amelyeket naponta fogyasztunk, felismerhető-e egyesek másokra gyakorolt hatása? Hogyan lehet figyelembe venni az összes lehetséges kombinációt? És sajnos a táplálkozással kapcsolatos tudományos szakirodalom nagyon kevés igazolt tényt közöl. És nem tanulmányok híján.
John Oliver angol újságíró szarkasztikus tévéműsorokat mutat be, ahol rendszeresen tárgyal a tudományról. Egy 19 perces videóban [5], amelyet több mint 13 milliószor néztek meg, a folyamatos áramlással viccelődik "Új tanulmányok, amelyek szerint ..." "egy pohár bor elfogyasztása egyenértékű a torna egy órájával", "a kávé védhet a rák ellen", "a kávé rákot okozhat", "A csokoládé terhesség alatt előnyös az anyának és a gyermeknek", "A fingok lélegzése megakadályozza a rákot", "heti három pohár pezsgő megakadályozza az Alzheimer-kórt", stb.
A táplálkozás területén minden lehetséges, mivel a minőségi vizsgálatok elvégzéséhez túl sok tényező van ellenőrizhető. John Ioannidis szerint a valóság az, hogy több ezer vegyi anyagot tudunk bevenni, amelyek milliószor kombinálhatók [3]. Hány terméket kínálnak nekünk? 250 000? 300 000 ehető növény létezik ... És amikor egy összetevő kémiai vegyületet tartalmaz, az utóbbinak sok változata van (több mint 500 különböző polifenol van). Hogyan lehet elemezni egy élelmiszer hatását olyan populációkban, amelyek számos környezeti tényezőnek vannak kitéve, különböző genetikai jellemzőkkel, életkorral és anyagcsere-profilokkal? És hogyan lehet általánosítani az eredményeket ?
Folytassuk-e a táplálkozással kapcsolatos kutatásokat? ?
Illusztráljuk a mediterrán étrend példájával. Előnyei szilárdnak tűnnek, és bizonyítékaink vannak arra, hogy ez az egészséges táplálkozás mércéje. A második világháború vége óta, Görögországban, Olaszországban és Spanyolországban, megfigyelték annak jótékony hatásait (bár a rossz étkezési szokások növekvő elfogadása miatt hajlamosak elhalványulni). A Földközi-tenger körüli számos országban hagyományos étkezési gyakorlat, amelyet gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, gabonafélék, aromás gyógynövények és olívaolaj bőséges fogyasztása jellemez, valamint mérsékelt tejtermékfogyasztás. Tojás, bor, korlátozott mennyiségben halfogyasztás és alacsony húsfogyasztás. Úgy tűnik, hogy ez a diéta csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, az Alzheimer-kór, a Parkinson-kór, sőt a szív- és érrendszeri betegségek és a rák okozta halálozás kockázatát.