A lengyelek nagycsütörtököt ünnepelnek, egy napot, amikor fánkot esznek
Ma, február 20-án, minden lengyel nagycsütörtököt ünnepel, egy napot, amikor fánkot vagy hazugságot eszik.
Ez a nap a "szabadság" utolsó napja, a nagyböjt belépése előtti utolsó csütörtök, egy hét kedden ér véget, hamvazószerda előtt, amelyet némi különbséggel Németországban, Olaszországban vagy Spanyolországban is megünnepelnek.
A nagycsütörtök és a hamvazószerda közötti időszak az ókori Lengyelországban alkalmat adott arra, hogy az emberek a bőjt és az absztinencia megkezdése előtt a saját szívük szerint étkezhessenek és szórakozzanak.
Eddig ez a fánkfogyasztási szokás megmaradt. Ezen a napon a fánk rekordértékű eladásait jegyzik Lengyelországban. Ki tudja, süt otthon, és másoknak végtelen sorokban kell állniuk a vásárláshoz.
A szokás szerint ha nem eszik fánkot nagycsütörtökön, nem számíthat szerencsére.
A fánk recept szerzője ismeretlen, de köztudott, hogy származásuk Ausztriából és Németországból származik. Korábban a fánk nem volt olyan kerek és bolyhos, mint manapság.
Az sem ismeretes, hogyan kerültek Lengyelországba. Az biztos, hogy a tizenhetedik században kovásztalan tésztából sütötték őket, és például szalonnával és fésűkagylóval ették.
Jędrzej Kitowicz, sec. A "Vámleírás augusztus III. Uralkodása alatt" című XVIII. Cikk a következőket írta: "Ha annak idején egy fánkkal szemébe ütne valakit, akkor megsértheti, ma a fánk olyan bolyhos és könnyű, hogy ha a kezében tartja és elengedi, visszatér az eredeti formájához, és a szél leveheti a fennsíkról ”. A sec. A 18. századi fánkokat már élesztő tésztából készítették.
A mai lengyel fánkok kerekek, könnyűek és bolyhosak, arany színűek, körülöttük nyitott szélű. Hagyományosan sok zsírban kell sütni, lehetőleg zsírban, házi lekvárral, például csipkebogyóval töltve, porcukorral megszórva vagy jegesedéssel letakarva, gyakran még kandírozott narancshéjjal is. Azonban ahány háziasszony, annyi recept, gyakran nemzedékről nemzedékre továbbadódik. Az aznapi népszerű fánk mellett ropogós hazugságokat is fogyasztanak.
A Suceava-i Dom Polskiban ma fánkot kóstolnak, hogy egész évben szerencsés legyen.