A Leonidas borról és csokoládéról - Belga csokoládé
A kép itt
Csokoládé és bor: két öröm, amelyet nem szabad kizárni egymástól. De hogyan lehet őket társítani?
Gyakran, amikor a szeretteinknek szánt ajándékra gondolunk, elkerülhetetlenül 2 ötlet jut eszünkbe: csokoládé és/vagy bor. Vannak olyan dolgok, amelyeket adni kell, és soha nem fogunk kudarcot vallani, feltéve, hogy minőségi termékeket választunk. És alkalmas azok számára, akik megkapják őket.
De nem ez az egyetlen feltétel
Mi lenne, ha ezt a két ajándékot összekapcsolnánk, hogy ne csak "valamilyen" ételt, pillanatnyi örömöket, hanem valós élményeket kínáljunk. Különösen azoknak, akik szeretik a kóstolásokat.
Kevesen tudják ezt, de a csokoládé remekül illik a borhoz. Csak nem minden csokoládé illik minden borhoz. Tudnunk kell, hogyan lehet társítani a csokoládé fajtáját (bevonat, jegesedés, mag) a borfajtával. Ellenkező esetben az élmény sajnálatos lesz. És ez azért van, mert például a csokoládé lekvár nem kompatibilis a száraz borral. Másrészt az étcsokoládé keserű érzése nem kompatibilis a vörösborban található tanninnal.
Mindkét termék általában domináns: a kifejezett ízek egyedi figyelmet igényelnek a kóstolótól.
Úgy tűnik, hogy ugyanazokért az ízlelőbimbókért versenyez. Ezért jó tudni, hogy vásárlás előtt hogyan lehet kombinálni a bort és a csokoládét.
A különféle kóstolókon szerzett tapasztalataimból, valamint a bor- és csokoládészakértőkkel folytatott beszélgetésekből vagy szakcikkekből levontam néhány jó összefüggést a csokoládé és a bor között, néhányat már teszteltek. A fő gondolat az lenne, hogy a bor édessége meghaladja a csokoládéét.
Ezért a ganache praliné harmonikusan keveredik egy dúsított borral (például Porto).
Az étcsokoládé nagyon szépen párosul egy desszertborral, sötétfehér és édes-intenzív; azok a szőlőből nyert borok, amelyeket „szárítottak” a napon, magas cukortartalommal.
A szakemberek egy muskotály bort is javasolnak a tejcsokoládé mellé. Két klasszikus termék. A bor intenzív virágaromája kiegészíti a tejcsokoládé diszkrét, krémes édességét.
Ne hagyjuk figyelmen kívül a fehér csokoládét sem: a kakaóvaj eredeti ízéhez Lambrusco-bor szükséges, édes vagy nagyon édes (kedves vagy édes). A karamellás csokoládéhoz pedig édes pezsgőre, esetleg Prosecco-ra van szükség, gyümölcsös aromájával. Az összes praliné hozzáadott dióval, mogyoróval, mogyoróval jól illik egy dúsított borhoz, például Sherryhez.
A javaslatom az lenne, hogy próbáljon ki több kombinációt, és derítse ki, melyik működik a legjobban. És főleg miért. Bármilyen kombinációt tapasztalsz, próbáld meg nem túlzásba vinni. Tudom, hogy ezek addiktív örömök, de a helyes, egyedi élményeket eredményező kóstolás türelmesen történik.
Ion Codreanu - John, ahogy a barátaim hívnak - és én vagyok a Leonidas hivatalos képviselője Romániában, több mint 7 éve foglalkozom a prémium pralinéval. Lelkesen rajongok a minőségi dolgokért és 2 gyermek apjaért, a piac jó ismerőjéért, ahol működök. Időnként elolvashat az üzleti sajtóban és ezen a blogon, de megtalál a Leonidas Beller csokoládéüzletben is, ahol személyesen fogok ajánlásokat adni a csodálatos Leonidas univerzumból.