A libamáj, egy vita tárgyát képező különlegesség - élelmiszer-obszervatórium

libamáj

A világ vezető foie gras-termelője, Franciaország büszkén vállalja ezt a különlegességet, amelyet az állatvédők megtámadtak, de a fogyasztók többsége elismert.

A délnyugati és nyugati specialitás (Landes, Pyrénées-Atlantiques, Vendée, Gers stb.), A libamáj tipikusan francia produkció. Franciaország körülbelül 20 000 tonnát állít elő a 27–28 000 tonnás világtermelésből. Lényegében ez a kacsa libamáj, a legnépszerűbb.

Női kiskacsák

Három hónapos kortól hizlalják a kis kacsákat, így a májuk 450 g-tól 600 grammig nő (a szokásos méretének majdnem tízszerese). A nőstény kiskacsák törlésre kerülnek, mert a májuk kevésbé megfelelő (a vénák kívül vannak), mint a hímeké.

Nyelj egy zabkását

Ahhoz, hogy lenyűgöző méretű máj jöjjön létre, el kell érni, hogy naponta többször lenyeljék a kukorica zabkását a torokba helyezett cső segítségével. A zsírellenes májaktivisták számára ez a kezelés sérülések, elváltozások és betegségek forrása. Az állat traumatizált. Hasmenése van, rosszul lélegzik, nehezen mozog.