A libamáj eredete Franciaországban - Canard Soulard
A francia libamáj hosszú utat tett meg, mielőtt azzá vált nélkülözhetetlen a francia gasztronómiában.
A libamigráció, a zsírmáj születésének első lépése
Visszatérve az ókorra, Egyiptomban találják meg az emberek a libák sajátos vonulása. Valóban, nagy mennyiségű fügét ettek, mielőtt kirándulni kezdtek volna az északi országokba a nyári szezon eltöltésére, ami lehetővé tette számukra, hogy nagy mennyiségű energiát felhalmozhassanak, természetesen zsíros máj és nagyon sima hús. A felfedezett egyiptomi freskók tanúskodnak e nép lelkesedéséről az állat húsáért.
Nevének létrejötte: libamáj
Ezt a gyakorlatot később a héberek közvetítették a görög-római világban. A ficatum (a ficus, a fügefa latin szóból származik), majd a figido, fedie és feie nevű kezdetben végül a 12. század után jelenik meg a „máj” kifejezés. Annak ellenére, hogy a gallok ezt a hizlalási technikát alkalmazták, libamáj a római civilizáció bukásával fokozatosan eltűnt.
