A libamáj jellemzői, előnyei, fogyasztása - Ooreka
- Libamáj: mi az ?
- A libamáj: jellemzői
- Libamáj: táplálkozási információk
- A libamáj: előnyei
- Libamáj: hogyan eszi meg ?
A libamáj a francia gasztronómia egyik kiemelt terméke, amelyet gyakran szolgálnak fel az év végi ünnepségek idején. Akár egészben, akár egészben, a libamáj a kacsáktól vagy libáktól származik, amelyeket erőszakkal tápláltak. Még akkor is, ha kalóriatartalmú, a zsírmáj egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek a szív- és érrendszeri megbetegedések ellen védettek.
Libamáj: mi az ?
A görögök, a rómaiak és az egyiptomiak már libákat és kacsákat hizlaltak. A libamáj első megjelenése több mint 4500 évre nyúlik vissza a Nílus partján, ezeknek a madaraknak a vándorlójárata, akik hosszú útjuk során sokkal többet ettek, zsírokat felhalmozva a májukban.
tudjuk: az egyiptomi Saqqarah nekropolisa egy olyan ember ábrázolását tartalmazza, amely fügeivel eteti libáit egy egyiptomi síron. nagy hagyomány kezdete !
A libamáj: jellemzői
A „libamáj” elnevezés olyan termékek számára van fenntartva, amelyek csak libamájot tartalmaznak.
A libamájnak egyenletes színűnek kell lennie, folt nélkül, keménynek kell lennie, tapintása nélkül keménynek, finom és szabályos állagúnak.
2000 júniusa óta védett földrajzi jelzés (OFJ) van a délnyugaton tenyésztett, erőszakkal etetett, levágott és főtt libamájú kacsára vonatkozóan, ami hivatalos származási és minőségi garancia. A libamáj számára előnyös, valamint a kacsa összes terméke (comb, hüvely, zúzsa és aiguillette).