A libamáj receptek 9 módja annak, hogy feldobja ezt az alapvető

Hozzávalók:
100 g friss libamáj vagy terrinben
50 cl folyékony krém
25 cl csirkehús (1/2 kocka 25 cl forró vízzel keverve)
1 teáskanál konyak (opcionális)
Szelet mézeskalács
Só bors

Recept:
- 15 cl tejszínhabos krémet felverünk. Fenntartjuk a hűtőben.
- Vágja a libamájt escalope-ba, ha friss libamáj mellett döntött, sütés közben süssön zsír nélkül 2-3 percig.
- Deglaze teáskanál konyakkal.
- Keverje össze a maradék 15 cl folyékony krémet a csirkehúslevessel.
- Keverjük össze a libamájjal.
- Fazékban addig melegítsük, amíg a keverék langyos lesz. Verd habverővel, az egészet jól emulgeálni kell.
- Ha a már főtt libamáj mellett döntött, kb. 5 percig olvassa fel a baromfihúslevesben, és a főzés végén adjon hozzá 45 cl folyékony tejszínt (a keveréknek langyosnak kell lennie, majd habverővel fel kell verni, az egész egész jól emulgeált.
- Öntsük a libamáj krémet a verrinekbe.
- Adjon egy kis tejszínhabot minden verrinhez.
- Só bors.
- Megszórjuk mézeskalács morzsával.
- Pálcikákra vágott pirított mézeskalácsokkal tálaljuk

Hozzávalók:
150 g félig főtt libamáj
300 ml teljes tejszín
só
3 arany alma
125 g szárított füge
150 g vizet
1 evőkanál méz
1/2 citromlé
1 szép csipet mézeskalács fűszer

Recept:
- Helyezze a libamájot és 100 ml tejszínt egy kis lábosba.
- Keverés közben az egészet lassú tűzön megolvasztjuk.
- Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a maradék tejszínt és keverjük össze.
- Öntsön mindent egy szifonba, ügyelve arra, hogy finom kínai nyelven szűrje át.
- Csukja be a szifont, tegyen egy gázpatront és rázza erősen.
- Tartsa a szifont néhány órán át hűvös.
- Vágja apróra a fügeit, majd tegye egy serpenyőbe a vízzel, a mézzel, a fűszerekkel és a citromlével.
- Forraljuk fel, majd lassú tűzön pároljuk, miközben elkészítjük az almát.
- Az almát hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra.
- Adja hozzá a fügeihez és párolja további 10/15 percig. Alig lehet folyadék.
- Fenntartjuk a hűtőben.
- Az aperitif idején mutasson be egy kis kompótot és a rajta lévő habot.

Hozzávalók:
500 g szárított füge
1/2 üveg Gewurztraminer
250 g Lucien Doriath nyers libamáj
1 csipet cukor
1 csipet szerecsendió
só bors

Recept:
- Helyezze a fügét egy edénybe, fedje le a borral, majd hagyja pihenni körülbelül 4 órán át.
- Fűszerezzük a libamájt sóval, borssal, cukorral és szerecsendióval, majd egyenletes darabokat vágva töltsük meg a fügét.
- Fúrjon lyukat a füge alá, és töltse meg libamájjal.
- Filmezzen minden fügét fóliával, majd alufóliával.
- Helyezze az összes becsomagolt fügét a gyorsforraló pároló kosarába.
- Zárja le a fedelet, majd amint elkezdődik a fütyülés, főzzük 2 percig.
- Miután megfőtt, merítse őket egy jégkockával ellátott vizes edénybe, vagy tegye a fagyasztóba, hogy kihűljön.
- Tálaláskor távolítsa el az alumíniumot és a fóliát.
- Élvezze egy szelet brióssal vagy pirítóssal.

Hozzávalók:
100 g libamáj
60 g mézeskalács

Recept:
- Keverjük össze a mézeskalácsot.
- Tartson fenn 10 g kevert mézeskalácsot.
- Keverje össze a kockákra vágott libamájt 50 g vegyes mézeskaláccsal, majd formázzon golyókat és forgassa őket a maradék mézeskalácsba.

---