A libamáj számára - Élelmiszer Obszervatórium

libamáj

Enni vagy nem enni zsíros májat? Ez az egyik legérzékenyebb vita az élelmiszer- és állatjólét terén. Franciaország, a libamáj földje megosztott. De a libamáj szerelmesei vannak többségben.

A francia tenyésztők 40 millió hím mulardkacsát nevelnek, és évente mintegy 20 000 tonna libamájot teremnek. Franciaország körülbelül 5000 tonna libamájot exportál. A franciák a maradékot, háztartásonként évente mintegy 650 g-ot fogyasztják el, karácsonykor örömmel szolgálják fel. Az állatvédők már évek óta "elrontották a pártot", elítélve a szaporítás és az erőszakos táplálás feltételeit egyes siralmas esetekben.

A "mellette" érvek

Egy darab örökség

A libamáj helyi termék. Ez Franciaország kulturális és gasztronómiai örökségének szerves része. Több ezer recept és étel forrása.

Gazdaság, munkahelyek

A libamáj fontos gazdasági tevékenység, különösen délnyugaton (Périgord, Gers, Pireneusok, Landes ...). Közel 30.000 családot támogat, és 100.000 közvetlen és közvetett munkahelyet képvisel a Cifog, a "palmipèdes gras" tenyésztők szakszervezete (a libamáj-tenyésztők-termelők szakszervezete) szerint.