A lipidek és a táplálkozás kevés története; oleoblog

1850 előtt és Claude Bernard előtt elfogadták, hogy az étellel elfogyasztott zsírok nem változtak. Claude Bernard rájön, hogy a hasnyálmirigy hozzájárul a zsírok emésztéséhez.

kevés

Még tíz évre volt szükség Liebignél, hogy megértsük, hogy a testben lévő zsírok nem az élelmiszerekben található anyagokból képződnek. Burr 1929-ben azt mutatja, hogy a zsíros anyagok nélküli étrendnek alávetett állatok súlyos patológiákkal rendelkeznek, és különösen, hogy nem a hiány okozza őket, hanem egy adott zsírsav, a linolsav hiánya.