A lisztérzékenység, amikor valóban el kell kerülni a glutént, beszéljünk a tudományról
Összefoglaló Megosztás itt:
Látta már a "gluténmentes" említést egy menüben? És elgondolkodott már azon, hogy miért kerüli ennyi ember a glutént? Valójában ez az anyag gyakran fogyasztott ételek egész sorában van jelen, például sokféle kenyérben és tésztában. A legtöbb ember számára a glutén ártalmatlan és könnyen emészthető. De sok más embernek különböző gyomor-bélrendszeri problémái vannak, amikor azt tartalmazó ételeket fogyasztanak. A legsúlyosabb problémákat az okozza coeliakia. Nézzük meg, mi ez a betegség annak megértése érdekében, hogy miért kell gluténmentes étrendet követniük azoknak, akiknek ez van? Ezután megvizsgáljuk, hogy egyes celiakia nélküli emberek miért is szüntetik meg a glutént étrendjükből.
Tudtad?
A "cöliákia" kifejezés valószínűleg a görög "koiliakos" szóból származik, ami "hasi fájdalmat" jelent.
Mi a glutén?
A glutén kettőből álló anyag fehérje más néven "Gliadin" és "Glutenin". Vízzel keverve ezek a fehérjék glutént alkotnak.
A gluténnel kapcsolatos rendellenességek az enyhe érzékenységtől a lisztérzékenységig terjedhetnek. Ha enyhe érzékenysége van, akkor jól fogja érezni magát, ha ragaszkodik a kis mennyiségű gluténhoz. Ha túl sok glutént eszel, olyan tüneteket tapasztalhat, mint puffadás, hasmenés vagy székrekedés, vagy akár hajlamos lehet a hangulatváltozásokra.
Másrészt, ha celiakia van, bármilyen mennyiségű glutén, bármennyire is kicsi, tüneteket okoz Önnek.
Óvakodjon a tévhitektől!
Ha úgy gondolja, hogy gluténérzékenysége van, forduljon orvosához. Vizsgálatok szerint a legtöbb ember, aki úgy gondolja, hogy érzékeny a gluténre, valóban megemésztheti ezt az anyagot anélkül, hogy bármilyen egészségügyi problémát okozna.
Mi a lisztérzékenység?
A coeliakia egy autoimmun betegség genetikai. Az "autoimmun" kifejezés azt jelenti, hogy a immunrendszer arra készteti, hogy megtámadja a test normális alkotóelemeit. Ha immunrendszere jól működik, akkor megvédi Önt a betegségektől. Felismeri és megtámadja a szervezetben lévő idegen anyagokat, például baktériumokat és vírusokat. De ha autoimmun betegségben szenved, immunrendszere megtámadja Önt, károsítja az egészséges sejteket és szöveteket.
Ha celiakia van, akkor a glutén, amely a vékonybél autoimmun reakciót vált ki villi, Ezek a kicsi, ujjszerű vetületek, amelyek a vékonybél belsejét szegélyezik. A Villi segít növelni a belek felületét, ami javítja a vitaminok, ásványi anyagok, zsírok és egyéb tápanyagok felszívódásának képességét.
A lisztérzékenységben szenvedőknél a glutén autoimmun reakciót okoz, amely károsítja a villiákat. Mivel a villi már nem képesek jól felszívni a tápanyagokat, ezek az emberek alultáplálkozhatnak és fogyhatnak.
Tudtad?
A vékonybél körülbelül hét méter hosszú. A falát szegélyező bolyhoknak köszönhetően a belek felülete eléri a 250 m2-t, amely hasonló terület, mint egy teniszpálya!