A lisztérzékenység vagy
A lisztérzékenység a vékonybél nyálkahártyájának krónikus autoimmun betegsége. A betegség őshonos sprue néven is ismert, különösen felnőtteknél. A pontos ok nem ismert, de van genetikai hajlam. A fő jellemző, hogy a glutén komponensei (a glutén, a gabona fontos fehérje, például a búzában, a rozsban, a tönkölyben, a zöld tönkölyben, az árpa és a zab nem kompatibilisek). A gluténnel való érintkezés gyulladást okoz a vékonybél nyálkahártyájában.
Ez megváltoztatja a villit és a kriptákat. Ennek eredményeként gyenge a tápanyagok felhasználása (felszívódási zavar). Ez kihat a mikroelemekre, a vasra, a kalciumra, a folsavra, a B12-vitaminra és a zsírban oldódó vitaminokra. Ez a testfunkciók további károsodásához vezet. A következetesen gluténmentes étrend és a mikroelemek hozzáadása regenerációhoz vezethet.
Megoszlás, tünetek és diagnózis
A lisztérzékenység nagyon másképp terjed az egész világon. A betegség szinte nem létezik néhány kontinensen, például Afrikában, Ázsiában és az USA-ban. Európában regionális megoszlás van. Becsléseink szerint az érintettek száma legfeljebb a lakosság egy százaléka lehet. A glutén intolerancia következményei személyenként nagyon eltérőek lehetnek. A lisztérzékenység tünetei nagyon változatosak.
Néhány betegnek alig vannak tünetei, mások hasmenésben, puffadásban, gyomorfájásban, gyomor-bél vérzésben, étvágytalanságban, fogyásban stb. A lehetséges kísérő betegségek közé tartozik a laktóz-intolerancia és az 1-es típusú cukorbetegség. A betegség gyakran korai életkorban fedezhető fel a gyermekeknél, amikor az első gluténtartalmú ételeket elfogyasztják. . A lisztérzékenység szintén csak felnőttkorban fordulhat elő. A glutén intolerancia tesztekkel határozható meg. Gyakran különböző módszereket kombinálnak a hibák kizárása érdekében.
Gluténmentes étrend megelőzése és terápiája - egy életen át
Összefüggés lehet a csecsemők szoptatási ideje és a lisztérzékenység kialakulásának kockázata között. Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy kis mennyiségű glutén kiegészítő táplálékként történő bevezetése a csecsemők számára az élet 17. hete és 7. hónapja között pozitívan hat. Ugyanakkor a szoptatást legalább két hónapig folytatni kell. A „Prevent CD” (a lisztérzékenység megelőzése) című hároméves intervenciós tanulmány jelenleg egész Európában zajlik.
A lisztérzékenység nem kezelhető gyógyszeres kezeléssel. A következetesen gluténmentes étrend mellett azonban a bélkárosodás megújulhat. A regeneráció folyamata gyermekeknél meglehetősen gyorsan megy végbe, felnőtteknél a betegség mértékétől függően több évig is eltarthat. Gluténmentes étrend biztonságosan kivitelezhető jó táplálkozási tanácsok segítségével. Általánosságban elmondható, hogy a lisztérzékenységben szenvedők minden természetes módon gluténmentes ételt, valamint speciális diétás ételeket élvezhetnek, amelyeken áthúzott búzafül van.
Kerülni kell a glutént tartalmazó gabonaféléket és az ezekből a gabonafélékből készült termékeket, amelyek időnként ízesítőkben, töltőanyagokban és kötőanyagokban is megtalálhatók. A glutén kis nyomainak akaratlan bevitele gyakran nem okoz azonnali tüneteket, de hosszú távon káros lehet, mert a vékonybél tovább károsodhat.
A biztonság kedvéért a "DZG - Deutsche Zöliakiegesellschaft" kézikönyveit kell megrendelni. Számos készterméket megneveznek az áttekintésekben és listákban, és a gluténtartalmuk szerint osztályozzák. Néhány pék glutén- és/vagy laktózmentes pékáruk kínálására szakosodott. A gluténmentes étrend megkezdésekor kerülni kell a laktózt is. Miután a bélnyálkahártya megújult, a tejet és a tejtermékeket általában újra normálisan tolerálják. A mikro-tápanyagok felszívódása is csökken.
A gluténmentes étrendet egész életen át fenn kell tartani. Ez megakadályozza a refluxot és a bélproblémákat, valamint a visszaeséseket. A glutén intolerancia következtében felmerülő egyéb betegségekre való hajlam (pl. A gyomor-bél traktus daganatai) szintén csökkenthető vagy megelőzhető.
Diétás ajánlások
A gluténmentes étrend lehet egészséges, ízletes és kiegyensúlyozott. Sajnos ez nem mindig így van. Gyakran a zsír- és fehérjetartalom túl magas, a komplex szénhidrátok bevitele pedig túl alacsony. Az étkezési rostokat, a vasat és a folsavat is gyakran nem elegendő mennyiségben fogyasztják.
Alkalmas:
- Rizs, kukorica, hajdina, köles, amarant, quinoa, tápióka, burgonya, hüvelyesek, tej és sok tejtermék, hús, hal, tojás, növényi olajok, diófélék/magvak, gyümölcsök és zöldségek mindaddig, amíg azokat nem "késztermékké" dolgozták fel.
Elkerül:
- Glutént tartalmazó gabonafélék és az ilyen típusú gabonából készült ételek: búza, zab, árpa, rozs, tönköly, tönköly, tritikálé, emmer, kamut és zöld tönköly.
- Sok feldolgozott termék, például készételek, kolbászok, szójaszószok, cukrászda és fagylalt. Az összetevők listáját mindig ellenőrizni kell.
- A búzát és a glutént gyakran tartalmazzák: tészta, kenyér, keksz, sütemény, pizza, fagyasztott zöldségek fűszerekkel, müzli (joghurt), rántott hal és hús, szószok, sör, zabot tartalmazó italok, csokoládé (gabonafélékkel).
Mikro-tápanyagok kiegészítése
A bevitelnek van értelme, és a malabszorpció mértékétől függően adagolható. Különösen ajánlott
- zsírban oldódó A, D, E és K, B vitamin komplex, különösen a folsav és a B12 vitamin
- Ásványi anyagok, különösen kalcium és vas