A magas rosttartalmú étrend csökkenti az étrenddel összefüggő betegségek kockázatát
Jelenlegi
További finom recepteket itt talál.
Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?
A magas rosttartalmú étrend csökkenti az étrenddel összefüggő betegségek kockázatát
A DGE tudományos szimpóziumán az adatok jelenlegi helyzete látható
A DGE elnöke, Prof. Dr. Peter Stehle megnyitja a 2010-es DGE Szimpóziumot
Forrás: DGE/Fotó: M. Böschemeyer
(dge) Az elmúlt években az egyoldalú és ellentmondó üzenetek nyugtalanították a lakosságot olyan táplálkozási kérdésekben, mint például az optimális szénhidrátbevitel. Megelőzhető-e az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és hasonlók kockázata bizonyos szénhidrátbevitel révén? Körülbelül 300 résztvevő, köztük táplálkozási tanácsadók, tudósok, egészségügyi szakemberek, újságírók és hallgatók szereztek információkat erről a kérdésről a Német Táplálkozási Társaság Tudományos Szimpóziumán. V. (DGE) Bonnban. A "Szénhidrátok és étrendi rostok" rendezvényre 2010. szeptember 22-én és 23-án került sor Prof. Dr. vezetésével. Hans Hauner, a müncheni műszaki egyetem és PD dr. Jakob Linseisen, München Helmholtz Center.
A táplálkozástudomány, az orvostudomány és a gyakorlat szakértői megbízható ismeretek alapján táplálkozási ajánlásokat fogalmaztak meg, amelyek hasznos segítséget nyújtanak a szakembereknek, a médiának és az érdeklődő fogyasztóknak, és hozzájárulnak a lakosság egészségfejlesztéséhez: A cukorral édesített üdítők csökkentett fogyasztásával csökkenthető az elhízás kockázata. Az alkoholfogyasztási szokások cukor nélküli alternatívák fogyasztása felé történő megváltoztatása érdekében a mindennapi életben korlátozni kell a cukorral édesített italok körét. Az étrendi rostok, amelyek már ismertek pozitív hatásukról az anyagcserére, nagy lehetőségeket rejtenek a különféle étrenddel összefüggő betegségek megelőzésében. A pirítós egy adagjának teljes kiőrlésű kenyérrel és tésztával való pótlása teljes kiőrlésű tésztával hét grammal növeli a rostbevitelt. Ez megfelel annak a mennyiségnek, amely a német lakosságnak átlagosan hiányzik ahhoz, hogy elérje a napi legalább 30 gramm rostbevitel referenciaértékét.
háttér-információ
A táplálkozást sok krónikus betegség kialakulásában és előrehaladásában nagy jelentőségűnek ismerik el. E betegségek megelőzésének jelentős lehetőségei azonban még nem merültek ki. Az elhízás, a 2-es típusú diabetes mellitus, a lipidanyagcsere rendellenességei, a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és más, az étrenddel összefüggő betegségek az utóbbi évtizedekben egyre gyakoribbá váltak. A zsírok mellett a szénhidrátok jelentik az energiaellátó tápanyagok második nagy csoportját, amelyek jelentős mértékben hozzájárulnak az emberi táplálkozáshoz, és ennek megfelelően nagy jelentőséggel bírnak az étrenddel összefüggő betegségek megelőzésében.
A DGE célul tűzte ki, hogy tudományosan bizonyított információkat szolgáltasson a szénhidrátbevitel mennyiségének és minőségének fontosságáról a betegségek kialakulásában és megelőzésében. Ennek érdekében szisztematikusan elemezték a rendelkezésre álló tudományos szakirodalmat, és kritikusan összefoglalták a tudás jelenlegi állapotát, valamint meghatározták a bizonytalanságokat és a kutatási igényeket. E munka végeredménye a „Szénhidrátbevitel és a kiválasztott étrenddel kapcsolatos betegségek megelőzése” bizonyítékokon alapuló iránymutatás, amelynek tervezetét nyilvános vitára bocsátjuk a DGE honlapján 2010. szeptember végén. A tudományos szimpózium részeként az iránymutató bizottság tagjai bemutatták munkájuk első eredményeit, és hivatkozást mutattak a gyakorlatra.
Különösen érdekes volt az a kérdés, hogy miként lehet növelni az élelmi rostbevitelt. Dr. Petra Schulze-Lohmann a DGE Schleswig-Holstein részlegéből megmutatta, hogy fontos a kenyér, a tészta és más gabonatermékek teljes kiőrlésű változatait választani, és több zöldséget fogyasztani, például nyers ételként vacsorára. Azoknak az embereknek, akik életkoruk vagy rágási és nyelési rendellenességeik miatt amúgy is keveset esznek, nagyon magas rostsűrűségű ételeket kell kínálni, amelyek konzisztenciája megkönnyíti a fogyasztást. Az egyik lehetőség a pürésített ételek, például zöldséglevesek vagy kvarkételek, amelyek búzakorpával (egy evőkanál 4,5 gramm rostot) vagy őrölt lenmaggal (egy evőkanál 3,5 gramm rostot) is gazdagíthatnak.
A különféle gabonatermékek kiválasztása és felhasználása sütésre szintén optimalizálhatja a rost- és tápanyagok bevitelét. "Tekintettel arra, hogy a lakosság nagy csoportjai nyilvánvalóan vonakodnak élni a tiszta teljes kiőrlésű gabonák előnyeivel, mérsékeltebb hozzáférési utakat kell fontolóra venni - nemcsak a pékáruk kereskedelmi előállítása során, hanem különösen a magánháztartásokban történő sütés során" - mondta dr. Heiko Zentgraf, Gabona-, Piac- és Táplálkozástudományi Szövetség, Bonn. Javasolja például, hogy a 405/550 típusú búzaliszt felét cseréljék ki teljes kiőrlésű lisztre, 1050 típusú búzalisztre (= "a teljes kiőrlés feléig") és rozslisztek egy részét sós pékárukra.
Míg a teljes kiőrlésű termékek, valamint a gyümölcsök és zöldségek fogyasztása fokozottabb, a cukros üdítők olyan élelmiszerek, amelyek fogyasztását korlátozni kell az elhízásra gyakorolt kockázatnövelő hatásuk miatt. Dr. Lars Libuda, a dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet munkatársa elmondta, hogy a relatív megelőzési intézkedések nagyobb hatással vannak a gyermekek ivási szokásainak megváltoztatására, mint az iskolai hagyományos egészségügyi órák. A kapcsolatmegelőzés ebben az összefüggésben azt jelenti, hogy kevesebb cukorral édesített italt kínálnak a gyermekek mindennapjaiban. Ha egyidejűleg kalóriamentes alternatívákat kínálnak, ez pozitív hatással lehet a testtömegre is, legalábbis túlsúlyos gyermekeknél és serdülőknél. Ez a példa megmutatta, hogy az egészséget elősegítő lakókörnyezet kialakítása miként használható az egészségfejlesztés és a betegségek megelőzésének fontos cselekvési területeként.
szolgáltatás
0 karakter (szóközökkel)
A sajtóközlemények és képek újranyomtatása ingyenes, a DGE-re való hivatkozás szükséges.
Kért példányminta