A magok a; Via-les-herbes étel

Honnan származnak a magok?

  • A magok virágzó növényekből származnak. A virág egy hím szervből áll: a porzóból (porzó + cérna) és egy női szervből: a bibéből (stigma + stílus + petefészek). Az összes szirmot corolla-nak hívják.
  • A porzószálak, a virág hím elemei elengedik a virágporszemeket. A pollen a bibére száll, csírázza és megtermékenyíti a petefészkében a petét, a virág női elemét. A petesejtek a későbbi magokat tartalmazó petefészekben vannak.
  • A mag az a szerkezet, amely megvédi és tartalmazza a növényi embriót, a megtermékenyített petesejt éréséből adódik, tartalmazza a leendő növény tápláló tartalékait.

via-les-herbes

Számos vetőmagcsalád létezik:

  • Keményítőtartalmú magvak (gabonafélék), amelyek körülbelül 70% szénhidrátot tartalmaznak: zab, búza, kukorica, tönköly, árpa, rozs, rizs ...
  • Fehérjemagok (hüvelyesek), amelyek 45% fehérjét tartalmaznak: csicseriborsó, lucerna, görögszéna, széles bab, lencse, mung bab, azuki, szója ...
  • A olajos magvak amelyek 50% -át tartalmazzák lipidek: len, tök, szezám, napraforgó, mák, kender, chia ...

Az olajos magvak lesznek csak az alábbiakban ismertetett fejlesztések. Különösen érdekes táplálkozási, kalória-, energia- és telítőértékeik miatt.

Ezek a magok valóban tartalmazzák:

  • Lipidek, különösen esszenciális zsírsavak vagy többszörösen telítetlen zsírsavak: omega-3 (alfa-linolénsav) és omega-6 (linolsav).
  • Fehérjék.
  • Kevés szénhidrát.
  • Oldható és oldhatatlan rostok.
  • És sok tápanyag: vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek ...

Néhány olajos mag vizsgálata: len, tök, napraforgó, mák, szezám, kender, chia: 7 „élvezetes” mag az étrendhez:

1- Len, Linun usitatissimum, család: Linaceae

A len eredete Kr.e. 8000 évre nyúlik vissza, kultúrája nagyon régi, elsősorban táplálkozási tulajdonságai és gyógyító erényei miatt fogyasztják.

Barna vagy arany len: a barna len kétszer annyi rostot tartalmaz, az arany len héja vékonyabb, egyébként a tulajdonságok hasonlóak.

Fogalmazás:

  • Olaj (35%), beleértve 55% alfa-linolénsavat (omega-3), 20% linolénsavat (omega-6) és 10% olajsavat (omega-9).
  • Fehérjék, rostok, nyálka, fitoösztrogének (a női hormonokhoz hasonló növényi anyagok), B csoportba tartozó vitaminok, E-vitamin, magnézium, vas, foszfor, cink, réz, kalcium.

Műveletek:

  • A lenmagok elősegítik a béltranszportot (nyálkák).
  • Gyulladáscsökkentők a bél számára.
  • Védik a szív- és érrendszert (omega 3).
  • Csökkentik a hőhullámokat a menopauza idején (fitoösztrogének).
  • Lágyító és hashajtó, tápláló, lágyító és antioxidáns (E-vitamin).
  • A lenmagokat zúzva vagy egy pohár vízben kell megenni.