A májpalacsinta receptje minden alkalomra
Minden nap valami finomsággal és eredetivel szeretnék kedveskedni a családomnak, de nem mindig elegendő idő komplex kulináris remekművek elkészítésére. A májfánk egy egyszerű és kielégítő étel, amely tökéletesen diverzifikálja a reggelit, ebédet vagy vacsorát. Még egy fiatal tapasztalatlan szerető is, akinek receptje van a májpalacsintához, és ismeri a főzés néhány titkát, gyönyörű ízzel és csodálatos aromával lepi meg a vendégeket.
Májpalacsintát készítünk: recept lépésről lépésre
A palacsinta fő összetevője a máj: sertés, marhahús vagy csirke. Ebben az esetben friss és fagyasztott melléktermékek egyaránt használhatók. A csirkemájból a legfinomabb palacsinta lesz, a többi faj pedig táplálóbb. Báránymáj szinte soha nem használatos.
Ha nincs csirkemáj, de azt szeretné, hogy a palacsinta legyen lágyabb és ne legyen túl zsíros, akkor helyettesíthető egy pulykából vagy libából származó melléktermékkel.
A májból származó palacsinták klasszikus receptje a következő termékeket tartalmazza:
- A máj 500-600 gramm;
- Közös hagyma vagy édes Krím - 180 gramm (vagy 2 közepes méretű hagyma);
- Tojás - 2 darab;
- Búzaliszt - 80-100 gramm;
- Tejföl 20% zsír - 60 gramm (kb. 3 evőkanál);
- Só - 5-7 gramm (egy teáskanál csúszdával);
- Fekete bors őrölt vagy paprika keveréke - 3-5 gramm (fél teáskanál);
- Finomítatlan növényi olaj (napraforgó).
Annak érdekében, hogy az étel intenzívebb ízt nyújtson, hozzáadhat egy darált hús különleges fűszerezését, provence-i vagy mediterrán gyógynövények keverékét, a komló suneli-t, és megszórhatja a finomra vágott fokhagymát az elkészített étellel.
Egyszerű lépésenkénti recept a palacsinta készítéséhez:
- Ha a máj megfagyott, először fel kell olvasztani. Jobb, ha megolvad a levegőben vagy a hűtőszekrény pozitív kamrájában.
- Ezután alaposan ki kell öblíteni a májat, és el kell távolítani a vénákat és a szűzhártyát (a csirkemájban nincsenek durva vénák és filmek, ezért nem szükséges kivágni).
- Ahhoz, hogy a máj lédús és ízletes legyen, tejjel vagy végső esetben vízzel kell önteni és 30-60 percig hagyni.
- A mellékterméket finom darálóval ellátott darálóval vagy konyhai robotgéppel (keverővel) kell összetörni.
- A darált húshoz húsdarálón keresztül vagy apróra vágott hagymán keresztül adják. Tapasztalt főzési szakemberek azt javasolják, hogy a hagymát késsel darálják meg, hogy az étel lédúsabb legyen.
- A következő lépés az apróra vágott összetevők hozzáadása: tojás, tejföl és liszt.
- Végül sót és fűszereket kell adnia a kapott keverékhez.
A sűrű tejföl állaga ideális. Ha a massza túl folyós, akkor adjon hozzá még egy kis lisztet, és ha túl sűrű, akkor tojást hajthasson vagy öntsön kis mennyiségű tejet.
Májpalacsinták főzése: hőkezelés
Finom és ízletes palacsinták készítéséhez különböző hőkezelési módszereket alkalmazhat. Leggyakrabban növényi olajban sütik. Ehhez a masszát egy kanállal felpörgetik, és egy serpenyőbe öntik. A töltelék egyenletesen oszlik el a felületen, és gyönyörű, kerek alakú termékeket kapunk.
Hogyan kell sütni a palacsintát:
- A növényi olajat csak egy jól felmelegített serpenyőbe öntik;
- Fektetés előtt meg kell győződnie arról, hogy az olaj jól felmelegedett, különben a termékek a serpenyő aljára tapadnak.
- Fordítsa el a fánkokat a másik oldalon, amikor a felületet aranybarna kéreg borítja;
- A palacsintákat nem kell túl hosszú ideig sütni, különben keserű ízt kapnak és kemények.
Először ajánlott megsütni egy terméket, hogy lássa, marad-e a serpenyőben, és fel tudja mérni az ízét is.
Ha tapadásmentes serpenyőt használ az étel elkészítéséhez, a palacsinta alacsony kalóriatartalmú lesz. Ha diétát tartasz, akkor a palacsintát legjobb párban vagy multivarkban főzni.
Hogy meglepje a vendégeket egy ízletes és érdekes étellel, kész máj palacsintát vehet fel, majonézet önthet, reszelt sajttal megszórhatja és 15 percig sütőben sütheti.
Speciális májpalacsinta gyerekeknek
A bébiételek számára a palacsintákat csirke- vagy borjúmájból készítik, mert kevésbé zsírosak, mint a sertéshús.
Kicsi, tiszta termékek készítéséhez a szakácsoknak azt javasoljuk, hogy a darált húst egy serpenyőbe tegyék desszert vagy teáskanál segítségével.
A gyerekek szívesen esznek palacsintával, mint köret:
- Hajdina zabkása;
- Congee;
- Krumplipüré;
- Párolt káposzta;
- Macaroni Products.
A kész szeleteket egy lapra kell tenni, öntsünk egy kevés sovány húslevest vagy vizet, és tartsuk a sütőben 15-20 percig. Oladushki puhábbá és gyengédebbé válik.
Hogyan lehet finom májpalacsintát kapni
Minden háziasszony megpróbálja különlegessé és egyedivé tenni az ételét. A nők kevés trükköt osztanak meg egymással, és otthon csodálatos ételeket készítenek, amelyeket a vendégek és a helyi vendégek egyaránt értékelni fognak.
Számos titok rejlik, amelyeknek köszönhetően a palacsinta nagyon finom és finom:
- A máj jobb friss, de nem fagyott. Egyszínűnek kell lennie, foltok nélkül. Konzisztencia - sűrű, felületi - fényes és sima.
- Lédús darált húshoz töltsön reszelt nyers burgonyát (1-2 db).
- A tejbe áztatott cipó vagy tekercs garantálja a töltelék ideális konzisztenciáját.
- A puffadt palacsinta megszerzéséhez szódabikarbónát kell adni a masszához.
Finom pikáns ízű palacsintákhoz alacsony zsírtartalmú tejföl, finom majonéz vagy tejszín alapján főtt fokhagymamártással kell tálalni.
Hogyan főzzünk májpalacsintát tojás nélkül
Finom palacsintát kapunk a májból, még akkor is, ha a darált hús tojás nélküli, amelyet sikerrel helyettesítenek rizzsel vagy hajdinával. A rizsnek nagyon puhának kell lennie, és a hajdinát is főzni kell.
A palacsinta receptje tojás hozzáadása nélkül:
- Máj - 1 kilogramm;
- Főtt rizs vagy hajdina - 1 csésze (200-250 g);
- Búzaliszt - 70-80 g;
- Hagyma (keserű vagy édes) - 150 g.
A darált húst gyúrják, mint a klasszikus palacsintáknál. De a hagymát nem szabad nyersen hozzáadni, hanem tejszínben vagy növényi olajban aranysárgára sütni.
Annak érdekében, hogy a massza viszkózusabb állagú legyen, 30 percig állni kell hagyni, hogy megduzzadjon a liszt. Kívánatos párolt rizst venni.
Jó mangás palacsintaként
A májban lévő hagyományos liszt helyett adhatunk hozzá búzadarát. Csak 30-60 perc múlva lehet palacsintát sütni. Ez idő alatt a manga felszívja a folyadékot és megduzzad. A búzadara használata lehetővé teszi, hogy nagy mennyiségű darált marhahúst kapjon felhasználása nélkül, sok májjal, és ezáltal csökkenti az élelmiszer-vásárlás költségeit.
Ha tudni szeretné, hogy mennyit kell tenni a búzadara töltelékébe, két részre kell osztania a receptben feltüntetett lisztmennyiséget.
Palacsinta Palacsinta a sütőben cserépben
Az edényben sült fánk burgonyával vagy hajdina zabkásával rendkívül finom, mert a nedvesség nem párolog el, hanem belülről telíti a terméket.
Kis mennyiségű tejföl vagy majonéz miatt az étel nagyon lédús és kiadós lesz.
Az edényekben sült májpalacsinta hihetetlenül ízletes és aromás
A májpalacsinták töltelékei az edényekben ilyen összetevők lehetnek:
- Gomba;
- Sajt;
- Hagymával sült sárgarépa;
- Főtt tojás;
- Zöldségkeverék.
A májból készült finom palacsintákat gyakran külön ételként szolgálják fel, szeletelt zöldségekkel és apróra vágott zöldségekkel díszítve. És ha egy másik eredeti mártást főz és díszít, akkor igazi kulináris remekmű lesz belőle.
Sós májpalacsinta: recept lépésről lépésre fényképpel
