A mártás torták története és receptjei; es d; Elzász - Flammekueche
Meg lehet-e említeni Elzászot (és nagyvonalú kiterjesztéssel Lorraine-t és a Pays de Bade-i barátainkat) anélkül, hogy megemlítenénk a tortákat ?
Természetesen nem. A szerény lány különleges helyet foglal el kulináris hagyományainkban, és ő képviseli legjobban régiónk lelkét: egyszerű, jó, imádnivaló és nem sallang. Ebben a hónapban fatábláink királynőjéről beszélünk: a híres Flammekueche ! (A Flammekueche - tarte flambée d'Alsace receptünk).
Flammekueche: ősi történet
A tarte flambée megérdemli, hogy felvegyék az UNESCO világörökségi listájára, mint például szomszédaink bisonti vaubani fellegvárát. Ujjakkal eszik, pár gólya a vállán.
Közösség a természettel, könnyedség a fészekben, egy nagyon szép fotó, amelyet Yann Arthus-Bertrand ihletett volna felhasználni beszámolójának utolsó hiteléhez. Előnyösen helyettesítette volna a gnú állományt, hogy határozottan a remény vízióját hozza a világra.
La Flammekueche, enni jobb, előre beszélni róla jó
Az igazi torták flambé-k Elzászból vidéki emberek. A La Flammekueche a gazdaságokban született, és csak az 1960-as években indult támadni olyan nagyvárosokat, mint Strasbourg, unokatestvére, a pizza nyomán. Történészeink a részben felfedezték, hogy már létezett néhány kis falusi vendéglőben, amelyek csak szombat esténként nyíltak egy válogatott ügyfelek számára, akik régi frankokban fizettek. Egy fizionomista szűrte a bejáratokat: nincsenek klumpaid, bejössz po. Ez a hagyományos elzászi étel (a lotharingiai és német kollégákra bízzuk, hogy saját cikkeikben igényeljék szerzőségüket) mindig téglalap alakú kenyér tésztából állt, amelyet Bibeleskäse (túró) és/vagy tejszín borított és szalonnával díszítettek hagyma aztán megsült.