A McDonalds-ban a gyorsétterem-kalóriát tartalmazó ajánlások értelmetlenek - DER SPIEGEL
Az ember hamburgert eszik: egy férfinak napi 2400 kilokalória, egy nőnek 2000
Hamburg - Színes szimbólumokkal van díszítve az a csomagolás, amely a német piacon vezető McDonald's-nál megy a pultnál. Egy hamburgerpörkölő elárulja vásárlóinak, mi van a Big Mac-ben, a hasábburgonyában és a Chicken McNuggets-ben. A bíborvörös színben világít az az ajánlás, hogy egy férfi vagy nő hány kilokalóriát fogyasszon naponta - és annak jelzése, hogy hányat fogyaszthat már egy hamburgerrel.
Az információk célja, hogy segítsen a kiegyensúlyozott étrendben, még akkor is, ha a mindennapi életben gyorsan kell mozognia. De úgy tűnik, hogy hatástalanok, amint azt egy amerikai tanulmány most mutatja. A pennsylvaniai Carnegie Mellon Egyetem kutatói próbára tették a próbát: Julie Downs és munkatársai ebédszünetben két New York-i McDonald's étterem előtt álltak, kalóriatartalmat terjesztettek, és ellenőrizték, hogy az ügyfeleket befolyásolták-e a táplálkozási információk.
Az eredmények kijózanítóak - jelentik a tudósok az American Journal of Public Health folyóiratban. A napi vagy ebédidőben elfogyasztott kalóriák mennyisége nem segített a McDonald's ügyfeleinek jobban megbecsülni a hamburgerek kalóriáit. És az ügyfelek sem kevésbé kalóriadús ebédeket vásároltak, hanem inkább még gazdagabbak voltak.
A Big Mac önmagában rendben lenne, a krumpli túl sok ehhez
Összesen a kutatók 1121 véletlenszerűen kiválasztott McDonald's ügyfelek viselkedését vizsgálták ebédidőben, egyszer az amerikai éttermi láncok New York-i kártyáin 2008-ban bevezetett kötelező kalóriatartalmat megelőzően, majd ezt követően egyszer. Az éttermekbe való belépés előtt az egyik csoport szóbeli és írásbeli információt kapott arról, hogy a férfiak számára napi 2400, a nőknél 2000 kilokalória kalóriabevitel javasolt. Egy második csoport megtudta, hogy az ebéd nem haladhatja meg a 800 vagy 650 kilokalóriát. A harmadik csoport nem kapott információt, kontrollként szolgált.
Amikor elhagyták az éttermet, a tudósok kihallgatták az ügyfeleket és összegyűjtötték a bizonylataikat annak érdekében, hogy kiszámolhassák a megvásárolt ételek kalóriamennyiségét. A vizsgálat résztvevőit felkérték, hogy becsüljék meg, mely napi kalóriamennyiséget ajánlják számukra, és jelezzék, hogy figyelembe vették-e az étteremben szereplő kalóriatartalmat, és figyelembe vették-e a megrendelés során. A kutatók minden önkéntes számára kiszámolták az egyénileg ajánlott napi kalóriamennyiséget magasságuk és súlyuk alapján.
Átlagosan a McDonald's ügyfelei 765 kilokalóriás menüket vásároltak - a résztvevők csak italokat vagy desszerteket vásároltak. Azok, akik ebédeltek, átlagosan 824 kilokalóriát (nők) és 890 kilokalóriát (férfiak) fogyasztottak - és így meghaladták a tudósok ajánlásait. A vásárlók körülbelül egyharmada több mint ezer kilokalóriás ételt vásárolt.
Kedvezmény, ha a Diet Coke mellett dönt?
A kiosztott információkat megértették, amint azt a kutatók kérdőívek segítségével megállapították. Ennek eredményeként azonban ez nem változtatta meg az étterem viselkedését. A tudósok még egy kis, statisztikailag jelentéktelen tendenciát is képesek voltak azonosítani rossz irányba: A tájékozott ügyfelek általában több kalóriát tartalmazó menüt vásároltak, mint az összehasonlító csoport.
Valamennyi csoportban az ügyfelek alulbecsülték az étkezésük során felhasznált kalóriák számát. A kutatók feltételezik, hogy az ügyfeleket félrevezették a főételek kalóriatartalma. Például egy 570 kilokalóriás amerikai Big Mac az ajánlott 800 kilokalória-határ alatt van, de krumplival és kólával a menü jóval meghaladja a jelet.
Az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium által fizetett tanulmány egyik korlátja, hogy csak a McDonald's ügyfeleit vizsgálták meg, és a tudósok nem tudják, hogy mit esznek más emberek. Ezenkívül az eredmények Németországba történő továbbítása bizonytalan.
Az amerikai tudósokat különösen érdekli az a kérdés, hogyan lehetne a növekvő túlsúlyos emberek számára kiegyensúlyozott étrendet fogyasztani. Az élelmiszeripar és az olyan éttermi láncok, mint a McDonald's, úgy vélik, hogy az élelmiszereken található kalóriacímkék segítenek a fogyasztókat vásárolni és jól étkezni. Az ipar azonban elutasítja az olyan információk egyszerűsítését, mint például az élelmiszer-közlekedési lámpa.
Julie Downs és munkatársai a józan következtetést vonják le: "Eredményeink kevés teret engednek annak a reménynek, hogy a kalória-ajánlások megmenthetik a kalória-információk látszólag gyenge vagy nem létező hatását."
Mindenekelőtt csalódottak, hogy a közeli étkezéssel kapcsolatos információk nyilvánvalóan nem járnak előnyökkel az általános étrendi ajánlásokhoz képest. Részletes információk helyett a kutatók egyszerű tájékoztatást akarnak a fogyasztók számára - és szokatlan ösztönzőket: talán az ügyfeleknek kedvezményt kellene kapniuk, ha a cukros helyett könnyű limonádét rendelnek a hamburgerükhöz.