A megváltozott textúrák segítenek a rágásban és a nyelésben

Az Institut Pasteur de Lille. A módosított textúrák olyan étrend, amelynek megjelenését úgy változtatták meg, hogy rágási és/vagy nyelési rendellenességben szenvedők fogyaszthassák.

rágásban

Az emésztés első fázisa a rágás. A rágás magában foglalja:

  • Az állkapocs izmaira (myopathiák)
  • Rágófogakhoz (ételek összetöréséhez)
  • A nyelvre (hogy az ételt rágás közben visszahelyezzük a fogak alá)

A rágási rendellenességek értékeléséhez ezért ellenőrizni kell:

  • A molárisok jelenléte
  • A nyelv oldalirányú mobilitása
  • A rágások száma és a rágás lendülete

A nyelés 3 fázisban történik:

  • Rágás, amely összetöri az ételt és nyállal impregnálja, hogy az étel lenyelésre alkalmas legyen (ez egy önkéntes szakasz)
  • Ezután meg kell húznia az ajkát és a nyelvét az ízhez kell tapasztania ahhoz, hogy a falatot a hátsó torokba lendítse: 1. és 2. ábra (az ábra továbbra is önkéntes szakasz)
  • A száj áthalad a garaton, a retró-orrjáratok és a légcső elzáródnak (3 és 4), így a száj a nyelőcsövön (5), és nem a légutakon halad át. Ez egy szakasz reflex.