Mi a tejmentes étrend receptek az erős egészség és a mentális fejlődés érdekében!
A tej gyakran tölt be egy fontos élelmiszer-rést, mert kalciumban, fehérjében és más tápanyagokban gazdag. De sok ember nem fogyaszt tejet tejallergia, ételérzékenység vagy személyes preferencia miatt. Ha tejmentes étrendet tart, fontos megértenie, hogyan lehet egészséges az étrend tej és egyéb tejtermékek, például joghurt és sajt nélkül. Szerencsére azonban a tej összes hasznos összetevője megtalálható számos más közönséges ételben.
Amit a szakértők mondanak
"A tejtermékek értékes táplálékforrást jelenthetnek, és olyan tápanyagokat nyújthatnak, mint a kalcium, a D-vitamin és a fehérje. Ha azonban tejallergiája vagy intoleranciája van, akkor a tejmentes étrend elengedhetetlen. A szakértők más kalciumot is ajánlanak - és a D-vitamin forrásai, amelyeket e diéta betartása során kell felhasználni. "
-Chrissy Carroll, RD, MPH
háttér
A tehéntej a leggyakoribb allergia kisgyermekeknél, és a 3 év alatti gyermekek 2-3 százalékát érinti. A nyolc leggyakoribb allergén listájának tetején van. Sok, de nem az összes gyermek végül legyőzi ezt az allergiát. A tejallergiában szenvedők allergiásak a tejben lévő fehérjére.
A laktóz intolerancia sokkal gyakoribb, és az emberek akár 65 százalékát is érinti. Ezek az emberek nehezen emészthetik meg a tejcukrot, a tejcukrot, és olyan tüneteket tapasztalnak, mint hasi fájdalom, gáz, hányinger és hasmenés a laktóz fogyasztása során.
Ezen a két csoporton kívül sok olyan ember van, aki egyszerűen inkább kerüli az étrendben a tejtermékeket. Ennek oka lehet a kulturális preferenciák, az ízléstől való idegenkedés, vagy az az érzés, hogy tejtermékek nélkül egészségesebbnek érzik magukat.
Hogyan működik
A tejallergiások számára fontos, hogy kerüljék az összes tehéntejet és olyan termékeket, amelyek tejet vagy tejfehérjét tartalmazhatnak. Gyakran kerülni kell más állati tejtermékeket (például a kecsketejet) is, mivel nem biztos, hogy tehéntej-allergiás emberek számára biztonságosak.
Ha laktóz-intoleráns, a tejtermékek fogyasztása fájdalmas tüneteket okozhat, de általában nem veszélyes allergiás reakciókat. Az ilyen betegségben szenvedők nem tolerálják a laktóz (a tejben található cukor) széles skáláját. Néhányan képesek olyan ételeket fogyasztani, amelyek kis mennyiségű laktózt tartalmaznak, például: B. Vaj, éves sajt és joghurt élő kultúrákkal.
Mit enni
Megfelelő ételek
Tejmentes élelmiszerek, amelyekben magas a kalcium-, fehérje- és D-vitamin-tartalom
"Tejmentes" feliratú termékek (óvatossággal)
"Nem tej" felirattal ellátott termékek (körültekintéssel)
Nem megfelelő ételek
Tejeket tartalmazó ételek
A tejjel érintkezésbe kerülő élelmiszer
Tejpótló
A tejpótlóknak (például szója-, mandula-, rizs- és zabtejnek) számos lehetőség áll rendelkezésre az állati tej helyettesítésére iváshoz, gabonainfúzióhoz stb. Ízlésük, a bennük lévő tápanyagok, valamint a cukor hozzáadása nélkül nagyban különböznek egymástól. Ezért figyelmesen olvassa el a címkéket. Előfordulhat, hogy kísérleteznie kell a legjobban tetsző tejpótló típusának és márkájának meghatározásához. Felhívjuk figyelmét, hogy a laktózmentes tej még mindig tartalmaz tejfehérjéket, ezért nem biztonságos a tejallergiás emberek számára.
Élelmiszerek, amelyek helyettesítik a tej tápanyagait
A tejtermékek bizonyos tápanyagok fontos forrása. A tejmentes étrendnek ezért tartalmaznia kell más tápanyagforrásokat:
Tejmentes termékek (körültekintéssel)
Még akkor is, ha egy élelmiszert "tejmentes" címkével látnak el, figyelmesen olvassa el az összetevők listáját. Nincsenek Food and Drug Administration (FDA) rendeletek, amelyek szabályozzák a kifejezés használatát, így a "tejmentes" termékek továbbra is tartalmazhatnak tejszármazékokat, például kazeint vagy tejsavót. Ettől nem lenne biztonságos a tejre allergiás emberek számára.
Nem tejtermékek (óvatossággal)
A "Nem tejtermék" címkével ellátott termékek az FDA szabályozása szerint tejfehérjét tartalmazhatnak - állítja a Nebraska-Lincoln Egyetem Élelmiszerallergia-kutatási és erőforrásprogramja. A "tejmentes" termékekhez hasonlóan itt is fontos ellenőrizni az összetevők listáját. Számos nem tejtermék valójában nem biztonságos a tejallergiában szenvedők számára (bár alkalmasak lehetnek laktóz-intoleranciában szenvedőknek).
Természetesen a tehéntej szerepel az élelmiszerlistán, hogy elkerülje a tejmentes étrend fogyasztását. Mint fent említettük, más állati tejtermékeket is kerülni kell.
Tejből készült étel
Ide tartozik a sajt, a joghurt és a fagylalt. Tejtermék nélküli verziók néha elérhetők (például szójatej joghurt), de mindig ellenőrizze a címkét, hogy biztonságban legyenek.
Tejeket tartalmazó ételek
Attól függően, hogy mennyire szigorú a tejmentes étrend (vagyis ha allergiája van egy intoleranciára vagy preferenciára), előfordulhat, hogy nem fog tudni tejalapú ételeket, például pékárukat fogyasztani. A tejfehérjék meglepő helyeken is megjelenhetnek, például kolbászban és virsliben.
A tejjel érintkezésbe kerülő élelmiszer
Tejallergia esetén kerülni kell a keresztszennyeződést. Ellenőrizze a címkéket, hogy a tejmentes ételek soha ne kerüljenek érintkezésbe tejfehérjével a gyártás vagy az elkészítés során.
Források és tippek
Az élelmiszer-allergének címkézéséről és fogyasztóvédelméről szóló törvény előírja, hogy a nyolc legfontosabb allergént tartalmazó élelmiszer-ipari termékeknek egynyelvű ("tejet tartalmazó") címkével kell rendelkezniük, hogy a fogyasztók elkerüljék ezeket az allergéneket. Mivel azonban ez a címkézési követelmény nem tartalmazza az éttermi ételeket, a megrendelés előtt kérdéseket kell feltennie.
Élelmiszerallergiák: Amit ma tudnia kell és mit kell tennie
Előnyök és hátrányok
előnyöket
Szükséges allergiások számára
Enyhítheti az intolerancia és az érzékenység tüneteit
Biztonságos és kapcsolódó egészségügyi kockázatok nélkül
Helyettesítő ételek általában rendelkezésre állnak
hátrány
Tervezési igények a táplálkozási igények kielégítésére
Néhány alternatív étel drága lehet
A tejtermékek szigorú elkerülése nehézségekbe ütközhet
előnyöket
szükség
A tejallergiák esetében a tejmentes étrend elengedhetetlen az expozíció és a potenciálisan veszélyes allergiás reakciók elkerülése érdekében.
Segítőkészség
Ha laktóz-intoleranciája van, vagy bármilyen más érzékenysége van a tejtermékekkel szemben, ezek elkerülése segíthet a kellemetlen és fájdalmas tünetek enyhítésében.
A tejmentes étrend mindaddig biztonságos, amíg az azt követők gondoskodnak arról, hogy elegendő kalciumot és egyéb tápanyagot kapjanak, amelyek általában megtalálhatók a tejtermékekben.
Megközelíthetőség
A legtöbb szupermarketben tejpótlók és egyéb nem tejtermékek kaphatók.
Ezektől az előnyöktől függetlenül a tejmentes étrend nem feltétlenül megfelelő mindenki számára. Ha úgy gondolja, hogy érzékeny vagy intoleráns a tejtermékekkel szemben, akkor beszélje meg orvosával az étrendet a mögöttes egészségi állapot kizárása érdekében. Orvosa kalcium-kiegészítést is javasolhat.
hátrány
Praktikum
A tejmentes étrend megtervezéséhez meg kell tervezni, hogy hozzáférjen az Ön számára biztonságos élelmiszerekhez (például éttermi étkezés közben vagy egy barátja házában). Tervezésre van szükség annak biztosítására is, hogy táplálkozási szükségleteit kielégítsék nem tejfehérje-forrásokkal, kalciummal, D-vitaminnal stb.
Néhány tejpótló és más, nem tejtermék drágább, mint a tejtermékek.
fenntarthatóság
A tej és a tejtermékek elkerülése meglehetősen egyszerű és egyértelmű, de a tejtermékek teljes kizárása az étrendből kihívást jelenthet. A tejtermékek bármiben elrejtőzhetnek, a cukorkáktól a kolbásztól a kagylókig, gyógyszerekig és rágógumikig.
Hogyan hasonlít össze
A tejmentes étrend bizonyos hasonlóságokkal rendelkezik más étrendekkel, amelyek megszüntetik a tejtermékeket vagy más ételeket, bizonyos esetekben betegség miatt.
USDA ajánlások
Az USDA az alacsony zsírtartalmú tejtermékek fogyasztását javasolja a kiegyensúlyozott étrend részeként. Felismerték azonban, hogy más módon is kielégíthetik táplálkozási igényeit, amikor nem vagy nem akar tejtermékeket fogyasztani.
Hasonló diéták
Hasonlítsa össze a tejmentes étrendet olyanokkal, amelyek szintén korlátozzák vagy csökkentik a tejtermelést, vagy (mint a gluténmentes étrend esetében) kivágnak egy olyan élelmiszercsoportot, amelyet a szervezet nem tolerál.
Tejmentes étrend
- Hogyan működik: Azok, akik tejmentes étrendet fogyasztanak, kerülik az összes vagy a legtöbb tejet, tejfehérjét (kazeint és tejsavót) és/vagy tejcukrot (laktózt) tartalmazó ételeket...
- Általános táplálkozás:Ez az étrend általában biztonságos és megfelelő táplálékot nyújt, amennyiben az alábbiak biztosítják a tejtermékekben található tápanyagok más forrásokkal való helyettesítését.
- Rugalmasság: В Azok, akik érzékenység vagy intolerancia miatt kerülik a tejtermékeket, esetleg kis mennyiségű tejterméket fogyaszthatnak. Az érzéketlenség és az intolerancia mértéke nagyon eltérő lehet. Aki tejallergiában szenved, gondosan kerülnie kell az összes tejterméket.
- Fenntarthatóság: Amíg a táplálkozási igények kielégülnek, ez a diéta korlátlan ideig követhető (bár a gyermekek kinövik a tejallergiájukat).
Vegán étrend
- Hogyan működik: A vegán étrendet követõ emberek kerülnek minden állati terméket, beleértve a húst, baromfit, tojást, halat és tejtermékeket.
- Általános táplálkozás:Mivel a vegán étrend sokféle ételt megszüntet, a vegán étrend bizonyos kockázattal jár. A vegánoknak óvatosnak kell lenniük bizonyos tápanyagok pótlására, amelyek többnyire vagy csak állati termékekben találhatók.
- Rugalmasság: В A vegán étrend választás. Az ellátás mértéke attól a személytől függ, aki ezen elvek szerint döntött az étkezés mellett.
- Fenntarthatóság: Mivel ez egy kihívást jelentő diéta, amelyet követni lehet, nem biztos, hogy mindenki számára hosszú távú lehetőség.
Gluténmentes étrend
- Hogyan működik: Gluténmentes étrenden kerülje a glutént, a búzában, az árpában és a rozsban található fehérjét (és minden mást, ami ezekkel a gabonákkal készült).
- Általános táplálkozás:В Gluténmentes ételek helyettesíthetők gluténmentes ételekkel, így minden táplálkozási igény kielégíthető.
- Rugalmasság: В A tejtermékekhez hasonlóan a glutén tolerancia is változhat. A lisztérzékenységben szenvedőknek ezt teljes mértékben el kell kerülniük, míg mások esetleg képesek kis mennyiségű fogyasztásra.
- Fenntarthatóság: A tejmentes étrendhez hasonlóan ez az étrend is nehezen kezelhető, mert a glutén nagyon sok ételben megtalálható, és a keresztszennyeződés gyakori. De biztonságos a végtelenségig követni mindaddig, amíg táplálkozási igényei kielégülnek.
Mediterrán konyha
- Hogyan működik: A mediterrán étrend a teljes kiőrlésű gabonákra, tenger gyümölcseire, gyümölcsére és zöldségére, hüvelyesekre és diófélékre összpontosít. A hús megengedett, de takarékosan fogyasztható, akárcsak a tej (a sajt és a joghurt gyakoribb).
- Általános táplálkozás:В Ez az étrend magas tápanyag-, antioxidáns- és rosttartalmú.
- Rugalmasság: В Mivel sokféle ételt tartalmaz, ez a diéta sok ember számára megfelelő lehet.
- Fenntarthatóság: Ez az étrend hosszú távon nagyon biztonságos (az ételallergia vagy más egészségügyi állapot kivételével), és még a szív egészségére is előnyös lehet.
Egy szó Verywell-től
Bonyolultnak tűnhet nyomon követni az összes szükséges tápanyagot, ha nem fogyaszt tejterméket, de a legtöbbjükből túl sok erőfeszítés nélkül elegendő lehet. Ha Ön vagy gyermeke allergia vagy intolerancia miatt kerüli a tejet, és aggódik a táplálkozás miatt, beszéljen orvosával arról, hogy utaljon-e táplálkozási szakemberre, aki jártas az allergiában és a táplálkozási kérdésekben. Ez a személy segíthet az étrend felépítésében, hogy semmi fontosat ne hagyjon ki.
Mit ehet, ha glutén- és tejmentes?