A méz folyékonyvá tétele Mi a teendő, ha a méz kristályosodik

A méz folyékony készítése: mit kell tenni, ha a méz kikristályosodik?

2015.12.03., 12:13 | rk (CF), helack

Az akácméz sok fruktózt tartalmaz, ezért viszonylag hosszú ideig folyékony marad. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

Előfordult már veled, hogy elfelejtettél egy üveg mézet a kamrád hátsó sarkában? Most a méz kikristályosodik. De nem probléma: Ezzel a módszerrel újra mézet készíthet a mézből. Bővebben itt olvashat.

A méz egészséges, sokoldalú

Fotósorozat 7 képpel

Miért kristályosodik a méz?

A méz főleg fruktózból és szőlőcukorból áll. Különösen utóbbiak képezhetnek cukorkristályokat a mézben. Általában minél szilárdabb a méz, annál több glükózt tartalmaz. A tárolási körülmények befolyásolják azt is, hogy a méz kristályosodik-e vagy sem. Például, ha a mézet hűvös helyen tárolja - például kamrában vagy az alagsorban -, a méz glükóz tartalma fokozatosan kristályosodik és megszilárdul.

Tipp: A fruktóz és a szőlőcukor aránya határozza meg, hogy mennyire szilárd vagy folyékony a méz. A több fruktózt tartalmazó méztípusok hosszabb ideig folyékonyak maradnak. Ha a folyékony mézet kedveli, a legjobb, ha fenyőmézet vagy akácmézet vásárol.

Az időfaktor is szerepet játszhat: Különösen a kezeletlen méz előbb-utóbb szilárdtá válik. Ez annak köszönhető, hogy az erjesztések (enzimek) átalakítják a mézben lévő cukrokat. Minél tovább tárolják a mézet, annál erősebbé válik. Ne aggódjon: ha a méz kristályosodik, az nem befolyásolja a méhnektár minőségét - a kristályosodás természetes folyamat.

Így készíthet folyékony mézet

Ha a mézed kristályosodott, akkor nem kell ártalmatlanítanod. A méz folyékony készítéséhez a következő trükköt használhatja: Helyezze az érintett edényt vagy az adagolót vízfürdőbe, és lassan melegítse a mézet alacsony hőfokon - 40 fok általában elegendő ahhoz, hogy folyékony legyen a méz - magyarázza Gerhardt hobbiméhészet Levenhagen honlapján. A víz ne legyen forróbb, különben a hőérzékeny összetevők károsodhatnak. Keverje tovább a mézet, miközben melegszik.

Jobb, ha nem melegítesz mézet a mikrohullámú sütőben

Készíthet mézes folyadékot a mikrohullámú sütőben is, de ez nem ajánlott, mivel a mézet túlságosan felmelegítik a mikrohullámú sütőben, és ennek következtében egészséget elősegítő enzimjei elpusztulnak. Ha még mindig ki akarja próbálni ezt a módszert, használja a mikrohullámú sütő "leolvasztási" szintjét, és 30 másodpercig melegítse a mézet. Ezután ellenőrizze, hogy a méz már folyékony-e, különben ismételje meg a folyamatot még 15 másodpercig.

Irányelvek és kérdések:Mikor igazán organikus a bioméz?
Sokoldalú:Napraforgó méz - erős és aromás
Mediterrán hangulat:Narancsvirág méz - kedves déli méz
Finom gyógymód:Méhméz: a természetes termék annyira egészséges

Mi a legjobb módja a méz tárolásának?

Helyes tárolás esetén a méz több hónapig vagy akár évig is eltartható, mert kevés vizet tartalmaz. Tartsa a mézet sötét, száraz és hűvös helyen. Ügyeljen arra, hogy az edény szorosan zárva legyen, különben a természetes termék gyorsan felszívja a többi étel szagát, és a levegő nedvességét is vonzza. Ideális esetben a mézet 15 Celsius fok alatt kell tárolni, de vegye figyelembe: minél hidegebb a tárolási hely, annál hamarabb megszilárdul a méz.