A méz folyékonyvá tétele Mit kell tenni, amikor a méz kristályosodik
A méz folyékony készítése: mit kell tenni, ha a méz kikristályosodik?
2015.12.03., 12:13 | rk (CF), helack
Az akácméz sok fruktózt tartalmaz, ezért viszonylag hosszú ideig folyékony marad. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)
Előfordult már veled, hogy elfelejtettél egy üveg mézet a kamrád hátsó sarkában? Most a méz kikristályosodik. De nem probléma: Ezzel a módszerrel újra mézet készíthet a mézből. Bővebben itt olvashat.
Miért kristályosodik a méz?
A méz főleg fruktózból és szőlőcukorból áll. Különösen utóbbiak képezhetnek cukorkristályokat a mézben. Általában minél szilárdabb a méz, annál több glükózt tartalmaz. A tárolási körülmények befolyásolják azt is, hogy a méz kristályosodik-e vagy sem. Például, ha a mézet hűvös helyen tárolja - például kamrában vagy az alagsorban -, a méz glükóz tartalma fokozatosan kristályosodik és megszilárdul.
Tipp: A fruktóz és a szőlőcukor aránya határozza meg, hogy mennyire szilárd vagy folyékony a méz. A több fruktózt tartalmazó méztípusok hosszabb ideig folyékonyak maradnak. Ha a folyékony mézet kedveli, a legjobb, ha fenyőmézet vagy akácmézet vásárol.
A méz egészséges, sokoldalú
A méz jó ízű kenyérben vagy sütemények és italok összetevőjeként. De tudta azt is, hogy a méznek milyen gyógyhatásai vannak? Itt megtudhatja, hogy a mézet otthoni gyógymódként használják-e, hogy nem lehet csak enni, és mikor jobb elkerülni a méz fogyasztását. (Forrás: Westend61/imago images)
A forró italok különösen jóak nátha esetén. Ha mézet ad a teához, akkor a torkát is kényezteti. Mivel a méz nemcsak enyhíti a köhögési vágyat, hanem antibakteriális hatású is. (Forrás: Vera_Petrunina/Getty Images)
Tavasszal sok ember szenved pollenallergiában. A méz segítségével az érintetteknek képesnek kell lenniük arra, hogy deszenzitizálják magukat a bosszantó szénanátha ellen. (Forrás: INSADCO/imago images)
Az új-zélandi Manuka méz, amelyet a maoriak sebek orvoslására használnak, szintén enyhítheti a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenséget. A méz antibakteriális hatású, és természetes alternatívája az antibiotikumoknak. Tippünk: Mivel a gyomor-bélrendszeri betegségek gyakran étvágytalansággal társulnak, megkenhetjük a manuka mézet a kétszersültünkön, és javíthatjuk immunrendszerünket. (Forrás: blickwinkel/imago images)
A stresszes mindennapi élet sok embernek okoz problémákat az elalvással. A forró tej mézzel állítólag ezt ellensúlyozza. Csak melegítsen fel egy tejet, és adjon hozzá egy kanál mézet. Akkor élvezze az italt egy hangulatos helyen. Az aminosav triptofán a mézben és a tejben található. A tej melegével együtt ez állítólag nyugtatóan hat az elmére, és ezáltal segíti az elalvást. (Forrás: Nomad/Getty Images)
Külsőleg alkalmazva a méz megmutatja jó tulajdonságait. Durva, irritált területek vagy repedezett ajkak esetén finoman alkalmazható a bőr megnyugtatására. A méz nemcsak rugalmassá teszi a bőrt, hanem jó illata is van. Használhatja a mézet arcpakolások készítésére is kvarkkal, gyógyagyaggal vagy más összetevőkkel. (Forrás: CentralITAlliance/Thinkstock, Getty-Images)
A méz minden jó tulajdonságával együtt meg kell jegyezni, hogy a méz veszélyes lehet a csecsemők számára. Mivel a méz baktériumok révén kiválthatja az izom- és légzőszervi bénulást, az úgynevezett csecsemő-botulizmust. Az orvosok ezért azt tanácsolják, hogy az életük első évében ne adjanak csecsemőknek mézet. (Forrás: MilanMarkovic/Thinkstock, Getty-Images)
Az időfaktor is szerepet játszhat: Különösen a kezeletlen méz előbb-utóbb szilárdtá válik. Ez annak köszönhető, hogy az erjesztések (enzimek) átalakítják a mézben lévő cukrokat. Minél tovább tárolják a mézet, annál erősebbé válik. Ne aggódjon: ha a méz kristályosodik, az nem befolyásolja a méhnektár minőségét - a kristályosodás természetes folyamat.
Így készíthet folyékony mézet
Ha a mézed kristályosodott, akkor nem kell ártalmatlanítanod. A méz folyékony készítéséhez a következő trükköt használhatja: Helyezze az érintett edényt vagy az adagolót vízfürdőbe, és lassan melegítse a mézet alacsony hőfokon - 40 fok általában elegendő ahhoz, hogy folyékony legyen a méz - magyarázza Gerhardt hobbiméhészet Levenhagen honlapján. A víz ne legyen forróbb, különben a hőérzékeny összetevők károsodhatnak. Keverje tovább a mézet, miközben melegszik.
Jobb, ha nem melegítesz mézet a mikrohullámú sütőben
Készíthet mézes folyadékot a mikrohullámú sütőben is, de ez nem ajánlott, mivel a mézet túlságosan felmelegítik a mikrohullámú sütőben, és ennek következtében egészséget elősegítő enzimjei elpusztulnak. Ha még mindig ki akarja próbálni ezt a módszert, használja a mikrohullámú sütő "leolvasztási" szintjét, és 30 másodpercig melegítse a mézet. Ezután ellenőrizze, hogy a méz már folyékony-e, különben ismételje meg a folyamatot még 15 másodpercig.
Mi a legjobb módja a méz tárolásának?
Helyes tárolás esetén a méz több hónapig vagy akár évig is eltartható, mert kevés vizet tartalmaz. Tartsa a mézet sötét, száraz és hűvös helyen. Ügyeljen arra, hogy az edény szorosan zárva legyen, különben a természetes termék gyorsan felszívja a többi étel szagát, és a levegő nedvességét is vonzza. Ideális esetben a mézet 15 Celsius fok alatt kell tárolni, de vegye figyelembe: minél hidegebb a tárolási hely, annál hamarabb megszilárdul a méz.