A méz mítosza - NABU
Természetes termék az istenek tápláléka és a géntechnológia között
A méznek ma is van folyékony arany hírneve, amely nemcsak finom ízű, hanem egészségesnek és a szépség számára is előnyösnek mondható. De mi igaz a méz mítoszára?
Méhkas - Fotó: NABU/Stefanie Condori
Már az Ószövetségben annak a földnek a legendája, ahol a tej és a méz folyik, táplálta a vágyat az örök bőség és jólét paradicsomi ígéretei iránt. És a méznek ma is van folyékony arany hírneve, amely nemcsak finom íze, de egészségesnek és szépségre is jónak mondható. De mi igaz a méz mítoszáról, amelyet egykor az istenek táplálékaként tiszteltek, és most minden reggeli tekercsben elengedhetetlen?
Az ókori egyiptomiak állítólag Ra napistenük könnyeként imádták a mézet. Ezért nem meglepő, hogy a régészek a fáraók temetkezési kamráiban fedezték fel a túlvilág édes adalékát. A méznek halhatatlanságot kellett volna adnia a görög ókor isteneinek, míg a földi dolgokra jobban hajlandó rómaiak az isteni nedű feltételezett potencianövelő hatására támaszkodtak. A történelem legtávolabbi tanúbizonyságait is lelkesen próbálják ki, amikor a mézet forgalmazzák: legyen az természetes kenőcs, kozmetikai szépségápolás vagy újabban gyógymód.
Világbajnok Németország
A németeket régóta a mézfogyasztás világbajnokának tartják. Évente átlagosan fejenként alig másfél kilogrammot esznek. Körülbelül 700 000 méhcsalád, amelyeket körülbelül 75 000 németországi hobbi- és kereskedelmi méhész kezel, állandó ellátást biztosítanak. Körülbelül évi 20 000 tonnával a német mézszükségletnek csak mintegy ötöde fedezhető a hazai termelésből. A Németországban termelt méz 85 százaléka a reggelizőasztalra kerül, a maradékot az ipar sütemények és cukrászda gyártásához használja fel.
Méhek - Fotó: Carsten Pusch
Táplálkozási szempontból az édes kenés, amely körülbelül 80 százalékban különféle cukrokból és körülbelül 20 százalék vízből áll, aligha teljesít jobban, mint a szokásos háztartási cukor. Az egyetlen kis mennyiségű vitamin, ásványi anyag és nyomelem meglehetősen jelentéktelen mértékben járul hozzá a napi szükségletek kielégítéséhez.
Gén pollen a mézben
A géntechnológia mezőgazdaságba történő bevezetése a jövőben valószínűleg csökkenti a mézfogyasztást. A német méhészek attól tartanak, hogy ha géntechnológiával módosított növényeket, például repcét és kukoricát alkalmaznak széles körben, aligha lehet mézet hosszú távon termelni genetikai szennyeződés nélkül. Végül is a forgalmas méhcsaládok nem tesznek különbséget, hogy géntechnológiával módosított vagy hagyományos növények virágain telepednek-e meg.
Németországban eddig csak géntechnológiával módosított kukoricát szabad felhasználni mezőgazdaságra, míg a repcét csak a próbatáblákon vetették be. Azt a tényt, hogy a méhészek egzisztenciális félelmei nem megalapozatlanok, a kanadai méz mutatta, ahol a repce 40 százaléka géntechnológiával módosított növényekből származik: a géntechnológiával módosított növények pollent már kimutatták a kanadai mézben. Ennek eredményeként a fogyasztók körében is bizonytalanság tapasztalható. Ennek oka, hogy az uniós jogszabályok nem írnak elő címkézési követelményt a géntechnológiával szennyezett mézre vonatkozóan.
Nem csak cukrot és vizet
Az utóbbi időkben a méz egészséges elterjedésének képe jelentősen megsérült. És ez, bár a természetes termékben található mézrendelet szerint a méz valójában nem más, mint a méz. A valóság más. A Stiftung Warentest megbízásából 2004-ben megvizsgált 34 mézből - amelyek többségét külföldről importálták - 8 kapott "rossz" minősítést.
A nitrofurán, a sztreptomicin és a tetraciklin antibiotikum-maradványai elhomályosították az élvezetet. Négy méz, köztük két biotermék annyira szennyezett volt antibiotikumokkal, hogy a szakértők szerint nem kellett volna eladni őket. A vizsgált mézek más részén a tudósok felfedezték a méhek taszító fenilacetaldehid maradványait, amelyet a méhészek a méz betakarításakor használnak annak érdekében, hogy harapás nélkül eljussanak a mézhez. Kilenc esetben a laboratóriumi eredmények a pimasz címkézési csalást is feltárták: a drága egyfajta mézek egyszerű virágméznek bizonyultak.
Méz sebkötözés helyett
A méz jelenleg reneszánszát éli az orvostudományban, miután hosszú ideig csak a köhögés és rekedtség elleni gyógyszeres szekrényben játszott szerepet. Akár a bőr-, akár a gyomor-bélrendszeri betegségek, az ínygyulladás vagy a megnövekedett vérzsírszint kezelésében, a modern orvostudomány egyre inkább tükrözi a Hippokratész és a Paracelsus által már ismertetett viszkózus természetes termék gyógyászati tulajdonságait.
Németország több mint egy tucat klinikáján mézet használnak sebgyógyító szerként. A mézben található anyagok hatékonynak bizonyultak a csírák és baktériumok ellen. Ott is működnek, ahol a modern antibiotikumok elbuknak. "A méz jobban gyógyítja a sebeket, mint bármely más sebkötés" - hangsúlyozza Karsten Münstedt, a gieseni orvos. Azonban nem a szupermarket mézét használják, hanem egy speciális gyógymézet.
A klinikai gyakorlat tapasztalatai alapján azonban Münstedt óva int attól, hogy az édes anyagot "a bevett terápiás koncepciók alternatívájaként" tekintsék. A méz sebgyógyulási rendellenességek és égési sérülések esetén történő felhasználása kivételével a többi alkalmazási terület egyike sem létezett "kritikus szemmel". Ugyanakkor a professzor a méz használatával kapcsolatos további klinikai vizsgálatokat is ésszerűnek tartja gyomor- és bélbetegségek esetén, valamint a vér esetleges vérzsírcsökkentő hatása szempontjából.
írta Werner Girgert
többet a témáról
"Alig van jobb hely, mint a város, ahol méheket tartani" - mondja Erhard Maria Klein. Klein rekreációs méhész Hamburgban, ezért része egy nemzetközi mozgalomnak. Akár New Yorkban, akár Párizsban, akár Berlinben - a városi méhészet mindenhol virágzik a nagyvárosokban. Tovább →
A NABU és a RAG Montan Immobilien „Méhek a városban” együttműködési projektje gondoskodik a nektárt gyűjtő rovarokról a települési területeken és a korábbi bányászati területeken. A mézelő méheken kívül a vad méhfajokról és más nektárt gyűjtő rovarokról szól. Tovább →
A mézelő méh valami egészen különleges: csak társulással létezhet és maradhat fenn. Az egyenként tartott mézelő méh a legjobb gondozás és karbantartás ellenére rövid idő után elpusztul. Tovább →
Kapcsolódó témák
A neurobiológus Prof. Dr. Randolf Menzel, a Berlini Szabadegyetem a NABU-nak adott interjújában elmagyarázza, miért olyan veszélyesek a rovarokra a neonionicidek, és milyen következményei vannak ennek a megállapításnak. Tovább →
Egyes kortársak örülhetnek ennek: a szélvédő hosszabb ideig tisztán marad, és a teraszon a nyári tortaasztal melletti mozgalmas integetés hamarosan kevésbé intenzív lehet. Ez azonban rossz hír a biodiverzitás szempontjából. Tovább →
A rovarok elvesztésének megállítása érdekében meg kell küzdenünk különösen a modern mezőgazdaság negatív hatásaival, valamint az élőhelyek egyéb szennyezők általi pusztításával és romlásával. Kis méretben azonban mindenki közvetlenül tehet valamit, például a kertben. Tovább →