A mikrohullámú sütő káros, ha a mikrohullámok veszélyes sugárzást okoznak, környezetvédelmi biztos
keresés
Időjárás Bajorországban
| -1 ° | -1 ° | 4 ° | 0 ° | 1 ° |
| -1 ° | -1 ° | 5 ° | 0 ° | 2 ° |
Felhős és időnként havazás, maximum értékek -2 és +5 fok között
forgalom
tartalom
A mikrohullámú sütőben eltérnek a vélemények: praktikus vagy veszélyes? A konyhai segítő káros sugarakat terjeszt, vagy csak hatékony? A BAYERN 1 környezetvédelmi biztos meghatározta.
Szerző: Alexander Dallmus
Állapot: 2019.05.14. | archívum
A konyhában található mikrohullámú sütő manapság a legtöbb német háztartásban alapfelszereltség. Egy ilyen eszköz körülbelül kétharmadában van. A gyermekes családok 80 százaléka rendelkezik mikrohullámú sütővel. Nyilvánvaló, mert praktikus a víz gyors felmelegítésére vagy egy edény felmelegítésére.
65 évvel ezelőtt az első mikrohullámú sütő 340 kilogrammot nyomott és majdnem hat méter magas volt, amikor Percy Spencer mérnök 1947-ben az amerikai piacra hozta. A szörny 5000 dollárba került, és csak a jó sarkú amerikaiak engedhették meg maguknak az ezt követő háztartási készülékeket. Ezért a mikrohullámú sütőket elsősorban a légitársaságok használták fel az utasok ételének melegítésére. Csak az 1970-es években, amikor a készülékek egyre megfizethetőbbé váltak, a mikrohullámú sütő több millió háztartást hódított meg, mert egyre többen engedhették meg maguknak.
Ördög cucc vagy hatékony segítő?
Ennek ellenére a mikrohullámú sütő ellenzői és támogatói szinte kibékíthetetlenek. Néhányan utálják ezeket az eszközöket, mint az ördög dolgait, mások ragaszkodnak a hatékonysághoz. Valójában a mikrohullámú sütők egyre kifinomultabbá váltak, így már nem csak energiatakarékos módon lehet a fagyasztott ételeket gyorsan kiolvasztani. Gyakran kínálnak kombinációt forró levegővel, grillezéssel és gőzfőzéssel. Még akkor is, ha a teszt eredményei (lásd: Stiftung Warentest 7/2008) eszközönként eltérnek, nagyon megdöbbentő, mit lehet most elkészíteni a mikrohullámú sütőben.
Másrészt a félelem is évtizedek óta fennáll. Attól a félelemtől, hogy a mikrohullámú sütő sugarai szivároghatnak és árthatnak az embereknek. Vagy hogy a mikrohullámok megváltoztatják az étel és a folyadékok szerkezetét, és ezáltal hosszú távon veszélyeztetik az egészséget.
A BAYERN 1 környezetvédelmi biztosa számára tehát nem az a kérdés, hogy megítéljük-e, hogy a mikrohullámú sütőben elkészített ételek ízesek-e, vagy van-e értelme ott burgonyát főzni. A BAYERN 1 környezetvédelmi biztos tudni akarja, hogy vannak-e szilárd bizonyítékok vagy legalábbis arra utaló jelek, hogy a konyhában található mikrohullámú sütő káros az emberekre és a környezetre.
Milyen sugarak vannak a mikrohullámú sütőben?
Nagyon leegyszerűsítve: a mikrohullámok vibrálják a vízmolekulákat, és így melegítik fel az ételt. De csak az étel, mert más anyagok, például porcelán vagy műanyag, gyakorlatilag semmilyen hatással behatolnak a hullámokba. Ehhez a mikrohullámú sugárzást 2,45 gigahertz frekvenciával használják az eszközökben. A kereskedelemben kapható mikrohullámú sütőkben a szokásos 100-1300 watt teljesítmény egy részét használják fel sugárzás előállítására.
A mikrohullámok csak az ételt melegítik, az edényeket nem.
Ahhoz, hogy ezeket a mikrohullámokat előállíthassák, az eszközöknek szükségük van egy úgynevezett magnetronra. Ott a mikrohullámokat úgy állítják elő, hogy az elektronokat mágneses mező segítségével körkörös pályára viszik. A mikrohullámú készülék pozitív töltésű fém belső burkolata megteszi a többit, és elindítja vagy lelassítja az elektronokat.
A vízmolekuláknak pozitív és negatív oldala van, így egy úgynevezett elektromos dipólus. A részecskék kiegyensúlyozatlanok és rezegnek, vagy előre-hátra forognak, amikor a mikrohullámok eltalálják őket. A mozgó részecskék közötti súrlódás hőt hoz létre. Ez vízzel működik a legjobban. Ha a mikrohullámú sütő kiolvasztási funkciója be van kapcsolva, a mikrohullámokat ezért csak sorozatban adják ki. A vizet felmelegítik, majd megolvasztja a jeget.
A forgótányér vagy az úgynevezett "hullámkeverő" biztosítja a hő jobb eloszlását az ételekben, mivel a termékekben vannak "hideg" és "forró pontok", amelyek egyébként egyenetlen hőmérsékleti fejlődéshez vezetnének. Akinek van mikrohullámú sütője, tudja ezt: a fűtött étel egyes területei forrók, mások még mindig hűvösek vagy csak langyosak!
Mennyire káros a mikrohullámú sugárzás?
A mikrohullámú sütők különösen hasznosak a családok számára. Azonban nem szabad elé állni, amikor a készülék fut.
Ha a mikrohullámok eltalálják az emberi testet, akkor az ottani víz is felmelegszik, ami helyrehozhatatlan kárhoz vezet. Nem kérdés: a mikrohullámok veszélyesek a biológiai sejtekre! Éppen ezért a mikrohullámú készülékek jól vannak árnyékolva, így sugarak nem tudnak behatolni a fémketrecbe és az üvegtábla mögötti fémrácsba.
A hullámokat azonban nem lehet teljesen árnyékolni. Valójában ez nem jelentene problémát. Mivel sok fogyasztó szeretné tudni, hogy mi történik az ételeivel a mikrohullámú sütőben, a készüléknek van egy ajtója, amelynek üvegtáblája van fémrácsmal, és nem szilárd fémből készül. Még akkor is, ha a fémrács hálószáma nagyon kicsi, tizenkét centiméter hosszú mikrohullámok kis adagjai csúszhatnak át. Ha a készülék nem sérült meg, akkor a mikrohullámú sütő közvetlen közelében kevés a szivárgási sugárzás. Tehát a kérdés az, hogy ez a szivárgási sugárzás veszélyes-e.
Sugárzás a tesztben
Mint sok más dolog esetében, a mikrohullámú sütőknél is pontos emissziós határérték van. A biztonság kedvéért a készüléktől számított öt centiméteres távolság nem haladhatja meg az öt milliwatt/négyzetcentiméter távolságot (ez 50 watt/négyzetméternek felel meg). Pontosan azért, mert a mikrohullámú készülékekkel kapcsolatban komoly fenntartások és aggályok merülnek fel, a Szövetségi Sugárvédelmi Hivatal többször is teszteket végzett és mérte a szivárgási sugárzást. A megadott határértéket több száz ép eszköz esetén sem regisztrálták.
"Többször is mértük a háztartásban működő eszközöket, de soha nem találtunk olyan készüléket, amely aggasztó szivárgási sugárzást mutatott volna."
Rédiger Mathes a Szövetségi Sugárvédelmi Hivataltól
Pontosabban a megengedett kibocsátási határértéknek csak egy százalékát sikerült elérni az eszközök közvetlen közelében, vagyis az ajtócsuklók területén, a megadott öt centiméter távolságban. Lényegtelen volt, hogy ultramodern vagy régebbi modellről van-e szó. Ezenkívül a mikrohullámú sugárzás intenzitása a készüléktől való távolság növekedésével gyorsan csökken.
30 centiméteres távolságban - a Szövetségi Sugárvédelmi Hivatal szerint - a felszínen mért mikrohullámú intenzitásnak csak körülbelül öt-tíz százaléka áll rendelkezésre: "Ez átlagosan körülbelül két-három nagyságrenddel volt kevesebb, mint egy mobiltelefon, öt centiméter térerő. " Így - legalábbis a jelenlegi tudományos ismeretek szerint - a határértékek betartása mellett nem bizonyított "a nagyfrekvenciás elektromágneses mezők káros hatása". Különösen azért, mert a mikrohullámok olyan frekvenciatartományban vannak, amelyet nem ionizálónak minősítenek; vagyis nincs sejtváltó hatása.
Mindazonáltal nem szabad közvetlenül az ablaktábla elé tapadni és figyelni a lemez forgását, mert az emberek szeme különösen érzékeny, mert nehéz eloszlatni a keletkező hőt. Az is lehetséges, hogy egy meghibásodott készülék káros mikrohullámokat bocsát ki és embereket károsíthat. Azonban eddig egyetlen esetet sem dokumentáltak.
A tápanyagok mikrohullámú sütőben pusztulnak el?
Alapvetően a zöldségek, tej vagy más ételek mikrohullámú sütőben történő melegítése nem befolyásolja az összetevőket. Számos tanulmány kimutatta, hogy - mint a tűzhelyen történő hagyományos elkészítésnél - ez attól is függ, hogy az ételt finoman főzik-e. A mikrohullámú sütőben normál adagokban, nagyon kevés folyadékkal főzött zöldségekben nem kevesebb a vitamin, mint a tűzhelyen párolt zöldségekben.
A fagyasztott élelmiszerek leolvasztásakor a mikrohullámú sütő még előnyét is kihasználhatja, mert rendkívüli módon le lehet rövidíteni a leolvasztási időt. Ugyanez vonatkozik arra az esetre is, ha a családban mindenki különböző időpontokban akar enni, és csak a mikrohullámú sütőben melegíti a saját részét. Ez nem csak a megőrzött összetevőkről szól, hanem a megtakarított energiáról is. В
A bébiételeket nem szabad mikrohullámú sütőben melegíteni, mert az nem minden baktériumot öl meg.
Ha a mikrohullámú sütőt helyesen használják, és a felhasználó arra figyel, hogy az ételt ne melegítse melegebbre vagy a szükségesnél hosszabb ideig, a gyors melegítés még táplálóbb, mint a kályha edényében. Míg a főzés során sok vitamin kerül a forrásban lévő vízbe, majd kidobja őket, a mikrohullámú sütőben rendkívül kevés vízre van szükség a finoman főzéshez. Az ételben mikrohullámokból sem maradtak maradványok. Tehát az étel összetétele nem változik
A teljesítménynek azonban vannak korlátai is. A termékek eltérő hőmérséklet-eloszlása miatt a bébiételek vagy finom ételek, például a tojás vagy a baromfi elkészítése problematikus, ha olyan kórokozókat kell megölni, mint a szalmonella vagy a listeria. Néha ésszerűbb itt használni a kályhát
Egyébként: Még a "mikrohullámú sütőben biztonságos" szimbólummal ellátott műanyag edények is veszélyesek lehetnek. Mint? Olvassa el "Műanyag a mikrohullámú sütőben: ezt a hibát mindenképpen el kell kerülnie"
Megkérdőjelezhető "tudományos" bizonyíték az ellenkezőjére
A mikrohullámú készülékek káros hatásainak megkérdőjelezhető bizonyítékai újra és újra megjelennek, különösen az interneten. Legtöbbször ezek az állítólagos vizsgálatok áltudományi szövegekbe ágyazódnak, de nem állnak ellen az ellenőrzés előtt. Főleg, hogy nemcsak a feltételek kétségesek, hanem a mögöttük álló megnevezett "tudósok" is.
Egy olyan vizsgálat eredménye, amely állítólag a vérkép romlását mutatja, amikor az emberek kizárólag mikrohullámú sütőben főznek vagy melegítenek ételeket, folyamatosan a háló körül lebegnek. Az eredmények semmiképpen sem álltak ki az ellenőrzés előtt. Ez vonatkozik a bécsi orvosok 1989 végi eredményeire is. Állítólagos bizonyítékokat tettek közzé, miszerint a tej mikrohullámú sütőben történő melegítésével feltételezhető toxikus aminosav (D-prolin) képződik. Az eredményeket azonban soha nem volt lehetséges megismételni a következő kísérletekben, amíg két évvel később nem derült ki, hogy a kísérleti elrendezés nem felel meg a szokásos feltételeknek. Ezenkívül csak később derült ki, hogy a D-prolin még nagy koncentrációban sem veszélyes.
A vízforralók gyorsabban melegítik a vizet, mint egy serpenyő az elektromos tűzhelyen. De vajon jobban teljesít-e a vízforraló a modern indukciós kályhákhoz képest? A BAYERN 1 környezetvédelmi biztos nagy nyomás alatt nyomoz! [tovább - a cikkhez: Forró víz - vízforraló vagy fazék? ]
Szintén a gyakran idézett példa, hogy egy kikapcsolt, zárt mikrohullámú sütőben lévő mobiltelefon néha csörög, amikor hívják, csak annak a bizonyítéka, hogy "ezek a mobiltelefonok nagyon, nagyon érzékenyek és még mindig nagyon alacsony vételi térerősséggel érzékelik" mondja Rédiger Mathes, a Szövetségi Sugárvédelmi Hivatal munkatársa, "és néhány állománynál csak az lehetséges, hogy nagyon kis mennyiségű sugárzás léphet be és kiléphet az ajtó területén, majd a mobiltelefon csöröghet." Ezeket a tényeket azonban nem lehet meggyőzni arról, aki meggyőződésből elutasítja a mikrohullámú készülékeket.
Következtetés
Nincs egyetlen ellenőrizhető bizonyíték arra, hogy a teljesen normális, teljesen normális, kereskedelmi forgalomban kapható és hibátlan készülékkel ellátott mikrohullámok káros hatással lennének az emberekre vagy az ételekre. A BAYERN 1 környezetvédelmi biztos nem akar senkit meggyőzni mikrohullámú sütő használatáról. Minden tényekről és tényekről szól.
Megdöbbentő azonban, hogy sok ember, akinek alapvető fenntartásai vannak a mikrohullámú készülékekkel kapcsolatban, vagy késedelem nélkül rejtőzik a lehetséges hosszú távú károsodásoktól, sokáig használja mobiltelefonját, szintén egy A mikrohullámú spektrum részét képező frekvencia.
Podcast "Jobb élet. Fenntartható a mindennapi életben a környezetvédelmi biztossal"
Hiányzott egy epizód a rádióból? Vagy újra szeretne figyelmesen meghallgatni egy témát? Semmi gond, bármikor ingyenesen meghallgathatja az összes epizódot, vagy feliratkozhat a podcastra a BR Podcast Center vagy az iTunes alkalmazásból.
A mosogatógép öko programja valóban környezetbarát, még akkor is, ha órákig tart? Engedélyezettek-e bioplasztikus tasakokat a biotartályba? Ha kérdésed lenne a mindennapjaidból, írj nekünk.