A Montignac-módszer "gyermekméret" - La Libre
Feladva 04.06.01-én 12: 00-kor.
INTERJÚ
Hogyan írhatjuk le a gyermekek számára adaptált Montignac-módszert, amely a legutóbbi "A gyermekek elhízásának megelőzése és leküzdése a Montignac-módszerrel" című témája (1)?
Könyvemben külön hangsúlyozom a magas glikémiás indexű fehérje- és szénhidráttartalmú ételek elhízásban betöltött szerepét (a szerkesztő megjegyzése: olyan ételek, amelyek önmagukban elfogyasztva a vércukorszint és a vércukorszint jelentős növekedéséhez vezetnek). Ez a módszer eltér a korábbi publikációimtól, különös tekintettel a fehérjékre. Ez az első probléma, amelyet a könyvem vetett fel. Ami a felnőttek számára vonatkozik, a módszeremben bizonyos szabadságot találunk a fehérjék számára, a gyermekek esetében ez nem azonos. Van némi korlátozásom a fehérjével kapcsolatban. Még mindig jó néhány olyan tanulmány van, amely megkérdőjelezi a gyermekkori elhízás felesleges fehérjéjét, beleértve a tejfehérje feleslegét is.
Aztán rájövünk, hogy a gyermekek számára készült ételek többségében magas glikémiás indexű ételeket találunk, akár cukrot, akár glükózszirupot, akár módosított keményítőket, de sok tejfehérjét is, amelyek a rengeteg, változatos étrendhez adódnak. Kisgyermekeknél 4-5-ször több fehérje van a szükségesnél.
Könyvében a tehéntejfehérjék az osztályzatukat veszik figyelembe.
A tejfehérje feleslege ellen vagyok, anélkül, hogy a tej ellen lennék. Ms. Rolland Cachera kimutatta, hogy a fehérje feleslege az élelmiszer-diverzifikáció kora és a 6 éves kor, a zsírosodás életkora között a zsírszövet hiperpláziájához vezet. Kanadában az étrend diverzifikálása során a csecsemők tehéntejet kapnak, ami nagyon veszélyes. De Franciaországban és Belgiumban olyan átmeneti tejet használunk, amelynek fehérjetartalma módosult. Nincs elég hangsúly arra, hogy az átmeneti vagy növekedési tejet folyamatosan, másképp kiegyensúlyozottan, azaz kevésbé fehérjében gazdag és esszenciális zsírsavakban adják, legalább 2 évig. Az anyák túl kevés információt kapnak a szoptatás utáni elválasztásról és az étrend diverzifikációjáról. Azt látjuk azonban, hogy Franciaországban minden második, 1 év körüli gyermeket 1 rendes tejjel etetnek, ami még mindig veszélyes.
Hogyan magyarázzuk e tejfehérjék szerepét a gyermekkori elhízásban?
A tanulmányok nem elég átfogóak a területen. Úgy tűnik, hogy a tejsavó fehérjéket tartalmaz, amelyek befolyásolják az inzulin termelését. De a pontos mechanizmus nem ismert.
Szakdolgozatomban ezt az ötletet úgy alakítottam ki, hogy átvettem Ms. Rolland Cachera munkáját a túlzott fehérjefogyasztásról, valamint más tanulmányokat a tehéntej fehérjék inzulintermelésre gyakorolt hatásáról. Ezt a lehetőséget választom, mondván, hogy a tejfehérje hiperinsulinizmust okoz, különösen magas glikémiás indexű szénhidrátokkal keverve.