A müncheni esti újság 16 órás böjtölésére nem elegendő az intervallum-étrend
Állítólag Jennifer Lopez (49) és Miranda Kerr (35) fogad rá, és az időszakos böjt is jelentős súlycsökkenési trenddé fejlődött ebben az országban. A cél az, hogy bizonyos időablakokban böjtöljön, a módszertől függően, például napi 16 órát (16: 8), napi 20 órát (20: 4) vagy heti két napot (5: 2). De ezek a "részmunkaidős étrendek" nem mindegyik működnek ugyanúgy, mint a bestseller szerző Dr. Dr. Michael Despeghel (58, "Az intervallum-étrend") a hírekkel kapcsolatos interjúban magyarázta.
Miért olyan népszerű az időszakos böjt?
Michael Despeghel: Az emberek szeretik megkönnyíteni a dolgukat maguknak. A fogyás elvileg minden olyan étrendhez tartozik, amelyhez kevesebb kilokalóriát adok, mint amennyit elfogyasztok. A probléma az, hogy az étrendnek be kell illeszkednie a mindennapi életbe. Szinte mindenki számára rendkívül nehéz megváltoztatni a viselkedését, ezért általában nem működik. A helytelen táplálkozás és a túl kevés testmozgás komoly problémát jelent társadalmunkban. Szükség van egy bonyolult megoldásra, és ezt a szakaszos böjt kínálja.
Mi a tudományos alapja a böjt formájának?
Michael Despeghel: Az általunk elégetett kilokalóriák 60 százalékát az alapanyagcsere határozza meg. A tápanyagok emésztése 10 százalékot tesz ki. Tehát 30 százalék marad, amely befolyásolható. Itt játszanak szerepet a hormonok: Amint megeszek valamit, ami cukrot tartalmaz, felszabadul az inzulin. Feladata a tápanyagok bejutása a sejtekbe, a májba, az izmokba, legrosszabb esetben pedig a zsírszövetbe. Ha magas az inzulinszint, a zsírt nem lehet elégetni. Vagyis étkezés után körülbelül négy-öt órával nem ég meg a zsír. Ha alacsony az inzulinszint, lehetségesnek látszik a zsírégetés és a zsírtartalékok kimerülése - ez az indokolás az időszakos éhezés mögött.
16: 8-tól 5: 2-ig különböző típusú szakaszos böjtölés létezik. Melyik a legjobb?
Michael Despeghel: A zsírtartalékok lebontása alacsony inzulinszint esetén csak akkor működik, ha hosszú ideig böjtölök. Ez fontos, ha figyelembe vesszük a szakaszos böjt különböző formáit. Négy órás ritmus van, 16: 8, 20: 4, kétszer 24, kétszer 48, akár ötször 20-ig. Minél tovább sikerül alacsonyan tartanom az inzulinszintet, annál hamarabb tudok ketózisba kerülni, átállok a zsírégetésre, munka. A kritikusok megjegyzik, hogy a négy órás böjt egyáltalán nem juttatja el ebbe a tartományba, és valószínűleg a 16 óra sem elegendő. 20 órakor odaérhet. Sokkal jobb lenne azonban heti egy-két napon böjtölni, ideális esetben együtt. Ezekben a napokban a test átkapcsol.
Ami az 5: 2 módszer mellett szól. Tehát a jelenleg nagyon népszerű 16: 8 ritmus haszontalan?
Michael Despeghel: A legtöbb ember visszahúzódik a 20 órával ezelőtti böjtöléstől. Ez egészségügyi okokból sem ajánlott. Ha csak napi négy órája van enni, akkor be kell szednie, amire a testének szüksége van ez idő alatt: fehérjét, 300–500 gramm zöldséget, két darab gyümölcsöt, 100 gramm szénhidrátot. Ez túlcsorduláshoz vezet, ezért az ételablak valójában túl kicsi. 16: 8-nál jobb, de a 20 óra közelebb van a ketózishoz. A 16: 8 koncepció azonban sokak számára egyszerűen jól illeszkedik a mindennapi életbe. Kicsit működik, de nem a legjobb. Ennek ellenére lehet érzés a teljesítményre, mivel ez egyszerű módja a viselkedés megváltoztatásának. A súlycsökkenés tehát nem az étkezési szünetnek és az inzulin anyagcserének köszönhető, hanem annak, hogy kihagyja a felesleges ételt. És ez a mérlegen is nyilvánvaló.
Az étkezési szünetek hosszától eltekintve, hogy mennyire szigorúnak kell lennem böjtöléskor, a tej tejcsobbanása káros?
Michael Despeghel: A latte macchiato természetesen növeli az inzulint. Arany színű, mondjuk egy teljes teáskanál tej a kávéban, rendben van. Az éhezési szakaszban sokan észreveszik, hogy nincsenek tele, főleg egyszerű szénhidrátokkal, hogy jobban tudnak koncentrálni és jobban érzik magukat.
Az időszakos koplalás valójában lehetővé teszi a hasi zsírfelesleg csökkentését?
Michael Despeghel: Ennek oka az, hogy a hasi zsír néma gyulladást okoz. Ha elkezdem korlátozni az étrendemet, akkor lehetőség van a gyulladás csökkentésére is. Nem hiába használják a böjtöt a betegségek kedvező befolyásolására is. Például azt remélik, hogy képesek éheztetni a tumorsejteket. Javulhatnak az osteoarthritis, a reuma, az anyagcserezavarok és a cukorbetegség is. És arra is van esély, hogy a hasi zsírsejtek csökkennek, amikor a gyulladás alábbhagy. 16 óra böjt itt valószínűleg nem elég. Ellenkező esetben ez csak így van: Amint kevesebbet eszem, a zsír végül mindenhol elszáll.
Mi a tanácsod azoknak, akik ki akarják próbálni a szakaszos böjtöt?
Michael Despeghel: Sokan kezdetben elhalasztják, ha több órán át nem esznek. Meg kell éreznie az utat, négy óra alatt, amelyben csak víz, tea és fekete (vagy nagyon kevés tejjel) kávé van. Sokan felfedezik, hogy ez valóban működik. Ezután meg kell hosszabbítania a böjtöt 16 órára. Ha ez sikerül, akkor válthat hosszabb időszakra.