A napi annyi só egészséges! FÉRFI EGÉSZSÉG
Egészséges vagy egészségtelen só Ennyit fogyaszthat naponta
Az egyik legfontosabb táplálkozási kérdés: Mennyi só káros? Régen ellenségnek nyilvánították az ételekben - de só nélkül sok minden ízléstelen. Érvényes a szabály: minél kevesebb só, annál egészségesebb? A legújabb bizonyítékok azt mutatják, hogy a fenyegetés nem is olyan súlyos.
Így jött létre a "só egészségtelen" mítosz
1985-ben az "Intersalt" világméretű tanulmány tönkretette a fehér szétszórt fűszer hírnevét. 10 000 férfi és nő vizsgálata kimutatta, hogy a szervezetben több só növeli a vérnyomást. Csak hülye: Most már egyértelmű, hogy ebben a tanulmányban hibákat követtek el. Nem vették figyelembe, hogy a populációk közül négy magában olyan étrendet tartalmazott, amely olyan alacsony sótartalmú, hogy torzította az eredményt. Ezenkívül a 24 órán belüli egyszeri mérés figyelmen kívül hagyta a test sótartalmának természetes ingadozásait. De a vadászat folyt, a sóval kapcsolatos további tanulmányok alátámasztották a "rosszfiú só" képét.
Miért van szüksége testünknek sóra?
Bár a sónak olyan rossz hírneve van, testünknek minden nap bizonyos mennyiségű sóra van szüksége. A német táplálkozási társaság (DGE) ajánlott napi bevitele az évek során csökkent - a jelenlegi szintre 6 gramm naponta. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) csak 5 grammot javasol.
Egyetlen egészségügyi szervezet sem, amelyet komolyan kell venni, nem tanácsolja az embereknek, hogy teljesen tartózkodjanak a sótól. Mivel a nátrium-klorid kémiai neve fontos tápanyagokat szolgáltat: Egy nátrium- és egy klórmolekulából áll. A szervezetben a vegyület elszakad, és a nátriumot és a klórt is különböző célokra használják. A klorid segít az ozmotikus nyomás és ezáltal a test vízháztartásának szabályozásában. A nátrium elengedhetetlen a szív megfelelő működéséhez, és szükséges az idegi impulzusok továbbításához.
Sóhiány: A túl kevés só rosszabb, mint a túl sok?
Bármilyen só kizárása az étrendből drámai hatásokkal járhat. A nátriumra sürgősen szükség van a szív természetes működéséhez. Körülbelül 250 gramm feloldódik az átlag felnőtt testében, főleg testnedvekben, például vérben, verejtékben és vizeletben. A sejtekben lévő nátriumot folyamatosan alacsony szinten tartják, hogy a sejtek és egymással való kommunikációjuk működni tudjon. A nátrium a test vízháztartásában is alapvető szerepet játszik.
Nátriumvesztés edzés közben
A kimerítő sport természetesen jelentős izzadságvesztéshez vezet; a test körülbelül 4 gramm nátriumot veszít egy órás edzés során. Ez veszélyes lehet, ha utána nem iszol eleget. Fontos: Ha növeli az edzés közben és után iszogatott mennyiséget, de nem ad hozzá nátriumot az italhoz, a nátrium is kiürül a sejtekből. Ennek rövid távú hatásai lehetnek, például fejfájás vagy izomgörcsök, hányinger és fáradtság.
Ezért az ajánlás: minden edzés közben vagy után fogyasztott liter folyadékhoz adjon hozzá kb. 500-700 milligramm nátriumot (kb. 4 fordulat a sómalomhoz).
A fáradtság és a kissé fejfájás azonban a legkisebb gond, ha túl kevés nátrium van a vérben. Tanulmányok kimutatták, hogy a nagyon alacsony sótartalmú étrend a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is növeli. Egy tanulmány szerint a kockázat nagyobb 3 grammnál, mint napi 4-6 gramm bevitel esetén. Egy másik tanulmány megállapította, hogy azoknál, akik az átlagosnál kevesebb sót fogyasztanak, nagyobb a szívroham és a stroke kockázata. Akkor most jobb a só? Lehet.
Sótanulmányok: miért olyan nehéz a sófogyasztás ajánlása
A Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium tanulmánya szerint a férfiak Németországban körülbelül 10 gramm sót fogyasztanak naponta, a nők 8,4 körül, ami lényegesen több, mint az ajánlott - és nincs "tömeges halál" a sótól. A tanulmányi helyzet ezt az ellentmondást is tükrözi: a só témájáról mindig új tanulmányok készülnek. De az eredmények nagyban különböznek egymástól. Egyesek szerint a túl sok só magas vérnyomáshoz, szívbetegségekhez és egyéb betegségekhez vezet. A másik oldal nem lát ilyen összefüggéseket. A zavartság egyik oka a nehezen mérhető emberi tényező. A professzionális, de csak egyszeri mérés, mint az "Intersalt" esetében is probléma - más módszerek azonban aligha használhatók. Ellenőrzött környezetben élő emberekkel végzett hosszú távú tanulmányok tehát a legalkalmasabbak egy ilyen tanulmányra - ugyanakkor időigényesek és költségesek is.
Szerencsére van űrkutatás. A Marsra irányuló expedíció előkészítéseként 10 önkéntest egy nagyszabású kísérletbe zártak be 300 nap alatt, hogy szimulálják a visszaútot. A Német Repülési Központ (DLR) és az Erlangen-Nürnbergi Egyetem most először tudta pontosan megmérni a napi elfogyasztott sómennyiséget és a vérnyomást ilyen hosszú ideig. Az egyik eredmény: Bár a sóbevitel koncentrációja állandó maradt, a nátrium kiválasztása a vizelettel megváltozott.
Mond: A sóciklus feltételezések szerint nem tart 24 órán át, a nátrium napokig vagy hetekig tárolódik a szervezetben, függetlenül a beviteltől. Ezzel minden más mérési módszerrel végzett vizsgálat és eredményeik többé-kevésbé érvénytelenek voltak. Ami most világos: az emberek körülbelül egyharmada sóérzékeny. Az érintettek nem tudják olyan hatékonyan kiválasztani a felesleges sót, ami növeli a vérnyomást - de ennek megbízható vizsgálata még várat magára.
Mennyi só egészséges most?
A só ésszerű felhasználása érdekében tájékozódnia kell a nátriumszükségleten. A só 40% nátriumot és 60% klórt tartalmaz. A DGE ajánlása alapján ez napi 2,4 gramm nátriumot eredményez, amelyet legalább el kell fogyasztania. Ezenkívül tanácsos egyszerűen elkerülni a magas sótartalmú késztermékeket, és a főzés után magának kell sót adnia az ételbe. Azok a főzési módszerek, amelyek nem igényelnek sok vizet, például gőzölés vagy párolás, ízletesebbé teszik az ételt és nem igényelnek annyi sót.
Bízzon a testében is: amint azt mondja, amikor szomjas, ugyanúgy megmutatja, amikor szomjazik a sóra. Fordítva is támaszkodhat az érzéseire: A normálisan működő ízlelőbimbók azonnal észreveszik, ha valami „túl sós”. Más szavakkal, még a kis sómennyiség is nagy hatással van az ízére, és bizonyos módon szabályozza önmagát A szervezetnek van egy természetes tolerancia határa az anyagra, ami veszélyesebb, ha fokozatosan megszokja a sót és következetesen sót ad hozzá, így már nem veszi észre a megnövekedett sóbevitelt.
Lényeg: sós drogos vagy?
Tehát tegye meg az elvonás tesztjét: Néhány napra tegye a sófogyasztását minimumra. Ha minden kenyérszelet utána hirtelen sós ízű, akkor részt vett a sós kiránduláson. Egyébként: Az erősen feldolgozott ételek sok cukrot is tartalmaznak - ehhez nincs természetes védekezési reflex.
>>> Ez a gyümölcs különösen alacsony fruktózt tartalmaz
És a cukor, különösen a fruktóz, ugyanolyan veszélyes. A túlzott cukorbevitel szorosan kapcsolódik olyan problémákhoz, mint a magas vérnyomás, a megnövekedett pulzusszám, a gyulladás, az inzulinrezisztencia és az anyagcserezavarok - minden, ami korábban a sót okolta. Tehát vásárláskor ügyeljen az igazi rosszfiúra: rejtett cukor.