A napi öt gyümölcs és zöldség dogmája
- Egyél öt gyümölcsöt és zöldséget naponta! Ez az elmúlt évtizedben ismétlődő szlogen, amelyet senki sem hagyhat figyelmen kívül, nemcsak a lakosság étkezési szokásainak egyértelmű megváltozásához vezetett, hanem a bűntudat érzéséhez is vezetett a nem megfelelő gyümölcs- és zöldségfogyasztás esetén. De nem könnyű napi öt gyümölcs és zöldség fogyasztását hirdetni a generációk óta összefonódó étkezési szokások esetén, még a rák megelőzése érdekében is.
Úgy tűnik, hogy a tanács figyelmen kívül hagyásának nincsenek olyan súlyos következményei, mint várták. Erre a következtetésre jutott egy 500 000 embert felmérő európai felmérés, amelyet az Egyesült Államokban tett közzé a National Cancer Institute folyóiratában, és amely azt mutatja, hogy ha naponta öt gyümölcsöt és zöldséget eszel, az valóban csökkenti a rák kockázatát, de nem olyan látványos.
De nem jó kombinálni őket kolbásszal, fagylalttal, sajtokkal vagy süteményekkel, mert nyilvánvaló a szívre, az artériákra gyakorolt káros hatásuk, illetve a cukorbetegség és az elhízás megjelenése. A napi öt gyümölcs és zöldség koncepcióját az 1990-es évek közepén dolgozták ki, különféle tanulmányok alapján, amelyek arra a következtetésre jutottak, hogy napi 400 gramm gyümölcs és zöldség megakadályozza a rák kockázatát. A kutatók egy ilyen étrend mellett még 30-50% -kal is csökkentik ezt a kockázatot.
A közelmúltban közzétett, a rákos megbetegedésekre vonatkozó európai prospektív kutatás (EPIC) tanulmányt 500 000 45–65 éves európaival végezték, akiket 1992 és 2000 között 10 országból toboroztak, és 9 évig figyeltek. táplálkozás és egészség. Az eredmények arra utalnak, hogy a napi gyümölcs- és zöldségfogyasztás minden bizonnyal csökkenti a rák kockázatát, de nem jelentősen, mivel a kis és nagy fogyasztók közötti különbség meglehetősen kicsi. Nagy gyümölcs- és zöldségfogyasztók esetében ez a diéta nem a védőhatás forrása, hanem inkább az egészséges életmód (kevésbé dohányoznak, mint a másik kategóriába tartozók).
Például minden napi 500 gramm gyümölcs és zöldség a férfiaknál 2,6% -kal, a nőknél 2,3% -kal csökkenti a rák kockázatát. "Egyéb friss tanulmányok kimutatták, hogy a gyümölcsök és zöldségek és a rák megelőzése között van kapcsolat, de ez gyenge" - írja Walter Billet, a Harvard Egyetem ugyanezen folyóirat szerkesztőségében. "De bizonyos anyagok hatással lehetnek, például a paradicsomban lévő likopin, amely véd a prosztatarák ellen, vagy a brokkoliban lévő molekulák, amelyek stimulálják a védőgént a vastagbélrák ellen.".
Serge Hercberg professzor, az Inserm táplálkozási szakértője és kutatója, amelyet a Le Figaro idézett, úgy becsüli, hogy egyetlen tanulmány alapján nem lehet határozott következtetéseket levonni, az eredmények a vizsgált emberek kategóriáinak jellemzőitől függenek: "A 2003-ban általunk végzett Suvimax-tanulmány 13 000, 45 és 60 év közötti francia emberből álló mintán kimutatta, hogy az antioxidánsok (gyümölcsökben és zöldségekben található) elegendő bevitele 30% -kal csökkenti a rák kockázatát férfiaknál, nőknél azonban nem. Kétségtelenül azért, mert az utóbbi táplálkozási profilja jobb.
E szakértő számára a gyümölcsök és zöldségek antioxidáns tulajdonságaik révén jótékony hatással lehetnek. "A gyümölcsökben és zöldségekben található egyes anyagok különösen szembeszállhatnak a sejtek öregedésével járó oxidációs folyamattal, amit számos kísérleti tanulmány bizonyít" - tette hozzá a kutató, aki nemrégiben elindított egy új tanulmányt, a Nutrinet-et, amelyet 500 000 francia toborzott online.