A németek körében a 10 legnépszerűbb (organikus) élelmiszer - iXtenso - magazin kiskereskedők számára
Mennyire zöld valójában Németország?
Mely ételeket fogyasztják a németek évente a legjobban, és ebben milyen szerepet játszanak az ökológiai úton előállított élelmiszerek, a www.Lusini.de, a vendéglátás és a szállodai ellátás online piaca mutatja be legújabb, "A 10 legnépszerűbb étel a németek körében" című infografikáján.
A várakozásoknak megfelelően a zöldségfélék, gyümölcsök, kenyér és burgonya alapélelmiszerek a lista élén állnak. De az egy főre jutó 90 kg körüli húsfogyasztás is nagyon magas szinten marad. És bár az utóbbi időben nőtt a fogyasztók tudata az ökológiai élelmiszerekről és a fenntartható termelésről, ez mindeddig csak nagyon keveset tükrözött a fogyasztási számokban. További információk a németek körében a legnépszerűbb élelmiszerek gyártásáról, fogyasztásáról és átlagos vételáráról ingyenesen letölthetők a www.lusini.de/ratgeber címen.
A németek fejenként körülbelül 122 kg gyümölcsöt fogyasztanak, a népszerűségi skála tetején 20 kg-os alma van. Az összes élelmiszer-kiadás mintegy 15% -át költik gyümölcsre, a kilónkénti átlagár 1-2 euró. 84 kg-nál a zöldségek a menü szerves részét képezik. A legnépszerűbb fajta a paradicsom, amely 22 kg körül az éllovas.
A burgonya és a kenyér szintén nagyon népszerű a németek körében. 63 kg burgonyát, ebből 6 kg hasábburgonyaként fagyasztva, és átlagosan 84 kg kenyeret fogyasztanak el évente Németországban. A jó kenyérért kilogrammonként 1,50–3,00 eurót költenek. Különösen a teljes kiőrlésű kenyeret vásárolják nagy örömmel. Az éttermekben oly népszerű „tészta” alig számít a 7 kg tésztát fogyasztó magánháztartásokban. Nagyon másképp néz ki 30 kg-os olasz szomszédainknál.
90 kg-nál az egy főre eső éves húsfogyasztás nemzetközi összehasonlításban is különösen magas. A lakosság több mint 90% -a hetente legalább egyszer eszik húst, 67% -uknál pedig több mint háromszor (forrás: Statista.de). A legnagyobb arányt a sertéshús adja 40 kg-mal, majd a feldolgozott kolbásztermékek 30 kg-mal, a marhahús és a baromfi. Ezzel szemben a halfogyasztás meglehetősen alacsony, mindössze 15,5 kg évente.
Évente 206 darabjával a tojás Németország egyik legnépszerűbb étele. És a különféle, különösen a baromfihússal kapcsolatos élelmiszer-botrányok ellenére a tojások 39% -a még mindig ketrecben van, 30% -a istálló, 24% -a szabadon tartott és csak 7% -a szerves. Végül, de nem utolsósorban a sajt az egyik kedvenc a házi menüben. A sajt kirakatban szereplő fajta arra ösztönzi a németeket, hogy évente körülbelül 22,2 kg-ot vásároljanak.
Körülbelül 9 kg csokoládéval, vagyis évi 95 száz grammos rúddal Németország az egyik legmagasabb egy főre jutó fogyasztás világszerte. A legnépszerűbb típusok: teljes tej, étcsokoládé és diófélék.
Bioélelmiszerek - trend vagy hiánypótló termék?
A számos élelmiszer-botrány, a környezettel és az egészséges táplálkozással kapcsolatos fokozott tudatosság, valamint a kiváló minőségű élelmiszerek mára igen széles választéka ellenére a németek csak kis számát lehet ösztönözni az ökológiai termékekre való áttérésre. A jelenlegi Nielsen-tanulmány szerint a biotermékek részaránya az összes élelmiszer-értékesítésben mindössze 3% - és a trend kissé növekszik.
A bioélelmiszerek vásárlásának vonakodása oka lehet a magasabb vételár, vagy a fogyasztók bizonytalansága a „zöld” imázs kampányok és a különböző minőségi pecsétek áradata miatt. Kikben lehet megbízható, jól ismert bevásárló piacok számos organikus saját márkával, az európai vagy akár csak a német organikus pecséttel? Azok, akik az ökológiai termékek vásárlásakor olyan különleges kritériumokat értékelnek, mint a fenntarthatóság, a regionalitás vagy az állatjólét, nem kerülhetik el a különféle minőségi előírások kezelését. Mivel az ökológiai tanúsításra vonatkozó rendelkezések és kritériumok közötti különbségek jelentősek.
A Lusini.de a „10 legnépszerűbb bioélelmiszer a németek körében” című infografikában összefoglalt néhány jellemzőt, amely az ökológiai élelmiszerek minőségéért beszél. Például az ökológiai halakat mindig ökológiai akvakultúrában tenyésztik. A takarmány nem tartalmazhat hormonokat vagy színezékeket. A biotermelésből származó hús lényegesen több vasat, B-vitamint és omega-3 zsírsavat tartalmaz, és mentes az antibiotikumoktól és a növényvédőszer-maradványoktól. A gyümölcsök és zöldségek szintén mentesek a peszticidektől, és mindenekelőtt sokkal ízesebbek. Itt figyelmet kell fordítania a régiókra és a szezonalitásra is.
Következtetés:
Amint azt a németek körében a 10 legnépszerűbb étel fogyasztási adatai és alacsony átlagárai mutatják, a németek átlagosan nagyon kevés pénzt fektetnek be étrendjükbe. A Szövetségi Statisztikai Hivatal jelenlegi felmérése szerint a magánháztartások élelmiszer-kiadásainak aránya a fogyasztói kiadások tekintetében 2011-ben csak 14,7% volt. Összehasonlításképpen: 1960-ban az arány még mindig 38% volt! A német fogyasztók még nem állnak készen a kompromisszumokra a mennyiség javára a minőség javára.