A Nestlé a cukorszint csökkentésének módját találta meg Les Echos cukrászdájában

A svájci óriás kifejlesztett egy olyan technológiát, amely akár 40% -kal is képes csökkenteni a cukorszintet az édességekben anélkül, hogy megváltoztatná a cukor felfogását.

Nem kellett több, mint egy év, mire a Nestlé tudományos és technikai csoportjai olyan forradalmi folyamatot fejlesztettek ki, amely lehetővé tette az édesipari cukor mennyiségének akár 40% -kal történő csökkentését az ízérzékelés megváltoztatása nélkül. Az első így átalakított finomság a Milkybar, egy 1936-ban született csokoládé.

Indítását a következő hetekben tervezik az Egyesült Királyságban és Írországban, ahol a Milkybar ikonikus márka. A csokoládé, amelynek első összetevője a tej, nem tartalmaz semmilyen adalékot, színezéket vagy tartósítószert, garantáltan gluténmentesek és cukorszintjük 30% -kal alacsonyabb.

A trükk

Milyen csoda folytán? A Nestlé által kidolgozott eljárás abból áll, hogy fújják a cukrot, amely levegőzteti, így egyszerre porózusabb és olvadóbb a szájban. Ezért ugyanaz az édes íz megmarad 30% -kal kevesebb cukorért. Ez a technológia tökéletesen illeszkedik azokhoz a célkitűzésekhez, amelyeket a Nestlé közel húsz éven át kitűzött magának, hogy a lehető legtöbb cukrot kiszorítsa. A svájci óriás az elkövetkező hónapokban más, gyermekeknek szánt cukrászdákra is felhasználja majd a leletet.

---