A növények másodlagos összetevői - a legfontosabb anyagok és azok hatásainak bemutatása
1. Meghatározás
Különbséget tesznek az elsődleges növényi anyagok (szénhidrátok, zsírok, fehérjék) és a másodlagos növényi anyagok, más néven növényi anyagok, fitaminok (phyto = görög növények) vagy fitokemikáliák között.
Ahogy a nevük is sugallja, a másodlagos növényi anyagok - leegyszerűsítve - ellentétben az elsődleges növényi anyagokkal, amelyek a növény elsődleges anyagcseréjében keletkeznek, a másodlagos anyagcsere során keletkeznek.
Az elsődleges és másodlagos növényi anyagok kizárólag növényi organizmusokban fordulnak elő.
2. Funkció és kötelességek
Az elsődleges növényi anyagok energiaellátóként működnek az emberekben és az állatokban, a másodlagos növényi anyagok a kártevők (kártevők, paraziták és egyéb kórokozók) távol tartását szolgálják (például bizonyos illatanyagok, ízek vagy színezékek révén), vonzóként használják a rovarokat a beporzáshoz és a magok terjesztéséhez (pl. Illatanyagok). vagy színezékek), UV-sugárzás elleni védelemként vagy növekedésszabályozóként.
Bizonyos hatásuk van, amely előnyös az egészségre, és az adagtól és az anyagtól függően káros lehet az egészségre. A vitaminok és ásványi anyagok mellett ezeket a növényi anyagokat és azok tulajdonságait ezért gyógyszerek, higiéniai és ápolószerek gyártásában használják.
A fehér káposzta például csak 49 különféle fitokémiai anyagot tartalmaz. Eddig a előforduló növények csupán 5% -át vizsgálták másodlagos növényi anyagaik tekintetében, de már több mint 100 000 különféle másodlagos növényi anyag ismert!
3. Néhány másodlagos növényi anyag bemutatása
3.1. Illóolajok
Ezek nem zsíros olajok, csak száraz olajok. Jellegzetes illatuk jellemzi őket, az olaj és a szag védelmet nyújt a ragadozók, baktériumok, vírusok és gombák ellen.
Az illóolajok fertőtlenítő vagy csíraölő hatásúak (baktériumok, férgek, vírusok, gombák), köptető, görcsoldó, gázt indukáló, gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító, nyugtató vagy stimuláló hatásúak.
Légzőszervi és emésztőrendszeri betegségek esetén alkalmazzák.
Hígítatlanul irritálhatja (nyálkahártya) bőrét, és attól függően, hogy mennyire tolerálható, allergiát (asztma, epilepsziás rohamok) válthat ki. Nem érintkezhetnek a szemmel vagy a nyálkahártyával.
Belsőleg és külsőleg is használható; a hatóanyagok a bőrön, a nyálkahártyán, a tüdőn, a gyomorban és a belekben szívódnak fel. Egyes olajok bizonyos mennyiség felett mérgezőek.
Az illóolajokat (fekete) kömény, édeskömény, ánizs, kamilla, tűlevelűek, (bors) menta, levendula, zsálya, eukaliptusz, jázmin, kakukkfű, citromfű, rozmaring, bazsalikom, oregano, szegfűszeg, sós, fahéj, Rét parlagfű.
3.2. Keserű anyagok
A keserű anyagok a növényeknek jellegzetes keserű ízüket adják. Ezek azonban nem kémiailag homogén csoportok. A keserű anyagok közé tartozik például a laktucin, a koffein és a glükozinolátok. Serkentő és szabályozó hatással vannak az emésztésre és az immunrendszerre, serkentik az étvágyat és elősegítik az emésztést, mivel elősegítik az epe és a gyomornedv kiválasztását. Alkalmazhatók gyomor-bélrendszeri panaszok, különösen székrekedés és puffadás esetén, mivel stimulálják a bél perisztaltikáját, étvágycsökkenés és a kórokozó baktériumok leküzdésére. Keserű anyagokat tartalmaz, például cikóriában, salátában, horehoundban, jégsalátában, articsókában, tejes bogáncsban, lovage-ben, ürömben, angelicában, pitypangban, százszorszépekben, komlóban, cickafarkban és különféle gyógynövényekben, például bazsalikomban. Néhány keserű anyag nagyobb mennyiségben is mérgező, például a dísztökben lévő cucurbitacin.
3.3. Nyálka
A nyálkák szintén kémiailag heterogén csoportok, a növények védelmére szolgálnak. Szinte az összes növényi nyálka heteropoliszacharidokból áll (pl. Pektinek). Nyugtató és védő hatással vannak a gyomor-bél traktus és a légzőszervek irritált nyálkahártyájára, pH-semlegesítőek és székletet szabályozóak. A nyálkákat székrekedés, hasmenés, köhögés, az emésztőrendszer nyálkahártyájának gyulladása, mérgezés és méregtelenítés céljából használják a vércukorszint csökkentése érdekében, valamint a száj és a torok gyulladásában. Lenváladékot, bolhamagokat, gabonát, csikós lábat, vadmályvát, portulánt, lepényt, izlandi mohát, hársvirágot, ribort, gyapjas virágot és algát tartalmaz.
A szuifidok kéntartalmú vegyületek. A szulfidok különösen bizonyos természetes szagú anyagok, amelyeket kellemetlen vagy természetes aminosavakként érzékelnek, mint például a metionin. Megakadályozzák a rákot (különösen a gyomorrákot), gátolják a mikroorganizmusok (baktériumok, vírusok, gombák) szaporodását és antioxidánsak. A szulfidok alkalmazhatók például a vérrögképződés megelőzésére vagy a koleszterinszint csökkentésére; de allergiát is okozhatnak. Hagymában, póréhagymában, spárgában és fokhagymában találhatók.
3,5 alkaloid
A fitotápanyagok közül az alkaloidok alkotják a számilag legnagyobb és a fajokban leggazdagabb csoportot. Gyakran erősen mérgezőek, például szervkárosodások, de gyakran használják drogokban is. Gyakran keserű ízűek, ezért az íz feladata a ragadozók elhárítása. Alkaloid a dohány nikotinja, a kokabokor kokainja, a kávé koffeinje, a morfisz és további 39 ópiummákban - az ópium és végül a heroin a növény tejszerű nedvéből készül, valamint a modern fájdalomterápia részeként a morfin; Az éjjeli árnyékban található növények hallucinogén tropán-alkaloidokat tartalmaznak, a paradicsom zöld részei, a burgonya, vagy a keserű-édes éjjeli árnyék gyümölcsei szolanint (alkaloidokat) tartalmaznak. Az alkaloidokat tartalmazó növények közé tartozik többek között Jacob parlagfűje, a kék szerzetesség, de a lepke és a csikós láb (csak akkor mérgező, ha hosszabb ideig nagy mennyiségben fogyasztják őket), az éjjeli árnyékú növények, például a halálos éjszaka, tyúkszem és a tövis alma.
3.6. Glikozidok
A glikozidok a következők: a) cianogén glikozidok, b) mustárolaj-glikozidok, c) flavonidok, d) szteroid-glikozidok és e) szaponinok.
a) At cianogén glikozidok mérgező hidrogén-cianid képződik. A légzési láncra hat, és gátolja az energiaszintézist. Sajátos ízük visszatartja az állatokat attól, hogy ezt az anyagot tartalmazó növényeket (egyes részeket) fogyasszák.
Kis mennyiségben tartalmazzák keserűmandulában, törkölyes és csonthéjas gödrökben, cseresznye babérlevelekben is, a madárcseresznye kérgében és a tiszafa tűiben.
b) Mustárolaj-glikozidok (szintén glükozinolátok, tioglikozidok) keletkeznek a cukormaradványok szétválasztása után, jó ízűek és élesen csípősek, hogy elriasztják a ragadozókat - az állatokat ezért csak körültekintően eszik.
A glükozinolátok különösen a keresztesvirágúak (Brassicaceae) családjában találhatók meg, például mustárban, zsázsa, káposztafélék, torma, retek, fehérrépa és retek, valamint réti növényekben, mint például kakukkfű vagy fokhagyma mustár.
Mint a vizsgálatok azt mutatják, hogy ők az első számú rákellenes szerek: a keresztesvirágú zöldségek magas fogyasztása alacsony rákkockázattal jár. Továbbá a mustárglikozidok védenek a szabad gyökök ellen, és lipidcsökkentő hatással bírnak a vérben.
c) Flavonoidok főleg a gyümölcs és zöldség külső rétegeiben fordulnak elő. Megadják a növények színspektrumát a sárgától a vörösig és a kéktől a liláig. Gyümölcshámozással és zöldséghámozással szinte teljesen eltávolíthatók; a további feldolgozás és tárolás a tartalmat is kb. 50% -kal csökkenti a friss, feldolgozatlan ételekhez képest
Almában, vörös áfonyában, brokkoliban, bogáncsban, galagonyában, nyírban, árvácska, mezei zsurlóban, endíviában, őszibarackban, sárgabarackban, ribizliben, szójaban, mályva virágban, áfonyában találhatók meg.
Tevékenységi spektrumuk nagyon széles. Növekedést gátló hatást gyakorolnak a baktériumokra és vírusokra, gyulladáscsökkentő, immunmoduláló, hepatotoxikus, karcinogén, vérkeringést elősegítő, görcsoldó, vízhajtó, antiallergiás, antioxidáns hatásúak; Szív- és keringési betegségek, májműködési rendellenességek, a daganatok növekedésének megelőzésére és az immunrendszer erősítésére használják.
A csincsilla és Co esetében általában nem mérgezőek.
d) Szívhatás Szteroid-glikozidok nagyon mérgező az emberekre és az állatokra, vörös róka kesztyűben, bukfencben, gyöngyvirágban, efemerában, tejcsillagban, bükkönyben, aranylakkban, adonis rózsa és oleanderben találhatók. Megfelelő szintetikus adagolás esetén azonban gyógyszerként is alkalmazzák, pozitív hatással a szívizomra.
e) A Szaponinok gyulladáscsökkentő, koleszterinszint-csökkentő, rákmegelőző, köptető, vizelethajtó; Köhögés, vese- és húgyúti rendellenességek esetén alkalmazzák őket. Borostyánban, tehénfűzőben, mezei zsurlóban, csicseriborsóban, hüvelyesekben, szójában, zabban és spárgában találhatók. Normál mennyiségben takarmányként nem jelentenek problémát. Vannak azonban mérgező növények, amelyek szaponin (magas koncentráció) tartalmúak, például Salamon pecsét, egy bogyós vagy kukoricás kerék.
3.7. Karotinoidok
A legtöbb karotinoid megtalálható a gyümölcsökben, mint A provitamin, azaz egy prekurzor, amely a szervezetben A-vitaminná alakul, színezék, és főleg a vörös, narancssárga és sárga gyümölcsökben és zöldségekben található meg, de néhány zöldben is (káposzta)., Spenót)
Rákmegelőző, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásuk van, hiányuk felelős többek között a rákért és a korai öregedésért. A karotinoidok stimulálják az immunrendszert és csökkentik a szívroham kockázatát.
3.8. Fitoszterolok
A fitoszterolok csökkentik a koleszterinszintet és megelőzik a rákot, nincsenek negatív hatással a szervezetre.
Megtalálhatók például napraforgómagban, szezámmagban, brokkoliban, kelbimbóban.
3.9. Polifenolok
A polifenolok olyan bioaktív anyagokat tartalmaznak, mint a különféle aromák, színezékek és tanninok; ezek tartalmazzák. a) tanninok, b) fenolsavak, c) izoflavonoidok (fitoösztrogének) és d) flavonoidok.
A hatás és az alkalmazási területek különösen: rákmegelőzés, mikroorganizmusok növekedésgátlása, trombózismegelőzés, vérnyomásszabályozás, védelem a szabad gyökök ellen. Csak akkor káros, ha hosszú időn keresztül nagy mennyiségben használja őket.
a) Tanninok összehúzódó és gyulladáscsökkentő hatása van. Ezért gyulladt nyálkahártyák (gyomor, belek, száj és torok) és felszíni bőrsérülések (sebgyógyulás, vérzéscsillapítás, enyhe fagykárok és égési sérülések), hasmenés, székrekedés, szemgyulladás, nyitott lábak és síró ekcéma esetén alkalmazzák őket.
Tartalmazzák például áfonyában (levelekben), tölgyfakéregben és levelekben, libacinkóban, diólevélben és kéregben, szegfűszeggyökérben, lóhere, vérvörös daruscsészében vagy éretlen gyümölcsökben.
A tipikus, keserű íz miatt a cseranyagokat tartalmazó növényeket nem ömlesztve fogyasztják. A tanninok a keserű anyagok közé tartoznak.
b) Fenolsavak szinte minden magnövényben előfordul, a legnagyobb koncentráció a külső rétegekben van, például hüvelyben vagy külső levélben. Antioxidáns, rákellenes és antimikrobiális hatással rendelkeznek, és erősítik az immunrendszert. Baktériumok és vírusok ellen hatnak, és úgy gondolják, hogy megakadályozzák a rákot, egyesek csökkentik a koleszterinszintet és serkentik a gyomornedv kiválasztását. Előfordulás: árnika virágok, galagonya, borostyán levelek, komlótobozok, orbáncfű, párlevelek, ribwort, hársvirágok, csonthéjasok és bogyós gyümölcsök, articsóka, szegfűszeg, homoktövis gyümölcsök, mirtuszlevél, tölgyfa kérge, kömény, levendula, citromfű levelek, teljes kiőrlésű papika, kelkáposzta, kelkáposzta, dió és karika