A növényi élelmiszerek B12-vitamin UGB egészségügyi tanácsokat is tartalmaznak
Oec. trófea. Kathi Dittrich,
Dr. oec. trófea. Markus Keller
Jelentős mennyiségű B12-vitamin csak olyan állati eredetű ételekben található meg, mint a hús, a hal, a tej és a tojás. A növényi ételek tartalmazhatnak nyomokat a vitaminnal, de gyakran az ember számára hatástalan analógokkal együtt.
A B12-vitamint kizárólag mikroorganizmusok állítják elő, és csak állati eredetű élelmiszerekben tartalmazzák megfelelő mennyiségben. A bevitel tehát olyan vegánok számára jelent problémát, akik nem fogyasztanak semmilyen állati terméket.
A norai tengeri algákban és a Chlorella édesvízi mikroalgákban jelentős mennyiségű B12-vitamint találtak egyedi vizsgálatokban. Azt azonban még nem vizsgálták, hogy a benne található B12-vitamin valóban hasznos-e az emberek számára. Az algákon alapuló étrend-kiegészítők többsége kizárólag vagy túlnyomórészt vitaminaktivitás nélküli analógokat tartalmaz.
Vegán étrend esetén elegendő mennyiségű B12-vitamint kell biztosítani az egészségkárosodás elkerülése érdekében. A tudományos ismeretek jelenlegi állása szerint ez csak készítmények (pl. Tabletták vagy cseppek) vagy a B12-vitaminnal dúsított élelmiszerek, például hagyományos szójatej vagy reggeli gabonafélék révén lehetséges.
Irodalom:
Berger I. B12-vitaminhiány vegán étrendben. Uo., Stuttgart, 2009
Briggs DR és mtsai. B12-vitamin aktivitása a káposztafélék és a káposztafélék termékeiben. Journal of Plant Foods, 1983, 5, 143-7
Leitzmann C, Keller M. Vegetáriánus táplálkozás. UTB, Stuttgart, 2010
Mei N és mtsai. A káoszfélék metabolizmusa, genotoxicitása és karcinogenitása. Toxicol Environ Health B Crit Rev 13 (7-8), 509-26, 2010