A Nürnberger Rostbratwurst mérete - Schutzverband Nürnberger Bratwürste e
A nürnbergi bratwurst méretének titka
Miért ilyen kicsi a nürnbergi bratwurst? Mindössze 7–9 centiméter hosszú, súlya legfeljebb 25 gramm. Ezek valóban szokatlan méretek a bratwurst számára. A szokásos sertéskolbász súlya 90 és 110 gramm között van, és legalább 18 centiméter hosszú.
E kis finomság feltalálásának valódi okai évszázadokra nyúlnak vissza. A frank nürnbergi kifinomult bratwurst hagyományt 1313/1314 óta dokumentálják. Akkor is csak specializált sertéshentesek készíthették el a nürnbergi kolbászt, és mindennap be kellett mutatniuk az esküdt henteseknek és a piaci mestereknek. Szigorúan ellenőrizték a recept, szerkezet, húsösszetétel és víztartalom betartását. Ha alacsonyabbrendűként utasították el őket, nagy ívben repültek a Pegnitzbe.
A 16. század második felében ez a jó minőségű bratwurst sok hentes számára gazdaságtalanná vált, mert az elérhető piaci árak tovább csökkentek.
De a találékony Nürnberg gyorsan megoldást talált. Feltalálták a kis nürnbergi bratwurstot, és a sok tételnek köszönhetően vonzó kilónkénti árat értek el, ami hatszor magasabb volt, mint az előző.
A hosszméréshez külön mérõvillát fejlesztettek ki. A Nürnberger Bratwürs-te e.V. igazgatóságának 2. elnöke Dr. Hartmut Frommer, világosan bemutatva a nürnbergi különlegességek kis méretét.
Legendák és érdekességek 7 centiméterrel
Sok mulatságos legenda szól a nürnbergi Rostbratwurst méretéről.
Ezután a különlegesség olyan kicsi, mert ...
Jelmagyarázat 1:
Az öreg Noris nemcsak a fogadók többségét birtokolta, hanem a legkisebbeket is. A „Wörschdla” -nak ehhez alkalmazkodnia kellett - a kövér „frank” bármikor felrobbantotta volna a konyha és a vendégszoba méreteit.