A nyárfa gyümölcs felfedezése - le blog du jardin
A Medlar egy cserje, amely késő ősszel és kora télen terem gyümölcsöt. A rózsa család tagja, ennek van értelme, mivel a gyümölcsök, különösen a medlárok, nagy csipkebogyóra emlékeztetnek. Egyes fogyasztók szerint a naspolya íze olyan, mint az almavaj, fahéjjal és vaníliával. Akkor miért nem hallott róla a legtöbben? Nos, van az a tény, hogy az emberek többsége úgy gondolja, hogy a loquat-nak el kell rothadnia, mielőtt meg lehet enni a romlásnak nevezett folyamaton keresztül. Ez a nagyon torzított gyümölcs meglehetősen romantikusnak tűnik, annak ellenére, hogy erről elhangzott. Ősi gyümölcs, és gondoznia kell róla, hogy teljes mértékben kiaknázhassa benne rejlő lehetőségeket.
Úgy tűnik, ez egy fontos lecke ebben az ipari élelmiszer-korban, ahol bármilyen gyümölcsöt megkóstolhat a szupermarket felé vezető úton. A nyárfa mellett türelmesnek kell lennie és gondoskodnia kell a gyümölcsről, mielőtt megkóstolhatja. Ezt a gyümölcsöt úgy lehet felvenni és meg lehet enni, vagy lekvárokká és tésztává lehet tenni.
A nyárfa sajátosságai
A nyárfa egy apró gyümölcs, amelynek átmérője legfeljebb 5 cm, súlya pedig körülbelül 15 g. Ez egy tipikus almabogyó, amelynek almaszerű magja öt kemény magot tartalmaz, mindegyik körülbelül akkora, mint egy nagy kukoricamag.
A nyárfa gyümölcsök késő őszig/télig (október végén, november elején) maradnak a fákon, és kézzel szedve meglehetősen kemény állagúak lehetnek.
Ezen a ponton frissek, zöld-lilás színűek, összehúzónak és ehetetlennek tekinthetők, bár egyesek ezt a savanykás ízű tulajdonságot támogatják.
Ezután a gyümölcsnek blettelni kell, amely valójában a gyümölcs szabályozott rothadását/érését jelenti. Ennek a folyamatnak körülbelül két-három hetet kell igénybe vennie, és ekkor a gyümölcs puha és tompa lila-barna színű. Az íze édes-savanyúnak mondható, mint a kis karamellizált alma, és kissé szemcsés állagú.
Mikor kell enni a nyárfát ?
Furcsa módon a medlárok nem készek enni, amíg meg nem puhultak és elkezdtek rothadni, ezt a folyamatot romlásnak nevezik. Tudni fogja, ha elszíneződtek, és kissé ráncosnak tűnnek. Lehet, hogy nem hangzik túl vonzónak, de finom íze lesz most. Ezen a ponton lágyak és lédúsak, édes ízűek, szinte olyanok, mint az alma és a datolya keveréke. A nyárfa gyümölcsökből gyakran készítenek különféle konzerveket, például a nyárfa kocsonyát, amely jól passzol hideg vagy meleg húsokhoz. A medlar zselés receptek olyan összetevőket tartalmaznak, mint a citromlé és a cukor.