A nyári zöldségek langyosak a hajdinán; Fleur Wend

Nyári zöldségek langyos a hajdina

Nyári konyha az erkélyen

Amikor kint olyan rendkívül meleg van, és valóban csak valami hűvös és frissítő étvágy van benned, mint egy saláta, a motiváció a főzésre nem túl nagy. Egy saláta és talán egy darab hús a grillből gyorsan elkészíthető anélkül, hogy több hőt termelnének a konyhában, de emésztőrendszeri tűzünkhöz (Agni), amely nyáron nem ég túlzottan, elég nehéz megemészteni.

Minden további nélkül kivittem a konyhámat, és felállítottam a főzőlapomat, amelyet gyakran főzőlapként használok a tanfolyamaimon.

hajdinán

Mit szólnál a friss és könnyű nyári zöldségekhez a hajdinán?

A hajdina diós ízű és meglehetősen teli. Számos értékes vitamint és ásványi anyagot, sőt kiváló minőségű fehérjét is tartalmaz, és gluténmentes. Mert bár a név arra utalhat, hogy nem búza, hanem az álszemekhez tartozik, itt további információk találhatók

Hozzávalók a hajdina

. többször próbálta és dicsérte

  • 150g hajdina
  • 7 friss lovage levél apróra vágva
  • 1/8 teáskanál kurkuma
  • 1 teáskanál só
  • 1 csipet bors
  • 300ml forró víz
  • 1 csipet ghee

Fűszerek

  • 1 teáskanál fekete mustármag
  • 1 szint teáskanál köménymag
  • 1/4 teáskanál ajwain (alternatívaként édesköménymag)
  • 1/2 teáskanál asafoetida
  • 1/4 teáskanál kurkuma
  • 1 evőkanál szárított curry levelek
  • 2 teáskanál gyógynövényes só
  • 1 teáskanál só
  • bors

Friss szezonális zöldségek

A zöldségfélék a kertben vagy a piacon található kínálattól függően variálhatók, a teljes mennyiségnek 1300g körül kell lennie.

  • 1/2 bot póréhagyma - apró kockákra vágva
  • 1/2 hegyes káposzta - finom csíkokra vágva
  • 1 piros vagy sárga paprika - hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra
  • 2 sárgarépa - felezzük, vágjuk finom szeletekre
  • 300g kókuszbab - távolítsa el a szárakat, vágja kb 5 cm-es darabokra
  • 2 paradicsom - nagyobb kockákra vágva

További összetevők

  • 2 teáskanál ghí
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 3 evőkanál frissen facsart bio citrom
  • 1 evőkanál friss rozmaring tű
  • friss görög bazsalikom (kis levelű)
  • kb. 150 ml forró vizet

készítmény

  • A hajdina összes hozzávalóját rövid idő alatt forraljuk fel egy serpenyőben, és főzzük közepes szinten 12-15 percig. A vizet le kell forralni, ha nem, akkor hagyja elpárologni a kikapcsolt tűzhely mellett nyitott fedéllel.
  • Amíg a hajdina forr, mossa meg és vágja le a zöldségeket, majd tegye külön tálkákba.
  • A köményt, a mustármagot és az ajwainot mozsárban őrölni kell. Csupaszítsa le a rozmaring tűket a száráról, és apróra vágja.
  • Melegítsük fel a ghí-t egy wokban vagy egy nagy serpenyőben, és pirítsuk meg a póréhagymát. Amint áttetszővé válik, hozzáadjuk az őrölt fűszereket és az apróra vágott rozmaringot.
  • Fél perc múlva adjuk hozzá a curry leveleket (kissé pépesítsük a kezünkben), az asafoetidát és a kurkumát, keverjük össze röviden, majd adjuk hozzá a kókuszbabot a sárgarépával.
  • Deglaze kevés forró vízzel, hogy az alját víz borítsa, és a fűszerek ne égjenek el. Egyszer forraljuk fel, majd közepes lángon lezárt fedéllel kb. 7 percig pároljuk.
  • Ezután adjuk hozzá a hegyes káposztát a paprikával és a gyógynövény sóval, esetleg vizet is, de a zöldségek ne "ússzanak".
  • További 10 perc múlva ellenőrizze a vízszintet, és ellenőrizze, hogy a bab és a káposzta már puha-e. Adja hozzá a paradicsomot, vegye ki a serpenyőt a tányérról.
  • Ízlés szerint borssal, sóval, olívaolajjal és citrommal ízesítjük.
  • Tipp: Ha más zöldségeket használ, akkor kezdje el azokat a típusokat, amelyek főzése a leghosszabb.

fleur

A szem is eszik.

Vagy rendezze külön-külön a hajdinát és a zöldségeket egy tányérra, és díszítse bazsalikomlevéllel, vagy keverje össze mindent nyári salátaként.

Ez jól passzol a sárga lencsés palacsintához, avokádóval és olíva krémmel.