A nyers burgonya fogyasztása mérgező vagy ártalmatlan

Már gyermekkorában megtanulja, hogy nem szabad nyers burgonyát enni. De mi áll mögötte? A nyers burgonya mérgező vagy akár egészséges is? Összegyűjtöttük a legfontosabb információkat az Ön számára.

Egyél nyers burgonyát - mérgező vagy sem?

Aki valaha megpróbálta nyers burgonyát enni, észrevette, hogy az íze nem különösebben jó. Ez egyrészt a keményítőnek köszönhető, amelynek főzve nagyon lisztes íze van, és nehezen emészthető.

A nyers burgonya viszont kellemetlenül keserű. Hasonlóan a többi éjjeli csészéhez (pl. Padlizsánhoz), mérgező alkaloidokat tartalmaznak. A burgonyával van Solanine. Ez a méreg a növény természetes védelme a rothasztó szerek, kártevők, ragadozók és gombatámadások ellen.

Sok szolanin gyűlik össze, különösen a bőr alatt, valamint a zöld és csírázó területeken. A zöldburgonya átlagosan 35 milligramm/100 gramm szananinszintet érhet el. Tehát a nyers burgonya túlzott fogyasztása káros lehet. A mérgezés lehetséges tünetei például:

• hányinger,
• Hányás,
• hasmenés,
• Légzési problémák és
• görcsök.

Különösen a gyermekek vannak veszélyben.

A burgonya megfelelő kezelése: Kerülje a szolanint

Ezért tanácsos a burgonyát nem enni nyersen. Főtt burgonya általában ehetőek. Ha te Hámozzuk meg a burgonyát, Ügyeljen arra, hogy nagyvonalúan távolítsa el a kihajtott és zöld területeket. Az ilyen foltok magas szolaninértéket jeleznek - az erőteljesen kihajtott burgonya főzés után sem ehető: A szolanin hőálló és főzés közben sem válik ártalmatlanná. További információ erről: Jobb, ha nem eszel: Ettől a burgonya mérgező

Tárolja a burgonyát megfelelően, hogy ne keljen ki és ne képezzen szolanint. Erre a legjobb a száraz, hűvös, sötét hely.

Nyers burgonya - de egészséges?

Még akkor is, ha elvileg nem szabad burgonyát enni - egy kicsi, hámozott, nyers burgonyadarab elfogyasztása nem árt. Lé formájában a nyers burgonyának akár egészségügyi előnyei is lehetnek:

• Gyomorproblémákra, mint gyomorégés frissen préselhető Burgonyalé megkönnyebbülés, ha rendszeresen szedik.
• A nyers burgonyalé különösen nagy mennyiséget tartalmaz Antioxidánsok, mert a másodlagos növényi anyagokat nem hevítették el.

Vannak olyan nyers ételszakértők, akik szeretnek nyers burgonyát enni. Rámutatnak, hogy több mint öt kilogramm nyers, hámozatlan burgonyát kellene enned, mielőtt elérnék a halálos adag szolanint. Elvileg azonban nem ajánlott a nyers burgonya gyakori fogyasztása.

Ilyen egészséges burgonya

A burgonya nagyon egészséges étel. Jó szénhidrát-szolgáltató, ezért sokáig jóllaknak. A magas, 80 százalékos víztartalom miatt alacsony a kalóriatartalom is. A burgonya magas szintű fehérjét tartalmaz, kálium, Magnézium és Vas, mint például B1-vitamin, B2-vitamin és C vitamin. Burgonyát tartalmaz Folsav, ez támogatja a sejtek megújulását.

Ezenkívül a burgonya az alap- vagy alapképző élelmiszerek kategóriájába tartozik. Ez azt jelenti, hogy amikor a burgonya metabolizálódik a szervezetben, bázisok jönnek létre. A savképző ételekkel ellentétben ezek pozitív hatással vannak a szervezetre.

Gasztrointesztinális panaszok esetén, mint pl hasmenés a burgonyapürének nyugtató hatása lehet. Könnyen emészthető, a keményítőtartalom megköti a savakat és a méreganyagokat.

---