A nyers szórakoztató káposzta só nélkül
Naponta háromszor, minden nap, egész életünkben. eszünk. Tehát miért ne tenné egészségesebbé és viccesebbé az ételt?
oldalakat
2011. február 19., szombat
Savanyú káposzta só nélkül
Télen a káposzta nem elhanyagolható étel. Ennek oka a magas C-, B1-, B2-, B12-, PP-, B3-, K-, E-vitamin, folsav és rosttartalom. A vegetáriánusok esetében figyelembe kell venni a magas B12-vitamin-tartalmat (amely savanyú káposztában van). A savanyú káposzta jótékony hatásairól ebben a cikkben vagy általában a káposztáról itt olvashat.
A recept Vadim Zeland-tól származik (a könyv), egyszerű, a káposzta ropogósan jön ki, az egyetlen hátrány az lenne, hogy egy hetet kell várni, amíg el nem pusztul.
összetevők:
2 közepes káposzta, 800 g sárgarépa, 1/2 teáskanál csípős chili paprika fűszer, 60 g szárított édes pirospaprika pehely (nagyon keveset tettem - kb. 20 g, valószínűleg meg lehet próbálni).
A káposzta levágása előtt tartson kb. 6-8 egész káposztalevelet. Vágja a káposztát nagy darabokra (3-4 cm) - mint a képen, vágja körbe a sárgarépát. Keverje össze a fűszerekkel, de ne dörzsölje. 2 3l-es üveg aljára egész káposztalevelet teszünk. Ezután töltse üvegekbe a káposzta és a sárgarépa keveréket úgy, hogy legalább 10 cm maradjon az üveg szájáig. Fedjük le a tetejét egész káposztalevelekkel. Öntsön szűrt vizet, amíg a levelek el nem borulnak. A nyomás érdekében egy 0,5 literes, vízzel töltött palackot helyeznek minden egyes üvegbe (műanyag palackok is használhatók) - a képen látható módon.
Fedje le a tetejét papírtörlővel, és hagyja az üvegeket egy meleg helyiségben (23-25 Celsius fok) két napig (kb. 40-48 óra). Körülbelül másfél nap után észreveszi, hogy az üvegekben elkezd emelkedni a víz. Ha a víz kiömlik, csökkentse a nyomást, vagy vegye ki az összes üveget. A palackokat rendszeresen megnyomják, hogy felszabaduljon a felesleges szén-dioxid. Két nap elteltével fedje le az üvegeket fedővel és tegye a fagyasztóba (vagy az erkélyre - ha hideg van), de vigyázzon, hogy a víz ellepje a káposztát. Így még 5-6 napig hidegen tartják, utána fogyasztható.
Az első dolog, amire gondoltam, amikor megkóstoltam, az volt, hogy hiányzik a só. Azt azonban észrevettem, hogy ez a káposzta tökéletesen kombinálódik sós termékekkel - pl. pácolt hal. Használható nyers szarmuta elkészítéséhez is, mint az itt közzétett receptemben. Viszont a savanyú káposzta salátában a kívánók bármikor sózhatnak. Szeretem a salátát savanyú káposztával só nélkül, apróra vágott korianderrel és lenmagolajjal.
Sok sikert a táplálkozási kísérletekhez:)