A padlizsán helyes fogyasztása és milyen terápiás tulajdonságok • Hello Iasi •
Különleges zöldségek, amelyekre külön várunk, hogy híressé váljanak Zöldségpüré amelyet télen élvezünk, padlizsán mindig okos választás a megfelelő étrendhez, mert figyelemre méltó tulajdonságokkal rendelkeznek és kevéssé ismertek.
Terápiás tulajdonságok
A padlizsán nem túl tápláló zöldség, de számos olyan anyagot tartalmaz, amely ritkán fordul elő más zöldségekben. A fő előny, amelyet számunkra nyújt, számos antioxidáns és daganatellenes tulajdonságú fitonutriensek: fenolos vegyületek és antocianinok.
Ezenkívül a padlizsán tartalmaz a nagy mennyiségű oldhatatlan rost, Kiváló mangán- és molibdénforrás.
Forró nyári napokon a padlizsán a nagyon magas víztartalom révén segíti a test hidratálását: körülbelül 95%. A magas víztartalom hasznossá teszi őket a test méregtelenítésében (egyben vizelethajtó étel is).
Ideálisak a fogyókúrás étrendben, mert sok vizet és rostot tartalmaznak, de nagyon kevés kalóriát tartalmaznak, ami egyensúlyba hozza az éhséget és a szomjat, anélkül, hogy híznának; a padlizsánok energiasűrűsége nem nagy, emiatt pedig megakadályozzák a túlsúlyt és az elhízást.
A táplálkozási szakemberek tanulmányai kimutatták, hogy a padlizsánlé csökkenti a koleszterinszintet és eltávolítja az artériák és az aorta falára rakódott zsírt. Ily módon a kardiovaszkuláris betegségek, például az arterioszklerózis, a magas vérnyomás és a szívroham kockázata is jelentősen csökken.
A padlizsánlé nagyon jó a máj és a hasnyálmirigy tisztítására, a rák megelőzésére és az idő előtti öregedési folyamat lelassítására is.
Miért egészséges padlizsánt fogyasztani
Padlizsán és rák
A nasunin, a padlizsán héjában található antioxidáns, védi a sejtmembránokat a szabad gyökök hatásától. Ez a tulajdonság különösen értékes idegrendszerünk számára, mivel a nasunin védi az axonokat körülvevő myelin foszfolipid rétegét, amelynek lebomlása olyan súlyos betegségekhez vezet, mint például a sclerosis multiplex.
Ez az anyag szintén vas kelátképző - képes megkötni a vasat és eltávolítani a testből. Előny azok számára, akik hemochromatosisban szenvednek, de a menopauzás nők számára is, de nem azok számára, akiknek hiányzik a vasuk.
A fenolsav megvédi a sejteket az oxidatív stressztől, de egyes baktériumoktól és gombáktól is. A klorogénsav, a padlizsánban található fenolos vegyület, az egyik legerősebb antioxidáns a fenolos vegyületek között, amelyek antimutagén tulajdonságokkal rendelkeznek, azaz megakadályozza a rák, a vírusellenes szerek kialakulását és csökkenti a "rossz" koleszterin, az LDL szintjét.
A legegészségesebb padlizsán saláta recept majonézzel
Hogyan kell helyesen enni a padlizsánt
A legalkalmasabb a sült padlizsán fogyasztása grillezve vagy saláta formájában.
Nem szabad őket sütve (sütésük során a padlizsán túl sok tápanyagot elpusztítani, rákkeltővé válva mérgező anyagokat termelnek), sok olajjal vagy majonézes mártással készült saláta formájában.
Általánosságban jó tudni, hogy a padlizsánok képesek nagy mennyiségű zsírt felszívni, így az érett padlizsánok emulziót képeznek a zsír fokozatos beépítésével a padlizsán pasztába.
Jó, hogy a padlizsánokat (akár nyersen, akár salátához sütve) enyhén megsózzuk, majd pihentetni hagyjuk, hogy stimuláljuk a bennük lévő keserű folyadék szivárgását és kevesebb olajat szívjunk fel.
Zsemlemorzsában vagy a grillen (vagy bármilyen olyan készítményben, amely lehetővé teszi) készített padlizsánokat jó, ha mindennel meghámozzuk, hogy megmaradjon a nasunin.
A fagyasztott padlizsán megváltoztatja ízét és állagát.
Célszerű az érett padlizsánt választani, mivel a fiatal padlizsánok (vagyis azok, amelyek erősebbek) magasabb toxikus potenciállal rendelkeznek a magasabb szolanintartalom miatt. A mérgezés csökkentése érdekében a legjobb, ha hagyja őket néhány órán át sós vízben áztatni.
Ne egyél nyers padlizsánt.
A padlizsán könnyebben emészthető, ha főzés előtt tojásfehérjéken átjutnak.
A kis padlizsán jobb, a nagy magja nagyobb és keserűbb lehet.
A padlizsánt nem szabad szobahőmérsékleten hagyni, mert megkeserednek; legfeljebb egy hétig tárolhatók a hűtőszekrényben lévő zöldséges dobozban.
Óvintézkedések
A padlizsánok a solonaceae családba tartoznak, olyan növényfajok, amelyek magas alkaloidtartalommal rendelkeznek. A paprika, a paradicsom, a burgonya és a dohány ugyanahhoz a családhoz tartozik. Ezek a zöldségek különféle típusú alkaloidokat tartalmaznak, beleértve a szolanint is. Vannak emberek, akik általában érzékenyek az alkaloidokra, és nagy mennyiségű alkaloid árthat mindenkinek, aki allergiát és mérgezést okoz.
Ezenkívül egyes alkaloidoknak gyulladásos hatása van, ezért ebben a családban a zöldségféléket kerülniük kell a reumatikus betegségekben, ízületi gyulladásban, csontritkulásban, gyulladásos betegségekben szenvedőknek. Természetesen nem minden zöldség a családban. a solonaceae azonos mennyiségű alkaloidot tartalmaz, de ne feledje, hogy a padlizsánok nagy mennyiségben tartalmaznak különféle alkaloidokat, és hogy a hőfeldolgozás alig befolyásolja őket.
Ezért a padlizsán nem ajánlott napi fogyasztásra, gyermekek, allergiás és érzékeny emberek, valamint ízületi betegségben szenvedők számára nem ajánlott.