A pálmaolaj "károsságáról" - a szakemberek következtetései
A pálmaolaj a közvélemény vitáinak forrása, amely "károsságára" hivatkozik. A probléma megoldásához felül kell vizsgálnunk a következtetéseket Európai konferencia a pálmaolajról (EPOC - European Palm Oil Conference), amelyre tavaly Varsóban került sor.
A transz-zsírsavpótlás hatása az emberi egészségre
A telített zsírsavak egészségre gyakorolt hatása
Dr. Rajiv Chowdury professzor, a Közegészségügyi és Alapellátási Tanszékről (Cambridge University) a következőket mutatta be:
- nincs egyértelmű kapcsolat a telített zsírsavak fogyasztása és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között;
- nincs kapcsolat a telített zsírsavak bevitt mennyisége és a telített zsírsavak koncentrációja között a vérben;
- nagyon gyenge összefüggés van a bevitt zsírsavak összmennyisége és a szívkoszorúér-betegség között.
A telített zsírsavak és a palmitinsav egészségre gyakorolt hatása
- nincs kapcsolat az étrendi palmitinsavszint és a vérplazma palmitinsavszintje között;
- az emberi test amúgy is palmitinsavat termel cukrokból és alkoholból;
- anyagcsere szempontjából a palmitinsavat az emberi test egyszeresen telítetlen zsírsavak előállítására használja (átalakítással);
- hosszú távon a palmitinsav napi fogyasztása nem befolyásolja az emberi test teljes telített zsírsavtartalmát.
A pálmaolajat hosszú ideje fogyasztó felnőttek vizsgálatának eredményei
Dr. Kalyana Sundram (Malajziai Pálmaolaj Tanács) bemutatta egy 600 egészséges felnőttből álló minta eredményeit, amelyek legalább 15 éve fogyasztottak pálmaolajat. A következőket tárta fel:
- nincs összefüggés a magas pálmaolaj-fogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek között;
- nincs összefüggés a magas pálmaolaj-fogyasztás és a cukorbetegség között;
- csak magas szénhidrátfogyasztással kombinálva fennáll a szív- és érrendszeri betegségek és/vagy a cukorbetegség kockázata.
Megoldások transz-zsírsavak pótlására
A telített zsírsavak fogyasztására vonatkozó következtetések
- Az embereknek kevesebb zsírt kell fogyasztaniuk, alacsonyabb a telített zsírsavtartalom;
- A különféle telített zsírsavakat csoportként kell kezelni, nem külön-külön;
- Mi emberek ételt eszünk, és nem összetevőket (zsírsavakat);
- Az élelmiszeripar számos olyan alkalmazást tartalmaz, amelyben szilárd zsírok (telített zsírsavakat tartalmaznak) szükségesek;
- A pálmaolaj helyettesítése más olajokkal lehetséges, de költséges. Például Európában a repceültetvények legalább ötször drágábbak, mint a pálmaültetvények;
- A végső ajánlás a következő lenne: a pálmaolaj helyettesítése… fenntartható pálmaolajjal.
Cikk, amelyet Cristian Popa, a (z) résztvevője írt alá Európai pálmaolaj-konferencia.