A pékségből származó kenyér és a tesztvezető - fogyasztók kedvezményes áron

Nagy különbségek vannak a kenyér esetében: a szupermarketek és a diszkontok alig több mint egy euróért kínálják, míg a pékség több mint öt euróba kerül. Miben különböznek az olcsó és drága kenyerek a minőség és az összetevők szempontjából? A Markt összehasonlítja az áruház, a diszkont és a pékség kenyerét (kilogrammonkénti árak):

  • Ropogós kenyér az Alditól 1,19 euróért
  • Rewe kenyér 1,19 euróért
  • Organikus héjú kenyér "Hamburger Kräftiges" az Alnaturától 4,19 euróért
  • "King Maximilian" kéregkenyér az Allwörden pékségtől 5,98 euróért

A piac számára a kenyereket Heiko Fehrs pékmester és egy utcai felmérés résztvevői kóstolják meg.

fogyasztók

Friss kenyér ehhez képest

"Friss kenyér a pékségből

A legtöbb szupermarketek és diszkontok friss kenyere olyan gyárakból származik, amelyek tésztát formáznak, és félkész termékeket sütnek sütősorokon. Ezután a tésztadarabokat sokkfagyasztják és lefagyasztják, és a szupermarketekbe szállítják. Csak ott süssétek meg teljesen a kenyeret.

Adalékanyagok: a hosszú távú hatások gyakran ismeretlenek

Az adalékanyagok többsége az Allwörden pékség "König Maximilian" kéregkenyerében található: az árpa maláta kivonata sötétebbre színezi a kenyeret, de egészségre ártalmatlannak tartják. A sűrítőszer a guargumi, Dr. dietetikus szerint Anne Fleck gázt okoz. A kenyérben lévő adalékokat kritikusnak tartja, mivel sok anyag hosszú távú hatásáról semmit sem tudni.

Enzimek: Süssünk kenyeret adalékokkal

Az iparilag előállított kenyerek többségében az enzimek mesterséges frissességet biztosítanak - állítják az ipar szakértői. Az enzimek a sütési folyamat során lebomlanak, és a kenyérben már nem mutathatók ki. Az Aldi Nord erről ír: Enzimeket használtak "a kész kenyér tésztaszerkezetének javítására". Rewe nem akar erről konkrétumot mondani. Az Allwörden pékség nem küldött megjegyzést. Alnatura írja: "A kenyér előállításához nem adnak enzimeket."

Tárolja a kenyeret megfelelően

Ahhoz, hogy a kenyér hosszú ideig friss maradjon, kerámia vagy agyagos kenyéredényben kell tartani. Ez szabályozza a páratartalmat és megakadályozza a penész képződését. Nem szabad kenyeret tartani a műanyag zacskóban, mert penészedhet benne.

Következtetés: A puristák kenyérre esküsznek adalékok nélkül

Heiko Fehrs kézműves pék ízlik a legjobban az Alnatura drága biokenyeréből, kilogrammonként 4,19 euróért. Ha csak az íze fontos az első napon, akkor a többi tesztelő úgy véli, hogy minden kenyér rendben van. Fehrs pékmester és táplálkozási szakértő Dr. Anne Fleck azon a véleményen van, hogy az adalékanyagok és enzimek nélküli kenyér alapvetően a jobb választás.

Recept: fehér kenyér

Kenyeret sütni maga könnyebb, mint sokan gondolják. Tarik Rose TV-séf megmutatja, mi tartozik egy finom fehér kenyérbe. Almakáposztával finomítja alapreceptjét. több

Recept: sötét kenyér

Fehér liszt, teljes kiőrlésű liszt és rozsliszt: ezek a legfontosabb összetevők, amelyeket Tarik Rose sötét kenyér sütéséhez használ. Egy kis fehérrépa teteje hozza a különleges ízt. több