A pirítós Foie Gras fa-val; a bruschettán kandírozott paradicsommal - Alby Foie Gras

foie

Elkészítési idő: 15 perc

Főzési idő: 2 perc

Főzés módja: kenyérpirító

Egységek száma: 6 fő

Piaci kosár 6 fő részére:

• 300 g fogyasztásra kész egész libamáj

• 2 bagett vidéki kenyér

• 1 üveg cukrozott paradicsom

• Rukkola saláta

• Szárított kacsamell szeletek (vagy füstölve, ha úgy tetszik)

• Espelette bors (pirítóshoz 4 fűszer keveréke vagy szecsuáni bors)

Hogyan kell csinálni ?

Sűrű morzsás vidéki kenyérrel készült bagett készítéséhez, amelyet megkenünk egy kevés zsírral a Foie Gras-ból, és amelyet aztán megszórunk az általa választott fűszerrel, például a "4 fűszerrel" vagy a "szecsuáni borssal", amit megpirítanak.
Vágja el a kandírozott paradicsom darabjait, hogy jól elterjedjenek a pirított bruschette-on. Ezután tegyen egy vékony szelet szárított káposztát, megint egy kis kandírozott paradicsomot, majd egy szép szelet egész libamájt.
Befejezzük egy kevés frissen őrölt borssal, egy csipet Espelette borssal vagy egy kevés szecsuáni borssal. A "bruschette" díszítéséhez egy kis sült saláta kitûnõ levél kerül felhasználásra.