A Pritkin-diéta Kalóriaszegény, zsírszegény, magas szénhidráttartalmú
A Pritkin-étrend bizonyos mértékig az Atkins-diéta megfelelője, és Nathan Pritkin 1979-ben adta ki "The Pritkin Program for Diet and Exercise" című könyve formájában. Az étrendet az 1950-es években fejlesztették ki - az amerikai orvos a magas koleszterinszint leküzdésére akarta használni.
Az étrend megközelítése viszonylag egyszerű, mivel magas szénhidrátfogyasztást (különösen gyümölcsök és zöldségek formájában) és ugyanakkor alacsony zsírfogyasztást eredményez. A Pritkin-étrend az evolúció elméletének néhány megközelítésén alapul.
Itt megtudhatja, hogyan néz ki ez részletesen, működik-e egyáltalán a diéta, és mire kell figyelnie.
Nathan Pritkin étrendje - alacsony kalória-, alacsony koleszterinszint
A táplálkozási terv alapelmélete az emberi evolúció feltételezésén alapul, amelyet Pritkin Kövér ösztönnek nevez. Ez előírja, hogy az emberek önmagukban lusták, és hajlamosak elfogyasztani zsírtartalékaikat, ha nyugodtak. Ez véd a rossz időktől és energiatartalékként szolgál az emberek számára.
Eddig Pritkin nem tévedett (teljesen) az 50-es években, és az egészséges táplálkozás és a testmozgás alapján az egészségesebb életmódra és az alacsonyabb koleszterinszintre kívánta ösztönözni a fogyást hajlandó embereket. Pritkin étrendjével még saját koleszterinszintjét is megpróbálta csökkenteni.
A későbbi vizsgálatok még azt is kimutatták, hogy a Pritkins diéta hatékonyabb volt a magas koleszterinszint ellen, mint az olyan gyógyszerek, mint a sztatinok.
Magától értetődik, hogy a Pritkins diéta nem feltétlenül új, mert a csökkentett zsírtartalmú étrend ma is az egyik legnépszerűbb diétás módszer. Az alacsony zsírtartalmú étrend versenyez az alacsony szénhidráttartalmú étrenddel.
A Pritkins Diet különlegessé teszi a szénhidrátokat, mint táplálkozási hangsúlyt. Bár rengeteg krumplit, tésztát, rizst és teljes kiőrlésű kenyeret fogyaszthat, a zsírok többnyire tabuk. A zsírforrások sózatlan diófélék, magvak és halak, valamint nagyon kevés sovány hús, a Pritkin-étrend szinte vegetáriánus. Még a tejnek is zsírmentesnek kell lennie, a vaj és az olajok teljesen eltűnnek a menüből; El kell kerülnie az alkoholt, a sót és a cukrot is.
Pozitívum, hogy Pritkin nagyon közel áll a közép-európai (főleg német) konyhához. A tészta, a rizs és hasonlók minden étkezéshez töltelékalapot kínálnak, a zöldségek pedig rengeteg változatosságot kínálnak.
Mindössze napi 650 kcal-val az első kilók elég gyorsan eltűnnek a maximális Pritkin diéta során, a normál étrend, amelyet később maga Pritkin nyújtott be (ahol az étrendet inkább menüként fordítanák) 1000 kcal/nap kalóriaigényt ír elő.
Magán a diétán kívül Pritkin leírja az összesen öt étkezés nyújtását is, alaposan meg kell rágni az ételt, és így egészségesebb étkezési tempót kell elérnie. A pozitív hatások itt bebizonyosodtak, mert körülbelül 15-20 percbe telik, mire a telítettségi hatás beáll. Ez idő alatt általában csak tovább eszünk, csak utána érezzük magunkat kómában.
A testmozgás szintén a Pritkin diéta alapvető része, és az orvos azt tanácsolta, hogy minden nap tegyen 45 perces sétákat. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a Pritkin program hatékony mind a cukorbetegség, mind a magas vérnyomás ellen.
Napi menetrend a Pritkin-étrendben
Íme egy példa arra, hogy milyen lehet a Pritkin-étrenden alapuló étrend:
- Reggeli: alma vagy körte, fölözött joghurtban felaprítva. Teljes kiőrlésű pelyhekkel és egy pohár lével
- Uzsonna munka közben: sárgarépából vagy uborkából készített nyers zöldségsaláta retekkel
- Ebéd: jégsaláta paradicsommal, sárgarépával és uborkával. Teljes kiőrlésű tészta koktélparadicsommal
- Snack: nyers sárgarépa vagy banán
- Vacsora: Teljes kiőrlésű rizs brokkolival, főtt zöldségekkel és garnélákkal
Ezenkívül a Pritkin diéta három különböző diétaváltozatot kínál. Van egy olcsóbb változat az egyedülállók számára, egy a családok számára, végül egy ínyenc változat a magas jövedelműek számára.
Gyors eredmények és egészséges alapok
A nagyon alacsony kalóriabevitel miatt nagyon gyorsan fogyhat a maximális étrenddel. Csak néhány napba telik, mire meglátja az első eredményeket.
Ezenkívül a diéta valóban alkalmas a vér koleszterinszintjének csökkentésére és a szív- és érrendszer enyhítésére.
Ez elsősorban annak köszönhető, hogy a diéta alapja megfelelő: sok zöldség, a sült ételek és édességek kerülése, a hús szigorúan korlátozott fogyasztása, az ételek egészséges elosztása a nap folyamán és rengeteg testmozgás. Nemcsak a jó étrend, hanem az állandó étrendváltozások is nagyon hasonló elveken alapulnak.
Az a tény, hogy az olyan kalóriabombák, mint a csokoládé és a chips, szerepelnek az étrendben, szintén segít a fogyásban.
A Pritkin diéta modern formája különösen egyértelmű a Gos and Stops egyszerű rendszerével, így az étrend nagyon világos és érthető.
A Pritkin diéta hátrányai
A Pritkin-diéta rendkívül alacsony összmennyiséget ír elő 650 kcal kalóriatartalommal. Ez egy felnőtt ember számára aligha elegendő, és gyorsan unalmassá kell válnia, még az étvágyak is ilyen alacsony kalóriabevitel következményei lehetnek. Mivel a konyhában kerülik a sókat és az olajokat, még a saláták is meglehetősen korlátozottak.
Eltekintve attól a ténytől, hogy alig néhány nap elteltével a szervezet alkalmazkodott a rendkívül alacsony kalóriabevitelhez, és a diéta után egészséges és mérsékelt étrend mellett is alig van jo-jo hatás.
Egy másik kellemetlen mellékhatás: Mivel az étrend nagy részét a rost teszi ki, a duzzadt has és a gáz gyakran szerepel a napirenden.
Azzal, amit ma tudunk a zsírról, Pritkin minden bizonnyal átgondolta volna az étrendjét. Míg az orvos a napi kalóriaszükséglet mindössze 5-10 százalékát akarta zsírokkal fedezni, a mai alacsony zsírtartalmú étrend másképp látja - a napi kalóriaigényt akár 30 százalékkal fedezi zsír.
Ráadásul Pritkin olyan mértékben teszi zsír nélkül, hogy a szervezet már nem képes sok anyagcsere-folyamatot végrehajtani. Ez vonatkozik például a karotin bevitelére.
Ezenkívül hiányoznak a húsból és tejtermékekből származó fehérjék, ami a Pritkin-étrendet a testmozgással együtt szinte hatástalanná teszi.
Következtetés - Pritkin megközelítése volt a végső bölcsesség?
A Pritkin diéta nagy lendületet ad az egészséges étrendhez. Természetesen nem vitás, hogy a nyugati világban az emberek túl sok (főleg egészségtelen) zsírt fogyasztanak, és korlátozni kell a zsírfogyasztást. A sok gyümölcs és zöldség az egészséges táplálkozás alappillére, és elegendő testmozgással párosítva ez nemcsak az alacsonyabb súlyhoz, hanem az egészséges életmódhoz is hozzájárul.
Ha azonban szigorúan betartja a Pritkin diétát, aligha kell elegendő tápanyagot, az emésztéshez szükséges zsírokat és elegendő energiát fogyasztania.
Mintegy 1200–1500 kcal, a diéta egyes részei jó megközelítést kínálnak, de a recepteket feltétlenül egészséges ételekre kell cserélni, egészséges zsírszázalékkal. Ide tartoznak a diófélék, az olívaolaj, a halolaj vagy az avokádó és a padlizsán. Ez már nem szoros értelemben vett Pritkin diéta, de határozottan egészségesebb, mint az 1950-es évek táplálkozási terve.
Erre van egy orvosság is magában Pritkin házában, mert Nathan fia, Robert Pritkin finomította apja elképzeléseit, és a különösen gazdag ételek tisztábbá tétele érdekében az alacsony zsírtartalmú diétát kalóriasűrűséggel bővítette. Robert a kevésbé sűrű élelmiszerekre helyezi a hangsúlyt, legfeljebb 80 kcal/100 g-ra, ami elsősorban gyümölcsöt és zöldséget jelent.
Amit azonban Pritkin teljesen helyesen elemzett, az az egészséges táplálkozás és a testmozgás kölcsönhatása. A választott étrend/táplálkozási változás típusától függetlenül ez az ideális módszer a hatékony és fenntartható fogyáshoz. A szigorú Pritkin étrendnek ma már sokkal jobb alternatívái vannak, de modern, új kiadásában ez segíthet a fogyásban jól és egészségesen.
Alapvetően elmondható, hogy a jelenlegi tudományos ismeretek szerint a Pritkin-étrend eredete elavult. Egy jó alacsony szénhidráttartalmú, jó minőségű étrend érzékeny szénhidrátokkal, ésszerű olaj- és zsírválasztékkal itt egyértelműen ajánlottabb.