A probiotikumok fontosak az emésztés szempontjából - megtalálhatja savanyú káposztában - Andreea Raicu
Ha nem eszik fermentált tejtermékeket, amelyek probiotikumokat tartalmaznak, akkor a savanyú káposztában található a legjobb forrás, amelyet könnyen elkészíthet otthon.
Mindannyian hallottunk már probiotikumról, de nem használjuk őket elég gyakran. Ezeknek mindenki számára elsőbbséget kell élveznie, mert gondoskodnak az emésztőrendszerről, és amikor ez jól működik, a test összes többi szervének van mit nyernie. Alapvetően ezek a jó baktériumok, az úgynevezett probiotikumok megakadályozzák a rossz baktériumok szaporodását és segítenek egyensúlyba hozni a bélflóra egyensúlyát. Ez fontos a jó emésztés és az erős immunrendszer szempontjából.
A megoldás: kiegészítők élő probiotikumokkal vagy természetes erjesztésű ételekkel
Szedhet probiotikus kiegészítőket (amelyek jó, élő baktériumokat tartalmaznak, és ebben az esetben hűtőszekrényben kell tartani), de a legjobb megoldás az lenne, ha bizonyos probiotikus ételeket tartalmazna minden nap, például savanyú káposztát., joghurt, kefir, kombucha, tejszínhab, cékla. Ha vegán étrendet követ és nem fogyaszt tejterméket, akkor a legegyszerűbb megoldás és kéznél marad a savanyú káposzta. Csak 3-4 napig van szüksége káposztára, sóra és türelemre, hogy az erjedési folyamat végbemenjen. Semmi sem könnyebb!
A laktofermentációnak nevezett folyamat révén a káposzta szuperélessé válik. A káposzta felületén vannak bizonyos baktériumok, az egyik legismertebb a Lactobacillus, ugyanaz a baktérium, amelyről tudjuk, hogy megtalálható a joghurtban és más erjesztett tejtermékekben. Amikor a káposztát vízzel és sóval készített oldatba merítik, ez a baktérium a káposzta cukrát tejsavvá alakítja. Ezt a savat természetes tartósítószerként ismerik el, amely gátolja a rossz baktériumok szaporodását. Éppen ezért a télen fogyasztott savanyú káposzta különösen hasznos az emésztéshez, különösen akkor, ha nem nagyon nagy mennyiségű sót használnak.
A savanyú káposzta elfogyasztására azonban nincs ok a tél megvárására. Minden héten elkészíthet egy tégelyt, amit hűtőben tartok, és naponta probiotikumokat fogyasztok.
A savanyú káposzta elkészítésének és a probiotikumok legegyszerűbb módja
Egy korsó savanyú káposzta elkészítéséhez szüksége van:
1 evőkanál tengeri só
1 teáskanál kömény- vagy kakukkfűmag (opcionális).
Az egész folyamat nagyon egyszerű: 8-10 percig masszírozni kell a káposztát, sóval megpuhítani és folyadékot hagyni.
Ezután nyomja be a káposztát egy tiszta üvegbe, helyezzen rá egy egész káposztalevelet, használjon egy súlyt a káposzta sós lében tartására (egy korsó víz, amely belefér a nagyobbba), letakarja egy tiszta törülközővel és hagyja szobahőmérsékleten 3-10 napig.
Fontos, hogy a káposzta az erjedési folyamat során a sóoldatba merüljön. Ha úgy gondolja, hogy nincs elegendő folyadék, adhat hozzá még egy kis vizet. 4 napos erjedés után meg kell kóstolni a káposztát, és ha nem tűnik elég savanyúnak, akkor még néhány napig hagyhatja. Miután megkapta a kívánt ízt, zárja le az üveget fedéllel és tárolja a hűtőszekrényben, ahol több hónapig tart.