A rákkutató étrendünket "minden betegség gyökerének" tartja - Business Insider
A rákkutató, aki hat éve él a keto diétán, étrendünket "az összes betegség gyökerének" tartja
Kezdje a napot egy szelet pirítóssal, egy kis margarinnal, lekvárral és egy pohár friss narancslével? Határozottan nem - mondja David Harper rákkutató.
Az anatómia és fiziológia professzor több mint hat éve nem evett pirítóst: 2013-ban magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú keto diétát kezdett, és azt mondta, hogy soha nem nézett vissza.
Harper elmondta, hogy feleségével, a Dale Drewery-vel elsősorban a zsírra fogadnak. "Mindent krémmel eszek" - mondta Harper a Business Insider USA-nak, hozzátéve, hogy sok diót és magot, zöldbabot, "belsőséget" fogyasztott, például májat, és hetente akár egy tucat tojást is fogyasztott.
A test a zsírt használja energiaforrásként
A Harper által követett keto diéta célja a test ketózis állapotba kényszerítése. A test a zsírt használja energiaforrásként, és ketont termel ahelyett, hogy szénhidrátokat használna és glükózzá alakítaná. Lényegében a test ugyanúgy reagál, mint az éhezésre.
Harper és Drewery új útmutatót írtak arról, hogyan lehet a legjobban megközelíteni a ketogén étrendet. A könyv neve "Biodiet", és tavaly májusban jelent meg. Azt is állítják, hogy modern étrendünk túl sok cukoron és túl kevés zöldségen alapul. Egészségünkről Harper hangsúlyozza, hogy a "három leggyakoribb ellenség" az elhízás, az inzulinrezisztencia és a gyulladás.
A szénhidrátban gazdag étrend olyan, mint a tömegpusztító fegyver
"A mag (...) tömegpusztító fegyver" - írja Harper. "A magas szénhidráttartalmú étrend, amelyet a legtöbben egész életünkben követnek."
Harper szerint ez a magas szénhidráttartalmú étkezési magatartás elősegíti a betegségek ördögi körforgását és a működési zavarokat testünkben.
„Amint ezek az állapotok romlanak, kölcsönösen előnyösek: az elhízás hozzájárul az inzulinrezisztenciához, ami viszont súlyosbítja az elhízást. A gyulladás súlyosbítja az elhízást, ami fokozza a gyulladást. Az inzulinrezisztencia több gyulladást okoz, ami még rosszabbá teszi az inzulinrezisztenciát ”- írja a könyvben.
A tányérunkon a "betegségek gyökere"
David Harper és Dale Drewery, a biodízel szerzői
Jól felépített keto diéta esetén a napi kalória legfeljebb öt százaléka származhat szénhidrátból, míg körülbelül 80 százaléka zsírból származhat. Harper elmondta, hogy a Drewery-vel közösen steaket fogyasztanak vacsorára, vagy csirkét esznek (a zsíros bőrt nem távolítják el) alacsony szénhidráttartalmú, japán jamből készült shirataki tésztával.
Harper úgy véli, hogy ha így csökkentik a szénhidráttartalmukat, akkor feleségével öregségig élhet, miközben szellemileg és fizikailag fitt és teljes állapotban marad.
"Nem eszünk sok csomagolt vagy feldolgozott ételt" - mondta. Harper kerüli a tésztát, a burgonyát, a kenyeret és a természetesen magas szénhidráttartalmú ételeket, például a babot és az almát. A terv utolsó része ellentmondásos, mivel sok tanulmány szerint azok az emberek, akik több rostot - sok zöldségben, teljes kiőrlésű gabonában és hüvelyesben található szénhidrátot fogyasztanak - gyakran hosszabb életet élhetnek.
Az étlapon alacsony szénhidráttartalmú, sok rostot tartalmazó zöldség szerepel
Harper elmondta, hogy napi rostjait olyan zöldségekből kapja, mint a karfiol, a paprika és a saláta - "minden, ami a föld felett nő, és amely nem szem, gyümölcs vagy bab, kivéve a zöldbabot", ahogy ő fogalmazott.
Ezek nem szénhidrátmentes ételek, mivel még a saláta és a paprika is tartalmaz néhány szénhidrátot, beleértve a természetes cukrokat is.
"Valamilyen maradék szénhidrátot kap a dióból és a zöldségből" - mondta Harper. "De a benne lévő szénhidrátok többsége rost." Azt mondta, hogy a zöldség szénhidrátja nem elegendő ahhoz, hogy ketogén étrendjében nagy hatással legyen a ketózisra. Emiatt ő sem aggódna emiatt.
A zsír fogyasztása nem feltétlenül hízik meg
Flickr
Hosszú ideje az a közhiedelem, hogy ha korlátozza a kalóriákat - legyen szó zsírról, szénhidrátról vagy fehérjéről -, a fogyásnak szellőnek kell lennie. Csökkentse a zsírok mennyiségét, ehelyett fogyasszon szénhidrátokat és fogyasszon egy kis fehérjét, végezzen testedzést, alacsony zsírtartalmú életmódot folytat, és egészséges módon fog fogyni. Harper azt mondta: "40 évig próbáltuk ezt, és nem sikerült."
A szénhidrátok eredendően nem rosszak, de a tudósok egyre inkább meg vannak győződve arról, hogy a természetes vagy az ember által előállított cukor nagy adagokban nem tesz jót testünknek.
A valóságban a magas cukor- és szénhidráttartalmú ételek nem tartanak minket jóllakottak mindaddig, amíg az egészséges zsírokat tartalmazó ételek. Mivel a gyorsan égő szénhidrátok, például a fehér kenyér, a fehér rizs és az édes szemek nagy sebességgel emészthetők, könnyen túlfogyaszthatja és növelheti a vércukorszintet. Azok az emberek, akik ezeket az ételeket hosszú ideig fogyasztják, gyakrabban alakulhatnak ki cukorbetegségben, nagyobb súlyt hízhatnak és szívproblémák alakulhatnak ki, mint azok, akik teljes kiőrlésű gabonát és friss termékeket választanak.
Az alacsony zsírtartalmú alternatívák ugyanolyan károsak lehetnek
A legújabb kutatások még azt is kimutatták, hogy az édes, teljesen természetes gyümölcslé szinte ugyanolyan káros lehet máj- és vércukorszintünkre, mint a limonádé. Ez akár a betegséghez és az idő előtti halálhoz hasonló módon járulhat hozzá.
Sajnos a közegészségügyi törekvés az „alacsony zsírtartalom” fogyasztására - ami különösen népszerű volt az 1980-as és 1990-es években - arra késztette egyes embereket, hogy a magas zsírtartalmú ételeket, például a szalonnát és a vajat, alacsony zsírtartalmú alternatívákkal helyettesítsék. Ezeket gyakran túlterhelték cukorral az íz megőrzése érdekében. Úgy tűnik, hogy ez most egy téves és gyakran lobbisták által vezérelt étkezési kultúra, amelynek eredményeként az emberek híznak.
„Mítosz, hogy a zsír fogyasztása hízik. Ez azonban mítosz, mert úgy tűnik, hogy van értelme ”- mondta Harper. "A zsírkalóriák energiasűrűsége kétszer olyan magas."
Ketogén vagy sem, mindannyiunknak több zöldséget kellene ennünk
Ma már minden harmadik amerikai egynél cukorbetegséggel vagy prediabétessel küzd, és ezek száma növekszik. Egy 2017-es Harvard-tanulmány kimutatta, hogy az Egyesült Államokban az összes gyermek 57 százaléka 35 éves korára elhízott lesz.
Sok orvos egyetért abban, hogy a keto diéták segíthetik az embereket a krónikus betegségek leküzdésében. "A Keto kétségtelenül a legjobb módszer a 2-es típusú cukorbetegség és az inzulinrezisztencia kezelésére" - mondta Ethan Weiss, az önketogén kardiológus, nemrég a Business Insidernek nyilatkozva.
De még az olyan lelkes keto rajongók is, mint Harper és Weiss, arra figyelmeztetnek, hogy a ketogén étrend nem mindenki számára megfelelő.
túlsúlyos Marjan Lazarevski
A ketogén étrend nem mindenkinek való
Például néhány embernek olyan anyagcserezavarai vannak, amelyek lehetetlenné teszik testük számára a ketonok üzemanyagként való felhasználását, ezért a túléléshez szénhidrátokat kell fogyasztaniuk. Más emberek bizonyos gyógyszereket szednek, bizonyos géneket hordoznak, vagy veseproblémáik vannak - mindezek olyan tényezők lehetnek, amelyek veszélyessé teszik a keto étrendet az egészségre. Bárki, aki fontolóra vesz egy új, korlátozó étrend kipróbálását, mint a keto diéta, forduljon orvoshoz és táplálkozási szakemberhez.
A táplálkozási szakemberek és az orvosok azonban általában egyetértenek abban, hogy egyetlen testet sem szabad egyedül cukorral táplálni. A több zöldség és a kevésbé feldolgozott ételek fogyasztása mindig előnyös változás.
"Ha nem akar ketogén lenni" - mondta Harper -, csak távolítsa el a cukrot és a keményítőt az étrendből, és győződjön meg arról, hogy valódi ételeket fogyaszt, nem pedig feldolgozott ételeket. "
Ez a cikk 2019 novemberében jelent meg a Business Insider oldalán. Mostanra felülvizsgáltuk és frissítettük.