A rizs ragaszkodik az edényhez.Milyen hibákat követ el a rizs főzése során
A rizs az egyik legnépszerűbb étel, mert teli, sokoldalú, olcsó. A probléma az, hogy nem főz olyan könnyen, mint amilyennek látszik. Túl szaftosan jön ki, tapad az edényhez, nyájas. E kellemetlenségek elkerülése érdekében néhány tippet figyelembe kell vennünk.
A rizs főzésénél elkövethető hibák annyira mindennaposak, hogy észre sem vesszük, hogy éppen ezek befolyásolják az ételek megjelenését a végén.
Nem a megfelelő ételeket választja a főzéshez
A rizs főzésénél vékony fenekű edényt kell használnunk, hogy a hő egyenletesen oszlasson el. Ha megfelelő bankot választunk, megszabadulunk a problémák felétől.
Ne mossa a rizst
A rizst meg kell mosni, hogy eltávolítsuk a felesleges keményítőt, de olyan szennyeződéseket is, amelyek befolyásolhatják a kész készítmény minőségét. A legjobb, ha egy vagy két hideg vízsugárral engedjük át.
Az ízesített rizst vízbe kell áztatni
A basmatit vagy más ízesített rizst hideg vízben kell áztatni, hogy az illékony olajok megerősödjenek. Az áztatás is csökkenti a főzési időt, ami tönkreteszi az ízeket.
Túl sok tűz felhasználása
A rizst lassú tűzön, rohanás nélkül kell forralni. Ellenkező esetben elrontjuk a textúrát és elégetjük az ételt.
Főzés közben emelje fel a fedelet
Ha rizst főz, semmilyen körülmények között ne emelje fel a főzőedény fedelét. Ezzel meghosszabbítja a főzési időt, de befolyásolja a végső elkészítés minőségét is. A rizs szárazabb lesz, és közepén nyers maradhat.
Nem szabad rizzsel keverni
Egy másik hiba, amelyet szinte mindenki elkövet, az a keverés a tálban, ahol a rizs forr. Ily módon a keményítő aktiválódik és légbuborékok képződnek. A rizs nagyon szivacsos állagú lesz, ami biztosan nem fog tetszeni.
Ne adjon hozzá elegendő vizet
A rizs forralásához szükséges vízmennyiség eltér a típusától, ezért olvassa el a gyártó utasításait a csomagoláson. A kezdetektől fogva annyi vizet kell feltenni, hogy ne kelljen felemelni a fedelet vagy keverni a tálba.
Ne tegyen sót vízbe
A só megzavarja a keményítőt, és megakadályozza a rizs kocsonyásodását, ezért főzéskor tanácsos egy csipet sót adni. Egyes szakácsok egy csipetnél is többet tesznek be annak érdekében, hogy az étel megfelelő állagú legyen.
Ne hagyja a rizst pihenni
Miután levette az edényt a tűzről, hagyja 5-30 percig, mielőtt megeszi.