A ropogós zöld saláta DAK fit olyan egészséges! Táplálkozási tanácsadó
Ha az egészséges táplálkozásról van szó, sokaknak az első dolog a saláta. A zöld leveleket mindig is különösen egészségesnek tekintették, és azok, akik szeretnének néhány kalóriát megtakarítani, szintén szeretnek zöldet használni. De mik a tápanyagok egy saláta levélben, és a saláta ugyanaz? Megtesszük az ellenőrzést.
A szupermarketek salátakínálata általában nagy. Vannak fejek jégsalátával, endíviasalátával, batavia salátával a lollo rosso mellett, báránysalátával és rakétával. Jó, ha tudsz egy keveset erről a fajtáról, mert nem minden saláta van egyszerre szezonban. Például a helyi szabadtéri termesztésből származó saláta május elejétől októberig kapható. Bár télen gyakran kínálják, az üvegházból származik, általában kevés ízű és kevés a vitamin. Saláta vásárlásakor, mint a legtöbb gyümölcs- és zöldségfajta esetében, minél frissebb, annál jobb. A mezőről frissen érkező saláta még mindig sok ízt és alapanyagot tartalmaz. Ezért a legjobb, ha regionális termékeket vásárol, lehetőség szerint biogazdálkodásból. Ezenkívül a salátát lehetőleg a vásárlás napján kell fogyasztani. A fény, a hő és a hosszú levegő-expozíció csökkentheti a vitaminok mennyiségét.
Mi van benne?
Amikor salátát eszünk, általában jó érzés, hogy rengeteg vitamint és ásványi anyagot adunk testünknek. De ez valóban igaz? Mivel a fajtától függően a saláta körülbelül 95 százalék vizet tartalmaz. Például a víz mellett 100 gramm jégsaláta körülbelül 1,6 gramm szénhidrátot, körülbelül 1 gramm fehérjét és 0,2 gramm zsírt tartalmaz. Ami a vitaminokat illeti, ez a népszerű törzs meglehetősen gyengének tűnik. Ezzel szemben a báránysaláta valamivel több béta-karotint és C-vitamint tartalmaz, mint más fajtáknál, a cikória keserű anyagokat tartalmaz, és az endívia saláta pontszáma vas. Számos fajta tartalmaz folsavat is. Ez egy vitamin, amely megakadályozza például a csecsemők fejlődési rendellenességeit. Ezenkívül állítólag a salátából származó másodlagos növényi anyagok megakadályozzák a magas vérnyomást, a cukorbetegséget és a rák egyes típusait. Néhány vitamin és ásványi anyag ellenére a saláta összetevőit tekintve rosszabbul jár, mint a többi zöldség, mivel általában csak nagyon kis mennyiségben van. A legjobb, ha a zöld leveleket ötvözi az évszak színes nyers zöldségeivel. Például a fehér káposzta különösen gazdag vitaminokban.
Saláta a vékony vonalhoz?
Ha kalóriát szeretne megtakarítani, a saláta nagyon népszerű. Ez alapvetően nem is olyan rossz. 100 gramm salátában csak körülbelül 15 kalória (kcal) van. Ennek ellenére nem minden tál saláta fogyókúrás termék. Mivel ez általában mindenféle feltétekkel és öntetekkel jár, és akkor az alacsony kalóriatartalmú étkezés gyorsan véget ér. Különösen a majonéz, a krém vagy krém alapú kész öntetek valódi zsírbombák, amelyeket általában sok cukorral édesítenek. Ezért jobb, ha saját maga keveri össze a salátaöntetet, például egy kevés olajból és ecetből, vagy joghurt alapján friss fűszernövényekkel és citromlével. A ropogós krutonnal, amelyet szeretünk megszórni a salátán, szintén van minden. Rengeteg olajban megpirítják, és szivacsként felszívják a zsírt. Egy szelet teljes kiőrlésű kenyér jobb adalék a nyers ételhez. A saláta egyéb kalóriacsapdái lehetnek panírozott vagy rántott hús, sajt, például Gouda vagy mozzarella, valamint olajban pácolt zöldségek. Ha zsír- és kalóriatartalmat szeretne csökkenteni, inkább sovány sonkát vagy grillezett csirkét, túrót és hüvelyeseket fogyasszon.
Batavia saláta
A Batavia saláta eredetileg Franciaországból származik, de ma már itt is termesztik. Júniustól őszig a helyszínen kapható. Az év többi részében többnyire üveg alól jön. A batavia saláta göndörített leveleivel és vörösesbarna színével igazi figyelemfelkeltő. Ropogós állaga hasonló a jégsalátához. Íze azonban kiadósabb és kissé pikánsabb.
Cikória
A cikória eredetileg a mediterrán régióból származik. Ma azonban a cikória világszerte minden mérsékelt éghajlaton virágzik. A cikória egy téli saláta, még akkor is, ha most egész évben kapható. Az ovális, dugattyúszerű fejeket a lehető legszorosabban kell lezárni. A cikória édes-keserű ízével tűnik ki a többi saláta közül. A cikóriában lévő keserű anyagok stimulálhatják az emésztést és az anyagcserét. A cikória C-vitamint, B-vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat is tartalmaz.
Jégsaláta
A jégsaláta eredetileg az Egyesült Államokból származik, és itt is gyorsan igazi salátává vált. Mára a legnépszerűbb salátatípus lett, és a helyi mezőkön is termesztik. Egész évben kapható, de főleg üvegházi termesztésből származik késő ősztől tavaszig. Ropogós és lédús levelei, valamint az enyhe, szinte semleges íze sokoldalúvá teszi. A jégsaláta robusztusabb, mint sok más típusú saláta, és általában még ropogós, miután több napot hűtőszekrényben töltött.
endívia saláta
Az endívia saláta a mediterrán térségben honos, de mérsékelt éghajlaton növekszik szerte a világon. A göndör levelek szezonban vannak otthon júniustól decemberig. Legjobb frissen betakarított ízük van, édeskés-keserű aromájuk van. Különösen az endív saláta külső levelei tartalmaznak keserű anyagokat, amelyek elindíthatják az anyagcserét. Ezenkívül az endívia saláta értékes vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve a vasat is.
Bárány saláta
A báránysaláta tipikus téli saláta, a hideg fokozza aromáját. Ezért a báránysaláta íze a legjobb októbertől januárig. Az időjárástól függően októbertől március vagy április környékéig vásárolhatunk báránysalátát a helyi mezőről. A báránysaláta gyengéd leveleinek enyhe, diós íze van, és könnyedén kombinálható kiadós ételekkel. A báránysalátát tartják a leggazdagabb vitaminokban és ásványi anyagokban. Például C-vitamint és A-provitamint tartalmaz, és jó kálium-, foszfor- és vasforrás.
Saláta
A saláta a végső saláta klasszikus. Évszázadok óta tenyésztették, és úgy gondolják, hogy a Földközi-tengerről és a Közel-Keletről származik. A szabadban termesztve májustól októberig nálunk szezon van, és számos hazai kertben is megtalálható. A szüreti friss saláta "vajas" állagával és különösen finom, de kissé fűszeres ízével hat.
Lollo rosso
Ahogy a neve is mutatja, a Lollo rosso eredetileg Olaszországból származik. Ma itt is termesztik. A szabadtéri szezon nagyjából májustól októberig tart. A lollo rosso göndör vöröses leveleivel különösen dekoratív, ezért gyakran megtalálható büfék kísérőjeként. Erős íze van, és kissé kesernyés és fanyar fűszeres jegyek keverékével imponál. A Lollo rosso körülbelül 92 százalék vízből áll, és tartalmaz továbbá A- és C-vitamint, valamint káliumot és vasat.
Radicchio
Radicchio a cikória rokona, eredetileg Olaszországból származik. Ma már számos más országban is termesztik. Itt a radicchio frissen érkezik a mezőről júniustól októberig. A vörös radicchio különösen figyelemfelkeltő, mindenféle saláta erős színével. Savanykás, csípős jegyű, íze kissé egyértelműen keserű. A Radiccio jól keverhető enyhébb salátákkal, vagy tészta- és rizottós ételeken fogyasztható. A Radicchio erős színét az úgynevezett antocianinoktól kapja, amelyek szintén állítólag védenek a szabad gyökök ellen. A radicchio vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint keserű anyagokat is tartalmaz.
római saláta
A roma saláta eredetileg a mediterrán régióból származik, de ma az egész világon elterjedt. Nyár végétől a német szabadtéri termesztésből is kapható. Különösen ajánlott. A római saláta leginkább a népszerű amerikai Caesar-saláta összetevőjeként ismert, amelyben sok parmezánnal, krutonnal és gazdag öntettel kombinálják. Fűszeres, kissé keserű ízével sokkal sokoldalúbban használható, és pároláskor is öröm. A roma saláta több C-vitamint tartalmaz, mint más típusú saláta, valamint néhány B-vitamint és ásványi anyagot.
sült saláta kitûnõ
A rakéta, más néven rakéta, Dél-Európából származik, de világszerte minden mérsékelt éghajlaton virágzik. Itt Németországban a rakéta a szabadban nő, főleg a déli enyhébb régiókban. A friss rakéta májustól októberig kapható, és a legjobb íze nyáron, amikor sok a nap. A benne lévő mustárolajok miatt a rakéta nagyon intenzív, gubancos, gubancos és néha kissé forró ízű.