A sáfrány antidepresszáns hatása »Táplálkozás - Wellness - Egészség
Hogyan segíthet a sáfrány a depresszióban
Európában a sáfrányt főleg a konyhából vagy sütemények sütéséből ismerjük. A „Sáfrány rosszul teszi a tortát” egy régi mondókák. Ázsia egyes régióiban, különösen a Közel-Keleten, a sáfrányt természetes gyógymódként is használják, például a depressziós hangulatok enyhítésére. A nyugati orvostudomány is évek óta érdekli a sáfrány hatásait. Az ellviva.de egészségügyi szerkesztői tájékoztatják: A sáfrány egyfajta krókusz. A tudományos név Crocus sativus. A sáfrány levelei ősszel lila színben virágoznak. A sáfránynak nevezik a növény virágainak bibéiből nyert fűszert is.
A sáfrány története
Az ókori Görögországban a sáfrány termesztése és előállítása már 5000 évvel ezelőtt ismert volt. A sáfránytermesztés keletre terjedt el a Földközi-tenger térségéből. Ma India és Irán a legnagyobb sáfránytermelő ország. Európa legnagyobb sáfránytermelői Görögország, Olaszország és Spanyolország.
Sáfrány: termelés és betakarítás
A sáfrány az egyik legértékesebb fűszer a világon. Ez egyrészt annak köszönhető, hogy a betakarítást csak kézzel lehet elvégezni, és időigényes. Másrészt a sáfrány betakarításának csak egy rövid, két hetes időtartama van hátra - a Crocus sativus virágzási időszakának kezdete. A betakarítás során a sáfrányvirágokat hajnalban gyűjtik össze, amint a sáfránynövény virágozni kezd. Ezután a bibéket kézzel kivesszük, majd megszárítjuk. A szárítás során be kell tartani a pontos hőmérsékleti és páratartalmi paramétereket. Ez döntő fontosságú a sáfrány minősége szempontjából, mert a szárítás után a bibéket további feldolgozás céljából összetevőikre bontják: a bibe piros és sárga részeire. De a teljes bélyegző felhasználható további feldolgozásra is.
A sáfrány az egyik legdrágább fűszer a világon
A sáfrány betakarításával és gyártásával kapcsolatos nagy erőfeszítések miatt a sáfrány az egyik legdrágább fűszer. Egy gramm sáfrány körülbelül 20 euróba kerül a kiskereskedelmi üzletekben. Emiatt a sáfránytermékekben gyakran vannak idegen anyagok, amelyek rontják az alapanyag minőségét.
Sáfrány a konyhában
Európában a sáfrányt elsősorban fűszerként használják. A vele ízesített ételek általában sárgás színt kapnak, és gyakran keserűek. Ennek oka a sáfrányban található karotinoidok és a pikrocrocin keserű anyag. A sáfrányt elsősorban sütemények és sütemények sütésére használják. Ezenkívül a fűszert gyakran használják rizottó és halászlé elkészítéséhez.
Sáfrány az orvostudományban
A sáfrány fontos szerepet játszott a hagyományos orvoslásban Kínában, Indiában és Perzsiában, a mai Iránban. Ott az alapanyagot számos fizikai és érzelmi panasz enyhítésére használják. Ide tartozik például a görcsök és megfázások enyhítése, valamint a lázcsökkentés. A hagyományos kínai orvoslásban a sáfrányt a vérkeringés serkentésére, szedőként és afrodiziákumként is használták, a perzsa hagyományos orvoslásban a sáfrány antidepresszáns tulajdonságai miatt különösen népszerű volt. A nyugati orvosok is évek óta érdeklődnek ezek iránt.
A sáfrány antidepresszáns hatása
A sáfrány antidepresszáns hatásaira a közelmúltban számos komoly klinikai tanulmány szolgáltatott bizonyítékot. Ezekben egyrészt a sáfránykivonatok hatékonyságát hasonlították össze a placebóéval, a résztvevő betegek hangulatát például a Hamilton Depressziós Skála segítségével figyelték. A kutatók azt találták, hogy a vizsgálat résztvevőinek, akik sáfrányos kivonatokat kaptak, a vizsgálat befejezése után általában stabilabb a lelkiállapotuk, mint a placebo csoportban.
A tanulmányok alátámasztják ezt a feltételezést
Egy másik tanulmány összehasonlította a sáfránykivonatok hatékonyságát a fluoxetin és az imipramin hatóanyagokkal. Ez két olyan hatóanyag, amely a szelektív szerotonin újrafelvétel-gátlók nevű hatóanyagok csoportjába tartozik. A kutatók megállapították, hogy a sáfránykivonat antidepresszáns hatása összehasonlítható a két pszichotrop gyógyszer hatásával. Ebben az összefüggésben hangsúlyozni kell, hogy a kutatóknak még nem sikerült sáfránykivonatokkal kimutatniuk a nemkívánatos mellékhatásokat.
Kérdezze meg orvosát vagy gyógyszerészét
A kutatási eredmények szerint növényi hatóanyagok, például sáfránykivonatok vagy orbáncfű használata kiegészítő terápiás szerként alkalmazható az enyhe vagy közepesen súlyos depressziós hangulatok enyhítésére. Ezt azonban csak a kezelőorvossal vagy gyógyszerésszel konzultálva szabad megtenni.